Las Recetas de Naty

ACELGAS CON BECHAMEL Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos 2 tazas de pasta corta INGREDIENTES: Un manojo de Acelgas.  Queso parmesano rallado. Frutos secos. (avellanas, almendras. Opcional). PARA DORAR LOS AJOS: 1 cucharada de aove o mantequilla 6 dientes de ajos fileteados o cortados pequeños. BECHAMEL 1 Cebolla cortada en juliana. 1 cucharada de mantequilla. 1 cucharada de harina. Una pizca de nuez moscada. Una cucharada de postre de sal gruesa. 400 gr de leche. PREPARACIÓN: Cocino en suficiente agua las pencas de acelgas unos 5 minutos. Pasado el tiempo añado las hojas y las dejo otros minutos más, las retiro, escurro y reservo.  BECHAMEL Mientras pelamos y cortamos la cebolla en juliana, doramos en una sartén con una cucharada de mantequilla. Al dorarse la mezclamos con una cucharada de harina, removemos. Añadimos la leche removiendo constantemente. Añadimos sal y nuez moscada. Removemos constantemente hasta espesar un poco. Integramos las ac

 ACELGAS GUISADAS Hoy para paliar un poco el frío he elaborado un guiso de verduras que quedó delicioso, es una comida muy sencilla, fácil y si lo quieres económica, las acelgas si no se cocinan previamente mantendrán un sabor terroso, por ello yo antes de elaborar cualquier receta con ellas, las hiervo unos minutos. De querer aportar un poco de proteína se le puede añadir un huevo duro o escalfado a cada comensal. Esta receta es perfecta para las personas vegetarianas porque el caldo para que no tenga aporte cárnico lo puedes sustituir por una pastillas o cubitos de verduras casera, seguro que también  quedará delicioso. INGREDIENTES Un manojo de acelgas 2 cucharadas de salsa de tomate casera. *ver nota. 1 bote de caldo de manitas, jamón y pollo. * ver nota . La mista cantidad de agua del bote de caldo. 4 dientes de ajos laminados. 2 zanahorias cortadas pequeño. 4 patatas cortadas pequeño. Sal gruesa. 2 cucharadas de vinagre. un ramillete de perejil. 2 cucharadas de aceite de onoto.

Una ensalada templada al estar acompañada con una lechuga y cebolleta frescas y crujientes y un salteado de longaniza con acelga, puerro, especias  y champiñones. INGREDIENTES: 4 longanizas cortadas pequeño. Un puñado de puerro cortado pequeño. Un puñado de acelgas cortadas pequeño. (hojas). 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Una pizca de sal gruesa. Una cucharadita de especias. 4 champiñones laminados. ADICIONAL: Un trozo de lechuga cortada pequeña. Un poco de cebolleta cortada. PREPARACIÓN: Coloca la longaniza cortada en una sartén y con la cucharada de aceite. Cocina unos minutos y añade el puerro, sal, especias y acelga cortado pequeño y los champiñones laminados. Deja cocinar unos minutos. Mientras lava y corta la lechuga y cebolleta. Coloca en un plato. Añade por encima el preparado de longaniza. Buen provecho. #aymajames #ensalada #diabetes #dietas #régimen #champiñones #acelga #puerro #longaniza #comerricoysano #comerbien #cenas #ensaladatemplada #comidaca

INGREDIENTES: 1 taza de arroz vaporizado. 2 tazas de caldo de pollo casero. 2 tazas de acelga. 1 taza de champiñones variados. 1/4 de taza de guisantes. 1/4 de taza de maíz. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1 cucharada de aceite. 1 cucharada de sofrito. 1 cucharadita de cúrcuma. PREPARACIÓN: Coloca el aceite junto con el sofrito, sal y los champiñones. Cocina unos minutos. Añade la acelga y saltea un poco. Añade el caldo y la cúrcuma prueba de sal. Cuando hierva añade el arroz, maíz y guisantes, remueve bien y deja cocinar unos 20 minutos a fuego medio bajo con la tapa de la sartén. Cuando este seco, apaga y deja reposar unos cinco minutos antes de servir. Buen provecho. NOTAS: El arroz si lo cocinas con una tapa que tiene agujerito normalmente necesita un poquito más de agua, porque los vapores se dejan escapar por ese agujero, en cambio si es hermética conserva mejor la humedad, es cuestión de añadir un cuarto de taza más de agua. Si no tienes caldo de pollo o res, no importa porque el a

Hoy acelga, elaborada como brazo gitano, una presentación muy linda y cómoda de servir, si tenemos invitados perfectamente la puedes hacer con tiempo y dejar reposar, o servirlo como un pasapalo o tapa, o por que no, como un entrante. Puedes servir caliente o frío depende del momento. Los ingredientes de relleno es al gusto, en este caso lo he rellenado con jamón y queso, pero puedes variar con queso crema, salmón, unos lomos muy finos dorados solo con sal, en fin, variantes a montones. INGREDIENTES: Un manojo de acelga, (sus hojas). Una ramita de romero. Una pizca de sal. Una pizca de comino. 1/2 cucharada de aceite. 3 huevos. 6 lonchas de queso. 6 lonchas de jamón. Una lata de pimiento asado. PREPARACIÓN: Coloca una olla con agua a hervir, cantidad que sirva para colocar las acelgas sin sus pencas. Limpia las hojas de acelga de sus pencas, corta las partes dañadas. Cuando hierva el agua, colocas las hojas y escalda. Retira y escurre. Corta en tr

En la acelga se aprovecha sus hojas y pencas, yo las separo y una por una voy limpiando las hojas, corto la penca lo más alto posible, corto la punta que siempre viene deteriorada y por último quito todas las partes que se encuentren digamos feas o marchitas. La acelga antes de preparar cualquier receta me gusta escaldar. Qué es escaldar? Simplemente pasar unos minutos por agua hirviendo la verdura. Coloco una olla con suficiente agua a hervir. Cuando hierva introduzco la acelga y dejo unos dos minutos máximo. Escurro y elaboro la receta. Las pencas si no las uso en el momento las limpio igualmente de las partes marchitas y corto en trozos pequeños y reservo en el congelador para una próxima ocasión. Un poco de información copiada de Ecoagricultor Propiedades nutricionales de las acelgas Son muy ricas en Vitamina A , muy importante para mantener una piel sana, una buena visión, un cabello saludable, el sistema esquelético y el inmunológico. La Vitamina A po

INGREDIENTES: Pencas de acelga cortadas pequeño. 1 cucharada de sofrito. 1 cucharada de aceite. 1/2 taza de agua. 1/2 cucharada de sal. 1 cucharada de perejil. (usé deshidratado). 2 cucharadas de miel. 1 cucharada de salsa de soja. 1/4 de cucharada de pimentón dulce. PREPARACIÓN: Coloca una cacerola con suficiente agua a hervir. Cuando hierva escalda las pencas de acelga. Escurre y pasa a la sartén con la cucharada de aceite, sofrito, agua, sal, salsa de soja, perejil, pimentón y miel. Cocina unos diez minutos o hasta que seque la salsa. Sirve caliente Buen provecho! NOTAS: Al escaldar las pencas perfectamente están para consumir, (me encantan crujientes), así que desearlo puede saltear con el sofrito y demás ingredientes para integrar y dar sabor a las pencas, lo que sucede es que en casa a mi marido le gustan las verduras muy blandas. Y no porque no tenga buena dentadura, es cuestión de gustos. Feliz día, Naty.