Las Recetas de Naty

 ARROZ NEGRO CON CALAMARES  Hoy un arroz negro de los más sencillo, con pocos ingredientes y rápido, en media hora lo tenemos listo. Casi siempre acompaño mi comida con ensaladas, esta la hice con cogollos morados, queso mozzarella, tomate confitado, orégano, sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra, no necesita mucho para deleitar en sabor. INGREDIENTES 4 dientes de ajos laminados. 1 hoja de laurel. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. (usé con onoto). 800 gr. de cuerpo de calamares limpios. Sal gruesa. Pimienta. 1 taza de arroz redondo. 3 tazas de agua. 1 sobre de tinta de calamar. PREPARACIÓN: Lavo y limpio los calamares, utilizo solo los cuerpos. (las cabezas las reservo en el congelador hasta tener suficientes para guisarlas y comer con tostadas). Limpio los dientes de ajos y corto en láminas. En una cacerola añado el aceite, el laurel y los dientes de ajos, los cocino hasta dorar. Añado los cuerpos de calamares con un poco de sal y pimienta, los cocino un...

ARROZ CON CALABAZA Y CALAMARES Hoy me he atrevido con una receta de arroz y calabaza y ha sido un acierto total, tenía mis dudas porque la calabaza es muy dulce y no se si a hija le guste mucho esta combinación, pero creo que le gustará...! La calabaza no esta dulce ha absorbido los sabores salados y ha aportado mucha jugosidad al arroz. Ya puedo seguir cocinando un arroz con calabaza, quizás podemos usar lomos de bacalao, pollo, cerdo, res u otro  producto para variar en sabores y producto.  RINDE para 3 raciones INGREDIENTES: 1 taza de arroz (utilicé vaporizado.) 3 tazas de fumet de pescado (usé uno de dorada, rodaballo y congrio que tenía congelado) 3 dientes de ajos laminados. 5 gambones enteros. 3 cucharadas de aceite de onoto. 500 gr. de cuerpos de calamares. 400 gr de calabaza cortada en dados. 1 hoja de laurel. Sal  Pimienta negra. 1/2 cucharada (tamaño de café) de Cúrcuma. Una cucharada (tamaño de postre) Pimentón dulce. Perejil deshidratado. PREPARACIÓN: Limpiam...

Esta receta puedes hacerla con la  pasta que más te guste o tengas en la despensa, se trata de elaborar una pasta con vegetales para no servir tanto carbohidrato en tu plato, pero sin dejar de disfrutar de la pasta que tanto nos gusta. A la pasta la acompaña un salteado de verduras, en este caso usando calabacín, berenjena, pimiento morrón y cebolla, una especie de pisto pero sin tomate. Por qué sin tomate? sólo por variar no tiene ningún fin especifico. La salsa esta elaborada con mejillones, cabezas de calamares y tomate triturado, he usado una lata de tomate entero y pelado el cual he triturado y añadido a la cacerola con los demás ingredientes, dejando cocinar hasta que se seque bien la salsa. CODITOS CON VEGETALES Y SALSA DE MEJILLÓN INGREDIENTES: Para 3 personas. PARA LA PASTA: 2 1/2 tazas de coditos o pasta elegidda. 1 cucharada grande de sal gruesa. Agua necesaria. SALSA: 1 paquete de carne de mejillones. *1 Ver nota Cabezas de calamares que tengo congeladas. *2 Ver nota 1...

ARROZ CON GARBANZOS Y CALAMARES Porciones: 3 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos - INGREDIENTES - LOS GARBANZOS: 1 taza de arroz redondo, yo uso la marca SOS. 1 bote de garbanzos del cocido congelados. Aproximad. 400 gr. 1 bote de fumet de dorada. Aproximadamente unos 400 gr. 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. 1 cucharada grande de perejil deshidratado. 1 hoja de laurel. 1 cucharada de sofrito. 1/2 cucharada (tamaño de café) de colorante alimentario. Pimienta recién molida. 500 gr de agua. LOS CALAMARES: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 500 gr. de calamares. Sal gruesa 1 cucharada (tamaño de postre) de perejil deshidratado. 1/4 de taza de vino fino. 2 dientes de ajos cortados pequeños - PREPARACIÓN - Colocaremos en una cacerola el sofrito, los garbanzos, el fumet, una taza de agua, el pimentón dulce, el perejil y el laurel; dejamos que hierva unos minutos. Mientras, en otra sartén, cocinaremos los calamares bien limpios sin las ...

CALAMARES RELLENOS DE ZANAHORIAS. INGREDIENTES: 800 gr. de calamares. Aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. 1 zanahoria grande rallada. 3 cucharadas de sofrito. 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. Sal gruesa. 1/4 de vaso de vino fino. 1 cucharada (tamaño de postre) de harina diluida en 1/4 de vaso de agua. 1 hoja de laurel. Un poco de agua para ir añadiendo si se seca la salsa, no más de medio vaso. PREPARACIÓN: LOS CALAMARES: Limpiamos los calamares separando la cabeza con sus tentáculos del cuerpo llamado manto, retiramos todo el contenido que tiene dentro del manto junto con una espina  llamada concha interna, entre los tentáculos tiene la mandíbula que también se debe retirar.  Al manto o cuerpo del calamar le daremos la vuelta, lo c olocamos en un colador, lo lavamos bien y lo escurrimos, hacemos igualmente con las cabezas. Las cabezas las cortamos un poco dejando trozos grandes. Reservamos separados. EL RELLENO: Pelamos la zanahoria y luego la ralla...

Calamares rellenos de verduras 2 Porciones: 3 Personas Tiempo de preparación:  30 minutos Tiempo de cocción:  10 minutos Estos calamares han quedado estupendos, estoy haciendo una dieta antiinflamatoria con la ayuda de @Miriam_equilibrio_fisioterapia  para aprender a usar los alimentos y nos afecten menos en nuestro organismo. Desde hace un tiempo sufro de inflamaciones de estómago y parece ser que es debido a algunos alimentos que se consumen muy frecuente, por ello el no haber subido últimamente recetas, pero como hay muchas personas que sufren lo mismo he decido compartir mi experiencia. Es una dieta baja en FODMAPS . Los fodmaps son carbohidratos de cadena corta y alcoholes relacionados, que son mal absorbidos en el intestino delgado.  No quiere decir que dejemos de consumir estos alimentos, pero si debemos utilizarlos de una forma más esporádica y aprovechar los que sí nos benefician más frecuentemente. En el blog tengo una receta de calamares rellenos...

Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos INGREDIENTES: REMOJO: 1 taza de caraotas blancas. 1 cucharada de café de bicarbonato. Agua suficiente. COCINADO: 1 hoja de laurel. 1 cucharada grande de sofrito. 1 cucharada de harina. 1/4 de kilo de calamares limpios y cortados. 1 cucharada de postre de sal gruesa. 1 cucharada de café de pimentón dulce. 1 cucharada de perejil. 1/2 taza de agua. PREPARACIÓN: 1.- Colocamos en remojo el día anterior las caraotas con un poco de bicarbonato. 2.- Al día siguiente retiramos el agua de remojo, añadimos más agua y cocinamos con una hoja de laurel a fuego medio hasta observar que estén casi blandas. 3.- Mientras tanto vamos limpiándolos calamares y cortamos en trozos no muy pequeños. 4.- En una sartén añadimos el sofrito junto con los calamares y cocinamos unos minutos hasta observar que ha secado el líquido. 5.- Añadimos la cucharada de harina e integramos bien. 6.- Añadimos la sal, pimiento, 1...

Porciones: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora INGREDIENTES: 1 taza de gambas peladas y congeladas. 1 taza de calamares cortados congelados. 1 taza de mejillones congelados. 4 patatas sin piel y tronchadas. 1 cucharada de postre de sal gruesa. 1 diente de ajo cortado pequeño. 1 cebolleta cortada trozos pequeña. 1 cubito de pasta de pimiento choricero. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Pelamos la patatas y cortamos tronchadas, las colocamos en una cacerola con agua y dejamos cocinar unos 15 minutos que no esten demasiado blandas para que terminen de cocinarse con los mariscos. En una sartén colocamos el aceite de oliva virgen extra junto con la cebolleta, sal y el diente de ajo cortados muy pequeños, los cocinamos hasta que se ablanden. Integramos los mejillones, gambas, calamares y la pasta de pimiento, como están congelados tapamos la cacerola y dejamos que se cocinen unos minutos para que suelten el agua. Añadimos las patatas co...

El atún es un pescado que me encanta quizás porque es muy cómodo de comer, esta receta la elaboré con calamares y como siempre digo, comidas que tengan como ingrediente mariscos es una comida que seguro queda a pedir de boca.  INGREDIENTES: 1/2 kilo de calamares limpios. 2 lomos de atún fresco. 2 cucharadas de sofrito. 1 cucharadita de especias. 1 cucharadita de sal gruesa. 1 cucharada de harina disuelta en agua. 1 cucharada de aceite oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Colocamos los calamares en una sartén junto con el aceite y el atún. Cocinamos unos segundos. Añadimos los demás ingredientes, sofrito, sal y dejamos evaporar toda el agua que han soltado tanto los calamares como el atún. Añadimos la harina disuelta en un cuarto vaso de agua. (puede ser inclusive menos agua, lo importante es que el agua este fría y se disuelva bien la harina). Cocina por unos minutos hasta secar al gusto. Buen provecho. #aymajames #comidacasera #comerbien #pescado #atún #calamares #mariscos #c...

INGREDIENTES: 1 zanahoria rallada 1/2 pimiento italiano. 4 lonchas de  beicon ahumado (tocineta). 4 dientes de ajo cortados muy pequeños. 2 cebollas ralladas o cortadas muy pequeño. 1/2 kg. calamares. 1 vaso de vino blanco. 1 cucharada de pimentón dulce. (1/2 cucharada  para cada sartén) sal aceite 1 hoja de laurel. PREPARACIÓN: Necesitaremos dos sartenes. Limpiamos bien los calamares: Retiramos la cabeza, quitamos la boca cortamos pequeño  y reservamos. El cuerpo le sacamos todo el contenido y le damos con cuidado la vuelta. Reservamos. Cortamos las verduras pequeño. (cebollas, ajo, pimiento y zanahoria). En una sartén colocamos aceite, una cebolla, ajo, y pimiento dejamos cocinar hasta pochar bien. Luego integramos la zanahoria. Añadimos el beicon hasta dorar un poco. Añadimos sal, 1/2 cucharada de pimentón y las cabezas cortadas. Cocinamos unos minutos. Agregamos el vino dejamos evaporar el licor, bajamos la temperatura y ...

Los calamares rellenos siempre me han gustado, pero reconozco que siempre era un problema a la hora de cocinarlos, porque tenía que colocarle muchos palillos para cerrarlos para que no se les saliera el contenido, pero..... leí que si los volteas.....   automáticamente ellos se cierran y he hecho la prueba, y siiiii, se cierran de maravilla!!!!, así que..... si tenían este mismo problema, resuelto!!!! El relleno más sencillo es con jamón y queso, han quedado muy ricos y fáciles de hacer.  Ingredientes: 1/2 kilo de Calamares Jamón de york (usé en lonchas) Queso de tu preferencia, (hoy utilicé provolone, cortado en tacos) Una pizca de sal. Una cucharada de aceite. Preparación: Quita la cabeza al calamar, retira la boca y reserva Retira todo lo que tiene el cuerpo en su interior Voltea la piel del calamar, coloca el calamar en tu mano izquierda y el pulgar de tu mano derecha lo introduces en la parte posterior del calamar y voltea, no importa ...

Que divino es comer paella, la tradicional...!!! he preparado una con pollo y mariscos, me recuerda mucho a mi prima Yngrid, es una chefs haciéndola. jejejje. Ingredientes: 1 taza de arroz 1 pechuga de pollo limpia y cortada en trozos 6 langostinos 1/4 de mejillón limpio o congelado 1/4 de gambas peladas o congeladas 1/4 de calamares limpios y cortados en trozos 3 cucharadas de aceite 1 diente de ajo 1 tomate sin piel triturado 1/2 cucharadita de colorante amarillo o carmencita 1 cucharada de sal 1 cucharada de limón  Preparación: Condimenta el pollo con sal y limón. Coloca a calentar una sartén o paellera, agrega el aceite y el ajo, deja cocinar unos segundos. Agrega los langostinos y cocina unos minutos hasta que los veas dorados. Retira los langostinos y reserva, retira también el ajo y desecha. Agrega el pollo y deja dorar Cuando este dorado el pollo agrega los calamares, y luego los mejillones y las gambas, agrega un poco de sal...