Las Recetas de Naty

ARROZ CON GARBANZOS Y CALAMARES Porciones: 3 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos - INGREDIENTES - LOS GARBANZOS: 1 taza de arroz redondo, yo uso la marca SOS. 1 bote de garbanzos del cocido congelados. Aproximad. 400 gr. 1 bote de fumet de dorada. Aproximadamente unos 400 gr. 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. 1 cucharada grande de perejil deshidratado. 1 hoja de laurel. 1 cucharada de sofrito. 1/2 cucharada (tamaño de café) de colorante alimentario. Pimienta recién molida. 500 gr de agua. LOS CALAMARES: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 500 gr. de calamares. Sal gruesa 1 cucharada (tamaño de postre) de perejil deshidratado. 1/4 de taza de vino fino. 2 dientes de ajos cortados pequeños - PREPARACIÓN - Colocaremos en una cacerola el sofrito, los garbanzos, el fumet, una taza de agua, el pimentón dulce, el perejil y el laurel; dejamos que hierva unos minutos. Mientras, en otra sartén, cocinaremos los calamares bien limpios sin las ...

INGREDIENTES: 1 paquete de carne de almejas congeladas . Nota 1 2 cucharadas de sofrito Nota 2 3 cucharadas de passata. Nota 3 Sal necesaria. 1 cucharada de café de cúrcuma. 3 tazas de fumet de dorada (estaba congelado). 1 taza de arroz redondo. 1 cucharada de café de pimentón dulce. PREPARACIÓN: Colocamos en una sartén o cacerola el sofrito, passata, sal, carne de almejas, cúrcuma, pimentón y fumet de dorada, esperamos que hierva. Probamos de sal y rectificamos de ser necesario. Añadimos el arroz sin lavar, removemos y cocinamos a fuego medio-bajo unos 20 minutos. Tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Con la ayuda de un tenedor removemos y servimos. Buen provecho. NOTAS: 1.-* La carne de almejas son almejas ya cocidas y congeladas, vienen limpias de conchas y arena, lo puedes encontrar en la sección de congelados en el supermercado Mercadona. 2.- * De no tener sofrito , limpias y cortas muy pequeño 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo y 1/2 pimiento morrón o italiano, los colocas en una sart...

Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 min INGREDIENTES: 1 taza de fideguá. 1 taza de agua. 1 vaso de fumet de langostinos. 1 cucharada de salsa de tomate casero. 2 cucharadas de sofrito. 1/2 taza de mejillones ya cocidos. 1/2 taza de gambas congeladas y peladas. 1 cucharadita (de postre) de sal gruesa. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 cucharadita de cúrcuma. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1/2 taza de guisantes congelados. 1/2 taza de judías congeladas PREPARACIÓN: 1.- Colocamos en una cacerola el aceite con las gambas, y cocinamos unos minutos. 2.- Integramos los mejillones, las gambas, la salsa de tomate casera, el sofrito y una pizca de sal. Cocinamos unos minutos. 3.- En otra cacerola con agua colocamos los guisantes y las judías y cocinamos al gusto. Colamos y reservamos. 4.- Añadimos el vaso de fumet, el agua, el pimentón y la cúrcuma, removemos y esperamos que hierva. 5.- Añadimos la pasta fideguá, removemos de vez en cuand...

¿Qué es un fumet? El fumet es un caldo blanco elaborado con cabezas y espinas de pescados o mariscos, a este caldo también se le pueden añadir verduras como puerros, ajos, cebollas y zanahorias para aportar más sabor. Con el fumet se puede elaborar una receta con pocos ingredientes y con un magnifico resultado final. INGREDIENTES:  Cabezas y raspas de pescado. Agua necesaria. ¿Cómo elaboramos el fumet? Usando las raspas, espinazos y cabezas del tipo de pescado que compres. 1.- Al momento de comprar el pescado, si deseas que lo limpien, pide al pescadero que añada a la bolsa las cabezas. 2.- Cuando estés en casa coloca una cacerola con agua y añade las cabezas, no le añadas ningún condimento, las dejas hervir unos 10 minutos. 3.- Apagas el fuego y dejas reposar. 4.- Con la ayuda de un colador, cuela el caldo. 5.- El caldo obtenido lo colocas en un bote de cristal hasta que se enfríe. 6.- Tapa bien el bote y coloca en congelador. *El bote no debe quedar lleno de caldo hasta ...

Esta dorada quedo estupenda, con pocos ingredientes un plato perfecto! INGREDIENTES: Una dorada entera y limpia. Un diente de ajo. Una cucharada de harina diluida en un cuarto de taza de agua. Sal gruesa. Una cucharada de aceite. PREPARACIÓN: Lava bien la dorada para terminar de quitar cualquier escama. Corta la cabeza y coloca en una cacerola con una taza de agua, ajo y sal. Saca los filetes con cuidado. Añade el espinazo también a la cacerola y cocina unos minutos. Tritura un poco sigue cocinando. Sazona los lomos con sal y reserva. Retira la cacerola y pasa a la licuadora el caldo y restos de pescado, luego pasa por un colador. Vierte nuevamente a una cacerola limpia. Añade la harina disuelta en agua a la crema. Cocina removiendo hasta que espese bien. Prueba de sal. Reserva. Dora los filetes de la dorada. Sirve la crema y encima los filetes. Buen provecho. Secuencia de fotos: NOTAS: * Si lo prefieres pide en tú pescadería que te limpien y saquen los lomos de la dorada, añadiendo la...