Las Recetas de Naty

INGREDIENTES: 1/2 taza de harina integral. 1 cucharada de azúcar. 1 cucharadita de levadura. Una pizca de sal. 1/2 taza de leche 1 cucharada de margarina derretida. 1 huevo. PREPARACIÓN: Colocamos en un bol la harina, el azúcar, levadura y la sal, integra bien todo. Derrite la margarina y añade la margarina, la leche y el huevo. Integra todo y deja reposar mínimo unos diez minutos. Coloca a calentar una sartén y unta de margarina (pasa una servilleta para limpiar los sobrantes.) Añade un poco de crema en la sartén y deja que se esparza por todo el fondo. (preferiblemente usar una sartén pequeña). Dejar dorar unos segundos se verán burbujitas y se seca un poco la crema, en ese momento se le da la vuelta y se deja cocinando unos segundos más. Retirar la tortita y elaborar las demás de la misma forma. Bañar con miel y comer recién servidas. Buen provecho.

Este arroz quedo magnifico al quitarle la grasa a las manitas, por ello cambio varias veces el agua a las manitas mientras las cocino, de esta forma de cocinar logramos una comida con una carne suave y sin grasas. El mismo procedimiento lo uso cuando cocino las orejas de cerdo. INGREDIENTES: PARA HERVIR LAS MANITAS: Dos manitas de cerdo. 2 hojas de laurel. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1 cucharadita de especias. Una guindilla. PARA COCINAR LAS MANITAS: Una cebolla cortada en juliana. 2 dientes de ajo cortados pequeños. Un trozo de la parte verde del puerro cortado pequeño. 1 cucharada de aceite. 1 taza del caldo de las manitas. (para integrar con los aliños). Una pizca de pimentón ahumado. Una pizca de sal gruesa. Unas hojitas de cebollino. 1/2 taza de arroz integral. 1 taza  de caldo de cocción de las manitas de cerdo. (para cocinar el arroz). PREPARACIÓN: Lavar bien las manitas. Colocar las manitas con suficiente agua en la olla express o de presión, cocinar unos diez minutos.

Nos toca una receta de pasta pero integral, acompañada de salsa tipo bechamel de gambas y gambones, para dar un toque crujiente le añadí una cebolleta cortada pequeña y un poco de perejil.  INGREDIENTES: Un poco de gambas limpias (congeladas). Unos gambones enteros. 2 dientes de ajo laminados. Una pizca de sal gruesa. Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharadita de harina diluida en un cuarto de vaso de agua. Pasta al gusto integral corta o larga. Un poco de margarina. (si gusta para untar en la pasta). Opcional: Cebolleta y perejil. PREPARACIÓN: * Limpia los gambones de bigotes y patitas que pudieran soltarse al cocinar. * Pela los dientes de ajo y lamina al gusto. * Prepara la harina en un cuarto de vaso de agua, remueve y reserva. * Coloca el aceite en una sartén, los dientes de ajo, los gambones, gambas y pizca de sal, deja cocinar unos minutos, (no doré los ajos para que queden blandos y se disuelvan en la salsa). * Retira los

Una de las recomendaciones que me dio el doctor con respecto a la diabetes es eliminar las harinas, carbohidratos, bebidas gaseosas, leche entera y sus derivados, azúcar etc. y consumir básicamente productos integrales, leche y derivados desnatados, etc. Pero eso no significa que se renuncie a comer como los demás integrantes de tú familia, así que sólo es cambiar uno de sus ingredientes en este caso el arroz. Preparamos la misma base y colocamos dos cazuelas para hacer dos arroces diferentes, uno integral y otro con arroz de tu preferencia  parbolizado, largo, redondo etc. (usé parbolizado). Disfrutas el mismo sabor de tus comidas pero con ingredientes integrales.  INGREDIENTES: 1 taza de gambas limpias y sin cascaras (congeladas). 1 taza de mejillones limpios (congelados). Unas piezas de bacalao sin espinas. 1 taza de guisantes (congelados). 1 cebolla grande limpia y cortada pequeño. 3 dientes de ajos limpios y cortados pequeños. Una pizca de sal gruesa.