Las Recetas de Naty

  CREMA DE VERDURAS AL HORNO Otra crema que seguro repetirás, porque es sencilla y cómoda de hacer, puedes sustituir la coliflor por brócoli, todo es cuestión de variar y/o de gustos.   INGREDIENTES Zanahorias. Coliflor. Calabaza. Sal gruesa Aceite de oliva virgen extra. ADICIONAL Caldo de pollo Cilantro. 1 cucharada de mantequilla- (opcional) PREPARACIÓN Limpio las verduras y corto en trozos pequeños. (la calabaza estaba congelada.) Le añado un poco de sal y aceite, las muevo para integrar el aceite y la sal. Coloco en el horno con papel de aluminio para generar más vapor y cocino a 200º unos 35 minutos. Retiro del horno y paso a una cacerola, le añado el caldo de pollo y el cilantro, rectifico de sal y cocino y nos minutos para integrar los sabores. Paso a una licuadora y trituro bien hasta conseguir una crema fina. Paso nuevamente a la cacerola y añado la mantequilla, remuevo y espero a que se disuelva bien, dejo reposar unos segundos y sirvo. Listo. Buen provecho.

LA ENSALADA DE BRÓCOLI INGREDIENTES: Un bue n trozo de brócoli. 1 cucharada de harina o  maicena. Unas gambas peladas (usé congeladas) Sal gruesa. Brócoli cortados en arbolitos. 1 zanahoria cortada pequeño. 3 dientes de ajos cortados en láminas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Un cuarto de vaso de vino fino ligado con media taza de agua y 1/2 cucharada de harina. PREPARACIÓN: Corto el brócoli en trozos pequeños, conservando lo mejor que pueda los arbolitos, el tronco lo corto en trozos pequeños. En un bol añado agua y media cucharada de harina, remuevo para disolver la harina.  Coloco en el bol los arbolitos de brócoli y lo dejo reposando unos 10 minutos. Mientras limpio la zanahoria y los dientes de ajos y los corto en láminas. reservo. Escurro y lavo el brócoli y lo coloco 30 minutos en la vaporera junto con la zanahoria previamente quitada la piel y cortada. Pasado el tiempo añado aceite a una sartén y los dientes de ajos, los dejo cocinando a fuego medio hasta que se d

ZANAHORIAS AL HORNO Un contorno muy fácil y que utiliza pocos ingredientes, perfecto para acompañar o incluso comer solo, se puede adelantar la receta en el día anterior o fin de semana, cuando la desees consumir ya tendrás un paso adelantado y no perderás tiempo a la hora de comer. INGREDIENTES: Zanahoria. Sal fina. Aceite de oliva virgen extra. Pimienta. PREPARACIÓN: Pelo las zanahorias. Corto en trozos aproximadamente de un centímetro. LLeno una cacerola con agua y añado los trozos de zanahorias, las dejo cocinando hasta que se ablanden.  Retiro y cuelo. ( en este paso se pueden reservar las zanahorias para terminar el día de consumirlas). En una bandeja de hornear coloco papel de horno y cada trozo de zanahoria, con la base de un vaso, aplano cada zanahoria. Pinto con sal, pimienta y aceite. Coloco en el horno y las dejo hasta que se doren un poco, ya están cocidas así que lo que necesito es que se doren. Listo. Buen provecho. Quien no sea de mucha verdura, pues le coloco unas pata

CREMA O PURÉ DE ZANAHORIAS Hoy una comida muy sencilla que la puedes comer como entrante o como contorno, primera vez que la hago y es muy sencilla y rica como todas las cremas, como siempre comento si tienes un buen caldo todo lo que hagas con él quedará estupendo. Si no tienes caldos puedes hacerlo con pastillas o cubitos caseros de verduras. En los siguientes enlaces encontrarás los caldos que elaboro en casa Caldo de pollo Caldo de cruzao INGREDIENTES: 2 tazas de caldo de cocido (casero). aproximadamente 6 zanahorias medianas partidas. 1 cucharada de queso crema light. Unas ramitas de cilantro. PREPARACIÓN: Coloco en una cacerola el caldo, cilantro y las zanahorias cortadas en trozos más o menos pequeños hasta ablandar. (la zanahorias cunado la cocino en cremas o puré no les quito la piel, las lavo bien y corto al gusto). Con la ayuda de un brazo del ayudante de cocina trituro bien hasta observar que no hay grumos, también puedes verter en la licuadora y dejar hasta conseguir una

ENSALADA DE COGOLLO DE LECHUGA Y ZANAHORIA Una ensalada diferente, con cogollos de lechuga, zanahoria y cebolla macerada en vinagre para quitar el sabor fuerte que aporta, así se disfruta mejor. Una ensalada perfecta para acompañar una carne, pollo o inclusive para consumir sola. Una receta fácil, rápida y deliciosa. INGREDIENTES. 2 cogollos de lechugas cortados en cuartos. 1 zanahoria rallada 1/2 cebolla cortada en juliana. 3 dientes de ajos cortados en láminas. Sal Perejil Hojas de hierbabuena. 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 4 cucharadas de vinagre. PREPARACIÓN: Primero limpiamos y lavamos como ya sabemos los vegetales (coloco un bol con agua y bicarbonato o vinagre, introduzco la zanahoria y los cogollos), lo dejo mientras sigo con lo demás. Pelo la cebolla y corto en juliana, la coloco en un tarro, añado agua y 3 cucharadas de vinagre, la dejo reposar. Pelo los dientes de ajo, corto en láminas, coloco en una sartén con el aceite y dejo dorar unos segundos, retiro del

TORTITA O PIZZA DE COLIFLOR Y ZANAHORIA. De cena..... Una coliflor con zanahoria en forma de tortita, a mi hija se la coloqué rellena de jamón y queso y un poquito de margarina.  También se puede hacer la tortita en forma de pizza, le añado salsa de tomate casera, queso en loncha Edam o gouda, Jamón de york cortado en cuadritos, queso mozzarella, orégano y aceitunas, la dejo otros minutos en la sartén tapada para generar vapor y se derritan los quesos. Otra manera de consumir verduras de una manera diferente, rica y fácil de hacer. INGREDIENTES: Un trozo de coliflor 1 zanahoria pelada. Sal gruesa. 4 huevos. 1 cucharada de harina de arroz. PREPARACIÓN: Coloco la coliflor y la zanahoria en el ayudante de cocina para triturar bien hasta formar unos granitos como si fuera arroz. Coloco en un bol con la sal, la harina y los huevos, integro bien y dejo reposar unos 10 minutos. En una sartén añado la cantidad necesaria para pintar de aceite, vierto un cucharon de crema y dejo cocinar a fuego

 ACELGAS GUISADAS Hoy para paliar un poco el frío he elaborado un guiso de verduras que quedó delicioso, es una comida muy sencilla, fácil y si lo quieres económica, las acelgas si no se cocinan previamente mantendrán un sabor terroso, por ello yo antes de elaborar cualquier receta con ellas, las hiervo unos minutos. De querer aportar un poco de proteína se le puede añadir un huevo duro o escalfado a cada comensal. Esta receta es perfecta para las personas vegetarianas porque el caldo para que no tenga aporte cárnico lo puedes sustituir por una pastillas o cubitos de verduras casera, seguro que también  quedará delicioso. INGREDIENTES Un manojo de acelgas 2 cucharadas de salsa de tomate casera. *ver nota. 1 bote de caldo de manitas, jamón y pollo. * ver nota . La mista cantidad de agua del bote de caldo. 4 dientes de ajos laminados. 2 zanahorias cortadas pequeño. 4 patatas cortadas pequeño. Sal gruesa. 2 cucharadas de vinagre. un ramillete de perejil. 2 cucharadas de aceite de onoto.

ENSALADA DE JUDIAS Y ZANAHORIAS Quien diría que unos trocitos de ajo bastarían para dar gusto a unos vegetales o verduras..... 👌 Tenía reservado unos dientes de ajo confitados en el horno desde hace varios días y hoy los utilice dándole sabor a esta ensalada. (se conservan muy bien con su aceite). INGREDIENTES: Ajos el máximo que puedas, yo coloco unas tres cabezas Aceite de oliva virgen extra para cubrir los ajos. Sal gruesa. Hojas de salvia. Romero. PREPARACIÓN: Aprovecha el horno cuando tengas que hacer otra receta salada, dulce no, porque puede agarrar sabor el postre que hagas. Coloco los dientes de ajos desgranados con piel en un bol con agua, dejo reposar el máximo de tiempo. Pelo cada diente de ajo y voy colocando en un molde refractario. Añado sal, la salvia, romero o las especias y plantas aromáticas que te gusten su sabor.  Cubre todo con aceite. Coloca en el horno hasta que los veas blandos, la temperatura normalmente es a 180º si cocinas acompañado con otra receta. Retira

VERDURAS PARA GUARNICIÓN Guarnición para acompañar una carne o pescado, muy fácil de elaborar y con un delicioso sabor para consumir hasta solas, muy simple porque es cocinar a fuego medio todas las verduras aportando cada una su sabor, servirlo en la mesa con el caldo ayuda a mantener las verduras calientes e ir tomando a medida que se desee. ¿qué hago con el caldo? lo guardo para hacer una sopa ,una crema o para dar sabor a un arroz. INGREDIENTES: Patatas sin piel cortadas grande. Zanahorias sin piel cortadas a lo largo. Judías planas. 1 diente de ajo. 1 hoja de laurel. Sal. Chalotas sin piel y enteras. PREPARACIÓN Limpiamos y colocamos en la cacerola con agua solo hasta cubrir. La zanahoria sin piel y cortada a lo largo. La chalota sin piel y la dejo entera. Las judías son congeladas añado tal cual. El ajo le doy un golpe para abrir y coloco con piel. Una cucharada de sal gruesa. Lo dejo hervir todo unos 20 minutos tapado y a fuego medio. Pasado el tiempo añado las patatas sin piel

CESTITAS DE CALABACÍN Y ZANAHORIAS Hoy una comida de bocados, unas cestitas de vegetales que han quedado muy cómodas de servir y de comer,   son de esas comidas que me encantan porque cada quien se sirve al gusto, lo puedes acompañar con una ensalada de diferentes hojas verdes y una tortilla de patatas de aprovechamiento.   INGREDIENTES SOFRITO DE 1/2 calabacín rallado 1/2 zanahoria rallada. Pizca de sal. 1/2 cucharada de aceite. EN UN BOL 1/2 taza de queso mozzarella y gouda. 3 huevos. Pizca de sal. ADICIONAL: 12 lonchas de jamón de york. 12 molde de magdalenas. PREPARACIÓN: Limpiamos la zanahoria y rallamos. Rallamos el calabacín. Colocamos en una sartén el aceite junto con los vegetales y la sal, salteamos unos minutos y retiramos. En un molde colocamos las capsulas de magdalenas, dentro de cada uno una loncha de jamón. A cada molde con jamón le agregamos un poquito de salteado de vegetales. En un bol colocamos los huevos, el queso y la sal, trituramos bien hasta formar una crema, v