Las Recetas de Naty

LENGUA DE CERDO EN SALSA DE TOMATE Antes que nada debo decir que primera vez que hago lengua de cerdo, siempre he preparado la de res y su elaboración no difiere en nada, más allá que una es más grande que otra. Se necesita por lo menos 1 hora de cocción en olla rápida o de presión  antes de integrar con los demás ingredientes o vegetales. Por qué, porque es una carne que hay que limpiar bien y la mejor manera que yo tengo para hacerlo es ablandándola para luego quitar la parte blanca o glándulas que recubren la carne comestible. He leído de todo en internet, hay quien solo la hierve unos minutos y la rebana para cortarla así tal cual y la ablanda con la salsa, lo respeto, pero no lo comparto, porque esa piel que la recubre no debe ser muy apetitosa. Aquí les dejo mi receta. INGREDIENTES 4 lenguas de cerdo. 1 bote de salsa de tomate casera. 10 tomates cherry sin piel. 1/2 pimiento morrón cortado pequeño 1/2 pimiento italiano cortado pequeño 1/2 cebolla cortada pequeña. 2 dientes de...

POTAJE DE GARBANZOS DE BOTE (CASERO) CON BACALAO Esta es una forma rápida de disfrutar una comida de lujo, en menos de 30 minutos se elabora. La ventaja de tener los garbanzos envasados al vacío ayuda muchísimo a la hora de hacer cualquier comida con ellos, bien sea una ensalada, unos garbanzos fritos, etc. Si, quita un poco de tiempo cuando hago el cocido porque vierto un kilo de garbanzos, debo esterilizar los frascos con sus respectivas tapas, luego después de llenarlos, colocar todos los frascos en una cacerola con suficiente agua,  hervir una hora aproximadamente, para luego dejarlos en el agua hasta que se enfríe, así que al día siguiente los retiro, limpio, etiqueto con su nombre y fecha de elaboración, para almacenar en la alacena y utilizar cuando desee. Pero,  merece la pena tanta faena? a mi si jejejejje. Son garbanzos que sazoné y cocine yo, no tienen conservantes, ni productos químicos y me duran un montón de tiempo. INGREDIENTES: 1 Bote de garbanzos del cocido. (...

ESPUMA DE BACALAO Me encanta el bacalao de las mil maneras que puedan servirse, pero el bacalao al pilpil poco lo como, porque su salsa es puro aceite, si claro!, aceite de oliva, pero de todas maneras no me anima, hoy coloqué una cucharada de aceite, un diente de ajo triturado y con la misma agua que suelta el bacalao, he sacado una salsa muy rica. Quién diría que con tan poco se puede sacar un plato delicioso. Supongo que algo así harán los grandes cocineros pero con sifón. INGREDIENTES 1 lomo de bacalao. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo triturado. PREPARACIÓN: Pelo el diente de ajo y corto pequeño o trituro. Añado a una cacerola la cucharada de aceite y doro el diente de ajo bien triturado. Coloco el bacalao y tapo, cocino a fuego muy bajo (3 de 12) Retiro el lomo de bacalao y con un batidor cocino ese caldo batiendo constantemente hasta conseguir una crema o espuma, mientras más cocino más se seca evaporando el máximo de líquido, mucho mejor!!!. Incorpo...

ALBÓNDIGAS DE POLLO SIN FREÍR EN SALSA DE TOMATE En casa les encantan mucho las albóndigas, como las pongas, de carne, de lomo, de pescado etc. hoy las hice de pollo pero sin rebozar ni freír las albóndigas, las he colocado directamente en la salsa y que se cocinen a fuego lento, es una paso que para las personas que no son amantes a las frituras les queda genial, son mejores? no, es sólo diferente, quedan unas albóndigas más suaves ya que el crujiente de la fritura no lo tiene.  INGREDIENTES: ALBÓNDIGAS: 500 gr. de carne de pollo picada. (2 pechugas de pollo) 100 gr. de leche. 50 gr. de pan rallado. 1 cucharada grande se sofrito (cebolla, pimientos y ajos). 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. 1/2 cucharada (tamaño de postre ) de preparado de especias. SALSA DE TOMATE 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada (tamaño de café) de sal gruesa. 1 cucharada (tamaño de café) de preparado de especias. 1/2 cucharada (tamaño de café) de orégano. 1/2 cucharada (tamañ...

FAISÁN A LA CAZUELA Esta receta de faisán es la primera vez que la hago, me han traído dos faisanes y he tenido que limpiarlos, más adelante les cuento cómo lo hago (de la misma manera que las perdices, codornices o pollos), comentan que es una carne muy dura a si que necesita tiempo de cocción, la mejor manera es en guisos lentos. También comentan que la mejor pieza es la hembra por ser su carne más tierna.  Aquí sucede como en todas las aves pequeñas como las codornices y perdices, que sus huesos son muy finos y parecen espinas, así que el día que te animes a comer cualquiera de estas aves ten mucha paciencia, ahhh y si de paso es de una cacería mucho cuidado con los plomos. Platos: Carnes Categorías: Pollo Tiempo de preparación: 24 horas  Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos INGREDIENTES: 2 faisanes hembras preferiblemente troceados en cuartos. (Dícese que la carne es más tierna que la del macho) DÍA ANTERIOR: MACERADO 1/2 taza de brandy 1 pizca de pimienta negra molida 1/...

BOLITAS DE QUESO DE CABRA Platos: Aperitivo Categorías: Tapas Tiempo de preparación: 20 minutos En esta receta hay que pringarse un poco las manos, pero debo decir que merece la pena porque este aperitivo para los amantes del queso de cabra esta delicioso, si no eres forofa del queso de cabra te recomiendo que uses otro queso que no sea tan duro, uno suave que te permita triturar he integrar con los ingredientes restantes de la receta. INGREDIENTES  100 gr de queso de cabra.  100 gr de queso cremoso. 1 cucharada de miel Un poco de arándanos cortados pequeño.  Nueces y semillas variadas trituradas muy pequeño. PREPARACIÓN  Corto los arándanos muy pequeño.  Integro con el queso, miel y trituro bien para integrar hasta formar una pasta. Dejamos reposando en la nevera para que se solidifique un poco. (Lo deje de un día para otro). Al día siguiente trituré las nueces y semillas.  Forme pequeñas bolitas con la crema y las cubrí con el triturado de nueces. Listo, ...

RISOTTO DE CALABAZA Me encanta el arroz y sobre todo si lo elaboro en forma de risotto, esa cremosidad que hay que consumir rápido porque si no, se vuelve una pasta jejejej. Hoy lo hice de calabaza y queda muy rico, es una verdura que poco gusta quizás por su dulzor, pero si le aportamos algunos ingredientes seguro que querrán repetir y ni se darán cuenta que es calabaza. Para aportar más sabor al servir se le puede añadir o más quesos un poco grandes o de sabores diferentes como es el queso de cabra o un queso curado, chorizos, plantas aromáticas, etc.    INGREDIENTES 2 tazas de puré calabaza cocida. 1 cucharada de pastilla casera de verduras. (Puede ser caldo del que tengas en casa). 2 cucharadas de queso cremoso light. 1/2 taza de queso parmesano rallado. 1 litro de agua. Sal al gusto. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 taza de arroz redondo. 1 nuez de mantequilla DECORACIÓN: Chorizo o cilantro, se deja al gusto del comensal. PREPARACIÓN En una sartén hond...