Patatas a lo pobre
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PATATAS A LO POBRE Esta es una receta de patatas que aprendí en Córdoba. Hay infinidad de recetas de patatas a lo pobre con más o menos ingredientes (pimientos, ajos, champiñones) pero los básicos son las patatas cortadas muy finas, cebolla cortada en juliana también muy finas, jamón y huevos. Esta receta se parece mucho a los huevos rotos de Castilla y León a diferencia que los huevos rotos se hace friendo todos los ingredientes para luego unirlos y servir un gran plato. En las patatas a lo pobre se cocinan las patatas con poco aceite y a fuego muy bajo para que puedan ablandarse en vez de freírlas. Esta receta de patatas a lo pobre se usar como plato único o como guarnición. INGREDIENTES 3 patatas rebanadas sin piel. (de un tamaño mediano) Sal gruesa. 3 huevos. Pisquitos de jamón o jamón serrano cortado muy fino. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cebolla cortada en juliana muy finita o 2 cucharadas de cebolla pochada envasada al vacío PREPARACIÓN Pelo las patatas y re