Venado estofado
INGREDIENTES PARA 4- 5 PERSONAS: MACERADO: 1 kilo de carne de lomo y de jamón de venado cortada en trozos de bocado. 2 vaso de vino tinto. 1 vaso de vino fino amontillado. Una pizca de tomillo y romero. 1 cebolla cortada en trozos. 1 cabeza de ajos. 2 hojas de laurel. Sal y pimienta. AL DÍA SIGUIENTE: Aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. 1 cebolla cortada en trozos. 1/2 cabeza de ajos. 1/2 cucharada de pimentón dulce. 2 tomates sin piel y cortados en trozos. 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos. PREPARACIÓN DEL MACERADO: Colocamos la carne limpia y cortada en un bol, preferiblemente con tapa hermética. Quitamos la piel a la cebolla y a los ajos, cortamos groseramente y añadimos en el bol junto con las hojas de laurel, romero, tomillo, sal, pimienta, vino tinto y vino fino. Tapamos bien el bol y guardamos en el frigorífico. AL DÍA SIGUIENTE: 1.- Retiramos la carne del macerado. 2.- Colocamos en una cacerola AOVE y sellamos bien la carne. 3.- Retiramos la carne de l
