Tortilla francesa rellena

INGREDIENTES:
2 huevos.
2 lomos de abadejo sin espinas ni piel.
6 gambones.
3 dientes de ajos.
Sal gruesa.
Aceite de oliva virgen extra.
1/2 taza de vino blanco fino o agua.

PREPARACIÓN:
Hacemos una tortilla francesa normal. Reservamos.
En una sartén colocamos el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y los gambones, cocinamos unos minutos.
Al estar dorados añadimos media taza de vino o agua, integramos bien unos segundos.
Retiramos del fuego y dejamos reposar para manipularlos.
En la misma sartén colocamos el abadejo con una pizca de sal y cocinamos unos segundos por cada lado.
Limpiamos los gambones y añadimos todo en un bol, reservamos la carne, trituramos las cabeza, caldo, etc.
Pasamos por un colador muy fino y calentamos nuevamente.
Cortamos la tortilla por la mitad y rellenamos con los gambones y el abadejo, cerramos la tortilla y bañamos con la salsa.
Buen provecho.

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