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Pollo en salsa de almendras

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POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES   5 muslos de pollo deshuesados  50 gramos de almendras trituradas 2 cucharada de sofrito casero 1 zanahoria cortada en ruedas 300 gr. de caldo de pollo ⅛ mililitros de salsa de soja 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de harina 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra  PREPARACIÓN 1.- Separo los ingredientes, limpio los muslos de piel y huesos, corto en trozos de bocado. 2.- Coloco en un plato hondo y vierto el azúcar y la salsa de soja, remuevo y reservo. 2.- Quito la piel a la zanahoria y corto en ruedas. 3.- Trituro las almendras (se puede comprar ya molida). 4.- Coloco una cacerola con el aceite en la cocina y caliento bien para añadir los trozos de pollo, cocino hasta que reduzca la salsa de soja. 5.- Añado el sofrito, remuevo y en seguida vierto la mitad de caldo de pollo y la zanahoria. A la otra mitad de caldo le  añado la harina e integro. Espero unos 5 minu
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Fiambre de pollo con especias

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FIAMBRE DE POLLO CON ESPECIAS INGREDIENTES 2 pechugas de pollo limpias. 1 cucharada de preparado de especias casero. 1/2 cucharada de sal gruesa. PREPARACIÓN Limpio las pechugas de pollo y corto en trozos. Coloco en un triturador de alimentos y trituro hasta cortar bien y quede como una pasta. Añado las especias y la sal. Vuelvo a triturar para integrar todo. En un trozo de papel film coloco la carne. Aprieto bien para que se compacte y le doy forma redonda. Lo envuelvo en otro papel film. Coloco dentro de una bolsa, usé de la marca Hacendado, (bolsa de congelar) A una cacerola le añado agua caliente, coloco la carne con la ranura de la bolsa arriba y sujetada con la tapa de la olla. Cocino a fuego medio alto (7 de 12) unos 40 minutos. Retiro de la bolsa y del papel film, dejo enfriar para poder reservar en la nevera por lo menos 4 horas, así se compacta mejor y no se desborona. Rebano al gusto. Listo buen provecho.!
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Lasaña de espinacas y gambas

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LASAÑA DE ESPINACAS Y GAMBAS INGREDIENTES BECHAMEL: 4 cucharadas de cebolla pollada 45 gr. de harina. 45 gr de mantequilla. o 2 cucharadas de aceite 500 gr. de leche tibia. 1 cucharada de café de sal gruesa. Una pizca de nuez moscada. ADICIONAL 500 gr. de espinacas Láminas de lasaña. 300 gr de gambas congeladas. 3 ajos laminados Sal gruesa. Pimienta. Aceite de oliva virgen extra Queso mozzarella rallado. Queso parmesano rallado PREPARACIÓN: BECHAMEL: Colocamos la mantequilla en una cacerola y esperamos que se derrita. En ese momento añadimos la harina y con la ayuda de unas varillas integramos con la mantequilla. De una sola tanda añadimos la leche y removemos rápido a fuego alto para evitar que salgan grumos, cuando comience a espesar añadimos la sal y la nuez moscada. Seguimos removiendo hasta que espese al gusto. No dejar muy espeso porque cuando enfríe espesará mucho más. Reservamos. ESPINACAS Coloco las espinacas en una cacerola con agua y dejo hervir unos 5 minutos, escurro bien
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Trucha con jamón y patatas

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TRUCHA CON JAMÓN Y PATATAS Porciones: 1 por persona Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos INGREDIENTES  1 trucha por persona  1 lonchas de jamón serrano por pescado un poco gruesa. LAS PATATAS  Patatas Pizca de Orégano Pizca de Perejil  Aceite de oliva virgen extra Sal gruesa  PREPARACIÓN  EL PESCADO. Primero lavo bien las truchas para quitar lo baboso. Las seco y luego les añado sal y pimienta. Relleno con una loncha de jamón.  Reservo.  LAS PATATAS Pelo las patatas. Rebano con la mandolina.  Lleno una cacerola con agua y añado las patatas.  Las dejo cocinar unos 20 minutos.  Escurro y condimento con sal, orégano,  perejil, pimienta y aceite. Remuevo para integrar. COCINADO En una bandeja de horno le coloco un papel de horno.  Coloco las truchas separadas. Y entre ellas las patatas. Tapo con papel de aluminio  Cocino a 180º por un tiempo de 40 minutos.  Retiro el papel y las dejo en el horno hasta servir. Listo. Buen provecho.  NOTAS Estará lista cuando la pi
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Bacalao con pimiento y puerro

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BACALAO CON PIMIENTOS Y PUERROS Me encanta el bacalao, es un pescado que por si sólo aporta su sabor, hoy lo hice en una cama de sofrito de pimientos y puerro, quedo maravilloso en sabor. INGREDIENTES: Un trozo de bacalao salado en su punto. 1/2 trozo de pimiento morrón cortado pequeño. 1/2 trozo de pimiento italiano cortado pequeño. Aceite de oliva virgen extra. Pimienta. Sal gruesa. Puerro blanco cortado pequeño. PREPARACIÓN: Coloco en una sartén un chorrito de aceite, añado los pimientos y puerros cortados pequeño, no mucho para que se sienta la verdura, añado pizca de sal, pimienta. Dejo cocinando hasta pochar un poco las verduras, quiero que queden un poco crujientes y se sientan sus sabores. Mientras coloco el lomo de bacalao en una cacerola con un poquito de aceite, tapo y dejo cocinando con tapa al vapor. Coloco en un plato los vegetales y encima el lomo de bacalao.  Listo. Buen provecho.!
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Rabo de cerdo con chorizo

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RABO DE CERDO CON CHORIZO Una receta que es para pringarse los dedos, por lo menos así lo disfruto yo, lo he acompañado con arepa para desmigar en la salsa que esta deliciosa. Este plato viene genial añadirle una guindilla, así que si te gusta un poquito el picante lo disfrutarás mucho. INGREDIENTES 1 kilo de rabo de cerdo cortados. 1 chorizo casero cortado en ruedas finas. 3 cucharadas de tomate en salsa casero. 1 pimiento morrón cortado en cuadros 1 pimiento italiano cortado en cuadros. 1 puerro parte blanca cortado pequeño. 1 cebolla cortado en cuadros. Una pizca de orégano Sal gruesa. 2 cucharadas de aceite de oliva con onoto. 1 cucharada de perejil deshidratado. 2 hojas de laurel. Guindillas (opcional) PREPARACIÓN: Primero que nada lavo todos los ingredientes, el rabo lo coloco en una cacerola con suficiente agua y lo dejo hervir unos 20 minutos.  Retiro el agua de cocción la tiro y cambio por agua  nueva. Este proceso lo hago 3 veces. Pasado este proceso lo lleno nuevamente de ag
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Ensalada variada de vegetales y quinoa.

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Esta ensalada es perfecta si la hago con los trozos de vegetales pequeños, apetece consumirla sola o para acompañar una carne o pescado. Hacer este tipo de ensalada es un poquito larga por el proceso de cocción porque cada ingrediente hay que cocinarlo por separado, pero insisto merece la pena disfrutar del resultado. INGREDIENTES: Una taza de brócoli Una taza de repollo. Una taza de calabacín. Una taza de quinoa. 1 1/4 taza de agua. 1/2 cebolla. Sal. Zumo de limón. Aceite o mantequilla. PREPARACIÓN: Lo primero que nada lavo y corto todas las verduras pequeño. Luego blanqueo todas las verduras (blanquear es cocinar unos 5 minutos cada verdura y escurrir bien esa agua, no utilizar) Después de blanquear cocino cada verdura con suficiente agua y dejo se ablanden al gusto.  Las escurro y si deseo cortar la cocción las paso por agua bien fría. Reservo.. Por otro lado lavo bien la quinoa con la ayuda de un tamiz. Coloco en una cacerola con el agua, sal, zumo de limón y aceite. Lo dejo cocin
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Berenjena en cama de yogur

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BERENJENA EN  CAMA DE YOGUR Otra receta sencilla y perfecta para cenar, necesitas sólo unos minutos para cocinarla y disfrutar de ella. INGREDIENTES: 1 berenjena por persona. El zumo de medio limón. 1 yogur natural de 125 gr. Opcional queso crema ligt. Sal gruesa. Aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de perejil deshidratado. Una pizca de ajo deshidratado. El tallo de una cebolleta. PREPARACIÓN: Lavo la berenjena, quito la parte superior. Corto en bastones un poquito grueso. La coloco en un colador con una cucharada de sal gruesa, las integro bien y dejo en reposo como una hora. Lavo las berenjenas para quitar el exceso de sal. Las coloco en una sartén con un chorrito de aceite y cocino removiendo de vez en cuando. Mientras lavo y corto el tallo de una cebolleta y añado a la berenjena. En un tazón añado el yogur, reservo. En otro tazón añado unas 2 cucharadas de aceite, el zumo de medio limón, sal, el perejil y el ajo deshidratado, integro bien. Vierto en el tazón del yogur un poco
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