Las Recetas de Naty

CHUPETAS O PIRULETAS DE POLLO. Esta es una manera de aprovechar las alitas porque la parte más fina del ala las utilizo para hacer un fondo de carnes y congelar. Las CHUPETAS en Venezuela son lo que se llaman aquí PIRULETAS. No es más que pollo rebozado con pan rallado y huevo, luego frito. INGREDIENTES: Alitas de pollo. Zumo de limón Sal gruesa. 2 huevos batidos. Pan rallado. PREPARACIÓN: Es muy sencillo de elaborar. Primero le quito la piel a los muslitos. Hago un corte en la parte más fina del muslo, raspo la carne para subirla al completo y formar una bola. Así con cada muslito. Sazono con sal y zumo de limón. Rebozo con pan rallado, huevo batido y nuevamente pan rallado.  Caliente suficiente aceite y frío por todos lados. Listo. Buen provecho. NOTAS: Rebozar estas chupetas es muy fácil y cómodo porque se agarran por el hueso, se debe utilizar una vaso para colocar el huevo batido así se moja mejor, igualmente con el pan rallado.  Para raspar el hueso e ir subiendo la carne, coloco

  ALITAS DE POLLO MACERADAS Y FRITAS. No todo el tiempo hay que evitar los fritos, de vez en cuando podemos saltarnos la dieta, pero no nos acostumbremos jajajja. Estas alitas quedaron muy ricas, por primera vez en el macerado les añadí un huevo y una cucharada sopera de harina, quedó espectacular porque ayudan a que queden crujientes. INGREDIENTES: Alitas de pollo. 1 huevo 1 cucharada grande de harina  1 cucharada de pimentón dulce. Sal gruesa. 2 cucharadas de zumo de medio limón grande. Una pizca de pimienta 1 cucharada (tamaño de café) de ajo deshidratado. 1 cucharada (tamaño de café) Tomillo. 1 cucharada (tamaño de café) Comino. PREPARACIÓN: Corto por la articulación cada alita, a los que son tipo muslito les quito la piel, las demás las dejo con la piel cuesta un poco retirarlo. Añado todos los condimentos, huevo, harina y zumo después de cortar las alitas, lo dejo reposar el máximo de tiempo antes de freír. Caliento suficiente aceite de girasol y frío las alitas por tandas. Retir

Estas alitas me han gustado mucho, es una receta de una amiga que las hace siempre, estas alitas tienen un sabor muy rico, el inconveniente que han visto en casa es que la piel se pone blanda y claro normal, porque al verter el brandy le quita lo crujiente a la piel tostada, eso sí, si te animas hacerlo debes ir mentalizado a pringarte las manos al 100%. Ahhh otro dato..... seguro que si tienes una barra de pan mojaras en la salsa que queda en la cacerola. INGREDIENTES: Alitas de pollo. 6 dientes de ajos cortados pequeño. Sal gruesa. Un puñado de perejil cortado pequeño. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. ADICIONAL: 1 taza de brandy. 1/2 taza aproximadamente de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Limpio bien las alitas de toda pluma restante. Hago el majado en un mortero, colocando los dientes de ajo, sal, hojas de perejil y aceite, machacando bien hasta formar una pasta. Unto las alitas de pollo con el majado y dejo reposando una hora aproximadament

Boquerones fritos Porciones:  3 Tiempo de preparación:  25 minutos Tiempo de cocción:  30 minutos INGREDIENTES: 1/2 kilo de boquerones Harinas: 50% normal 50% garbanzos Sal gruesa. Aceite de girasol 🌻 para freír. PREPARACIÓN: Integramos las dos harinas bien. Reservamos. Limpiamos los boquerones de las tripas y agallas dejando la cabeza, opcional porque también se le puede quitar la cabeza y se abren los boquerones en forma de libro. Lavamos bien,  salamos y dejamos reposar unos minutos. Pasamos cada boquerón por la harina y freímos en aceite bien caliente. Retiramos y vamos colocando en un plato con papel absorbente, para escurrir bien el aceite. Buen provecho.

Porciones: 7 Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 15 minutos INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo fileteadas. 2 cucharadas de zumo de limón. 1 cucharada de café de sal gruesa. Pimiento italiano frito con ajos. - 3 pimientos italianos. - 8 dientes de ajos. - Una pizca de sal gruesa. - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Jamón serrano en lonchas. (14 lonchas pequeñas, 2 por filete) 2 huevo bien batidos. Aceite para freír. Una bolsa abierta o papel film. Un mazo, botella o martillo de cocina para aplanar los filetes de pechuga. PREPARACIÓN: 1.- Lo primero limpiamos los pimientos de semillas y cortamos en tiras. Quitamos la piel a los ajos y laminamos o cortamos pequeño. Añadimos aceite de oliva virgen extra a una sartén unas 3 cucharadas, una pizca de sal y los ajos cortados, cocinamos hasta dorar un poco, retiramos la sartén del fuego y vertemos sobre un colador los ajos y el aceite, añadimos nuevamente el aceite a la sartén reservando los ajos. Agregamos a la sar

INGREDIENTES 1.700 gr. de carne de cerdo (lomo). 150 gr de manteca de cerdo o una tarrina de 300 gr. Ver nota 1 MACERADO 60 ml. de vinagre  de vino, manzana o el que tengas blanco. 60 ml. de agua. 6 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 2 cucharadas soperas de orégano. 1 cucharada sopera de comino en polvo. 3 cucharadas soperas pimentón dulce. 1 cucharada sopera sal gruesa. PREPARACIÓN: 1.- En un bol grande añadimos el orégano, ajos, laurel, pimentón, sal, comino, vinagre y agua. Integramos todo y reserva. 2.- Limpiamos la carne de toda la grasa y cortamos en trozos grandes luego la añadimos a la mezcla de condimentos preparados. Dejamos reposar mínimo una hora o si lo prefieres lo dejas reposar toda la noche en la nevera. 3.- Terminado el reposo colocamos la carne junto con los condimentos en una olla express, cocinamos unos minutos y luego le añadimos agua hasta cubrir por completo y dejamos cocinar una hora como mínimo. 4.- Apagamos el fuego y colocamos la olla en el fregadero, abrim

INGREDIENTES: ALBÓNDIGAS: 500 gr. de colas de merluza (congeladas). 5 cucharadas de pan rallado. 3 cucharadas de caldo de pescado. 2 huevos medianos Sal y pimienta negra molida Harina para rebozar Aceite para freír. CALDO: La espina de la merluza Agua. SALSA: Aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo. 300 ml. de caldo de pescado. 1 cucharada colmada de harina 1/2 vaso de vino blanco 1/2 kg de guisantes congelados. PREPARACIÓN: CALDO DE PESCADO: 1– Limpiamos las colas de merluza y sacamos los lomos, quitamos la piel y revisamos que no tenga espinas. 2- Colocamos las espinas en una cacerola con agua y dejamos cocinar unos 15 minutos. 3- Pasado el tiempo colocamos el caldo y reservamos. ALBÓNDIGAS: 1- Colocamos en un bol el pan rallado con tres cucharadas del caldo de pescado. 2- Cortamos los lomos de merluza muy pequeño y añadimos al pan rallado. 3- Batimos bien los huevos y añadimos al bol junto con una pizca de sal y pimienta. Integramos bien hasta obtener una masa un poco firm