Las Recetas de Naty

Verdinas con Fumet de Mejillones Un plato único tradicional lleno de sabor a mar Ingredientes 2 tazas de verdinas Bicarbonato (para el remojo) 3 tazas de fumet de mejillones casero 1 taza de judías planas 2 hojas de laurel Carne de mejillones (de los usados para el fumet) Agua necesaria Preparación Paso 1: Remojo (noche anterior) Colocar las verdinas en un recipiente con agua Añadir bicarbonato Dejar en remojo toda la noche Paso 2: Primera cocción Tirar el agua de remojo y lavar bien las verdinas Colocar en la olla de presión Cubrir con agua Cocinar 35 minutos Retirar el agua Paso 3: Segunda cocción Tirar el agua pasado el tiempo. Llenar nuevamente con agua hasta cubrir Añadir las 2 hojas de laurel Cocinar a fuego medio hasta que las verdinas estén blandas Paso 4: Cocción final con fumet Escurrir el agua de cocción Añadir las 3 tazas de fumet de mejillones Incorporar la taza de judías planas Continuar cocinando hasta que las judías estén bien tier...

MEDALLONES DE MERLUZA FÁCILES INGREDIENTES 2 medallones de merluza por persona. 1/2 taza de gambas congeladas. 1/2 taza de carne de mejillón congelado. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 3 dientes de ajos machacados. 1/2 taza de agua. 1 cucharada de harina de almidón de maíz. (Maizena). Un poco de perejil. Sal gruesa. PREPARACIÓN: Limpio los dientes de ajos, machaco y coloco en la sartén junto con el aceite, dejo dorar unos segundos. Añado los medallones, pizca de sal y doro por ambos lados. Retiro sin los ajos. Añado las gambas, el perejil y cocino unos segundos. Retiro. Añado la harina disuelta en agua, remuevo y dejo espesar un poco. Vierto en un vaso para triturar y dejar un crema fina, vuelvo a colocar en la sartén junto con los medallones, gambas y mejillones. Cocino a fuego bajo hasta reducir al gusto. Buen provecho.

ARROZ DEL SEÑORITO O SENYORET El arròs del senyoret, esta elaborado con el caldo del pescado, lleva gambas peladas, mero o calamar troceado. El nombre del senyoret (del señorito) se debe a que todos los tropezones que lleva están limpios, se come directamente, no hay que pelarlos ni cortarlos.​ Este es el tipo de arroz que hago en casa porque todos son muy señoritos jajaja. Los langostinos que utilice para aportar sabor los deje para consumir como entrante. INGREDIENTES 1 taza de arroz largo bien lavado. 2  tazas de fumet de dorada o mejillón 4 cucharadas de tomate triturado sin piel ni semillas o salsa de tomate casera. Sal gruesa. Unos estambres de azafrán o aceite de onoto o una pizca de colorante alimenticio. Un paquete de carne de mejillones congelados los compro en Mercadona. 4 dientes de ajos cortados pequeños o machacados. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra omitir si se usa aceite de onoto 16 langostinos crudos (aproximadamente opcional) . PREPARACIÓN Limpio los l...

Esta receta puedes hacerla con la  pasta que más te guste o tengas en la despensa, se trata de elaborar una pasta con vegetales para no servir tanto carbohidrato en tu plato, pero sin dejar de disfrutar de la pasta que tanto nos gusta. A la pasta la acompaña un salteado de verduras, en este caso usando calabacín, berenjena, pimiento morrón y cebolla, una especie de pisto pero sin tomate. Por qué sin tomate? sólo por variar no tiene ningún fin especifico. La salsa esta elaborada con mejillones, cabezas de calamares y tomate triturado, he usado una lata de tomate entero y pelado el cual he triturado y añadido a la cacerola con los demás ingredientes, dejando cocinar hasta que se seque bien la salsa. CODITOS CON VEGETALES Y SALSA DE MEJILLÓN INGREDIENTES: Para 3 personas. PARA LA PASTA: 2 1/2 tazas de coditos o pasta elegidda. 1 cucharada grande de sal gruesa. Agua necesaria. SALSA: 1 paquete de carne de mejillones. *1 Ver nota Cabezas de calamares que tengo congeladas. *2 Ver nota 1...

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 25 minutos I NGREDIENTES: MEJILLONES AL VAPOR: Una malla de 1 kilo de mejillones. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 2 o 3 dientes de ajos. Unas ramitas de perejil. 1/4 de taza de vino fino. TOMATES: 8 tomates cherry Agua para hervir. Agua helada. ADICIONALES: 1 bolsa de 450 gr de alcachofas troceadas congeladas Hacendado. 1 taza de arroz bomba. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de postre de pimentón dulce. 1 cucharada de café de colorante alimenticio. 1 cucharada de postre de sal gruesa. CALDO: De los mejillones al vapor saldrá como taza y media de caldo, completamos con agua hasta obtener 4 tazas de líquido. PREPARACIÓN: LOS MEJILLONES ✳️Primero limpiamos las barbas de los mejillones, con la ayuda de un cuchillo tiramos de las barbas antes de que el mejillón se cierre, lavamos y reservamos, así con cada mejillón, los mejillones rotos o partidos se deben eliminar por seguridad. ✳️Coloca...

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora INGREDIENTES: 1 taza de gambas peladas y congeladas. 1 taza de calamares cortados congelados. 1 taza de mejillones congelados. 4 patatas sin piel y tronchadas. 1 cucharada de postre de sal gruesa. 1 diente de ajo cortado pequeño. 1 cebolleta cortada trozos pequeña. 1 cubito de pasta de pimiento choricero. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Pelamos la patatas y cortamos tronchadas, las colocamos en una cacerola con agua y dejamos cocinar unos 15 minutos que no esten demasiado blandas para que terminen de cocinarse con los mariscos. En una sartén colocamos el aceite de oliva virgen extra junto con la cebolleta, sal y el diente de ajo cortados muy pequeños, los cocinamos hasta que se ablanden. Integramos los mejillones, gambas, calamares y la pasta de pimiento, como están congelados tapamos la cacerola y dejamos que se cocinen unos minutos para que suelten el agua. Añadimos las patatas co...

INGREDIENTES: 1 lata de mejillones en escabeche. Un puñado de champiñones y hongo portobello. 3 dientes de ajo. Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. 2 tazas de macarrones. 2 cucharadas de nata de cocinar. Sal gruesa. Una cucharada de salsa de tomate casera.  PREPARACIÓN: Pelamos los ajos y cortamos en láminas. Colocamos en una sartén con el aceite y dejamos cocinar a fuego suave hasta dorar. Mientras limpiamos los champiñones y los hongos portobello, los laminamos y añadimos a la sartén. Salteamos unos minutos. Añadimos los mejillones en escabeche, la nata y la salsa de tomate casera y una pizca de sal. Salteamos unos minutos. Mientras en una cacerola estará cocinando los macarrones como siempre. Colamos cuando estén listos los macarrones e integramos con la salsa de mejillones en escabeche. Buen provecho.

Hoy es día miércoles y por las indicaciones de @cookpad_recetas toca cocinar pescado, he tenido que salir así que pensé que no podría elaborar algo que mereciera la pena publicar, nada más lejano de mi pensamiento, porque esta receta primera vez que la hago y esta muy rica, aparte de que en menos de media hora ya estábamos listos para comer. #jugandoenlacocina INGREDIENTES: 1 taza de fideguá. 1 taza de agua. 1 vaso de caldo de cocer los mejillones. 1 cucharada de salsa de tomate casero. 2 cucharadas de sofrito . 1/2 taza de mejillones ya cocidos. 1/2 taza de gambas peladas. 1 cucharadita (de postre) de sal gruesa. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 cucharadita de cúrcuma. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1/2 taza de guisantes congelados. 1/2 taza de guisantes congelados. PREPARACIÓN: Colocamos en una cacerola el aceite los mejillones, las gambas, la salsa de tomate casera. el sofrito y una pizca de sal. Cocinamos unos minutos. En otra cacerola con coloca los guisan...

Ya lo he comentado muchas veces me encanta el pescado y en especial el bacalao, merluza o el atún por su comodidad al consumir, casi siempre compro lomos o medallones, es una carne muy fácil de digerir y si son acompañados con mariscos ni contar, no se necesitan muchos ingredientes porque por si solos dan un gusto espectacular. En el blog hay otra receta de bacalao con almejas muy parecida, ustedes eligen cuál elaborar. INGREDIENTES: Un lomo de bacalao. Un paquete de almejas congeladas. Una taza de mejillones. Una ramita de perejil. 1 diente de ajo grande. 1/4 de taza de vino blanco. Harina para rebozar el bacalao. 2 cucharadas de aceite para freír el bacalao. 1 cucharada de aove para los mejillones y almejas PREPARACIÓN: Quita la piel del lomo de bacalao y corta por la mitad. reserva. En un bol añade suficiente agua fría, añade los mejillones y las almejas. reserva. Escurre bien y coloca en una sartén con una cucharada de aove, ajo sin piel, perejil, vino. Cocina con la...

Los mejillones tigres son unas croquetas presentadas en la concha del mejillón, se elabora una especie de masa tipo bechamel integrada con la carne de los mejillones, luego se rebosa con harina, huevo batido y pan rallado, se fríe en abundante aceite caliente, esta receta parece ser originaria de Galicia aunque hoy en día se elabora en todas las regiones de España. Se consume como tapa o pasapalo calientes o templado, en casa la hemos comido con la ayuda de una cucharita de postre no sé si será la forma tradicional de comer pero si la más cómoda. INGREDIENTES: PARA LOS MEJILLONES: Unas ramitas de perejil cortadas o en rama. 1 cucharada de aceite 3 dientes de ajo machacados o cortados como prefieras 1/2 vaso de vino fino o de cocinar Mejillones en este caso 1 kilo. 1 limón. BECHAMEL: 1 cucharada colmada de margarina 1 vaso grande de leche ( 485 gr. ) 1 cuenco de harina. (150 gr.) 1 cuenco de cebolla cortada pequeño.(100 gr.) una pizca de nuez moscada una pizca de sal. Un vaso d...

Una de las recomendaciones que me dio el doctor con respecto a la diabetes es eliminar las harinas, carbohidratos, bebidas gaseosas, leche entera y sus derivados, azúcar etc. y consumir básicamente productos integrales, leche y derivados desnatados, etc. Pero eso no significa que se renuncie a comer como los demás integrantes de tú familia, así que sólo es cambiar uno de sus ingredientes en este caso el arroz. Preparamos la misma base y colocamos dos cazuelas para hacer dos arroces diferentes, uno integral y otro con arroz de tu preferencia  parbolizado, largo, redondo etc. (usé parbolizado). Disfrutas el mismo sabor de tus comidas pero con ingredientes integrales.  INGREDIENTES: 1 taza de gambas limpias y sin cascaras (congeladas). 1 taza de mejillones limpios (congelados). Unas piezas de bacalao sin espinas. 1 taza de guisantes (congelados). 1 cebolla grande limpia y cortada pequeño. 3 dientes de ajos limpios y cortados pequeños. Una...

Una ensalada fresca y muy sencilla de elaborar- INGREDIENTES: Un puñado de gambas congeladas. Un puñado de mejillones congelados. Dos dientes de ajos cortados en láminas. 1/2 cebolla cortada en juliana. Una pizca de sal. Una pizca de pimienta molida. Una cucharada de aceite. Hojas de lechugas. Hojas de canónigos. PREPARACIÓN: Corta la cebolla y los ajos, coloca en la sartén con el aceite y deja cocinar hasta que se pochen o ablanden. Añade la sal y pimienta. Añade las gambas y mejillones congelados. (estos soltarán agua, deja que se evapore lo suficiente). Prepara en una bandeja las hojas de canónigos y lechugas limpias. Retira del fuego la sartén y deja reposar unos minutos, vierte sobre las hojas y sirve. Deja un poquito del caldo, no lo seques por completo, servirá como aderezo. Buen provecho!!!! NOTAS: * Si tienes mejillones frescos, los abres y sirve limpios de conchas sobre la ensalada. Aquí tienes una receta de mejillones al vapor . * Si son gambas frescas, las puedes preparar a...