Las Recetas de Naty

Judiones en Vinagre: El entrante perfecto para días calurosos Una experiencia gastronómica refrescante Descubrí esta deliciosa preparación de judiones en vinagre en un bar, donde me los sirvieron como tapa (pasapalo, aperitivo) acompañando una bebida. Desde el primer bocado quedé conquistado por esa explosión de sabor cremoso y fresco que caracteriza a este plato. La textura sedosa de los judiones, combinada con el aderezo ácido y los vegetales crujientes, crea una experiencia gastronómica perfecta para los días calurosos. Decidí recrear la receta en casa y el resultado ha sido exitoso. ¿Por qué los judiones son especiales? Los judiones destacan por su textura única: al morderlos liberan una cremosidad natural que los convierte en la base perfecta para ensaladas. Su sabor suave permite que absorban maravillosamente los sabores del aderezo, mientras mantienen su consistencia firme. Ingredientes Para el remojo (noche anterior): 2 tazas de judiones secos 1 cucharada de bicarbona...

ENSALADA DE TOMATES CONFITADOS Esta es una receta muy sencilla y rápida de hacer si tenemos los tomates confitados envasados al vacío (estos son del verano del año pasado) , lo demás es rápido y perfecto, para salir de un apuro para el contorno en una comida o inclusive sola para cenar. INGREDIENTES: Un cogollo de lechuga morado. 1 bola de queso mozzarella. Una pizca de orégano. 1/2 taza de tomates confitados (receta aquí ) Aceite de oliva virgen extra. Sal fina. PREPARACIÓN: Primero que nada debemos de tener lista la receta de tomates confitados. Lavo el cogollo de lechuga con bicarbonato, centrifugo y decoro el plato con ellos. Encima coloco el queso mozzarella desmenuzado. Encima de estos el tomate confitado. Esparzo por encima un poco de orégano, sal y aceite. Listo para disfrutar, buen provecho.

COGOLLO DE LECHUGA ASADA Tenía tiempo viendo recetas con este tipo de elaboración y no sé cómo pude esperar tanto, porque me encanta, una receta sencilla de hacer, deliciosa y con pocos ingredientes, deja un sabor ahumado espectacular, es una forma de elaborar perfecta para invierno ya que no apetece mucho comer los cogollos tan fríos. INGREDIENTES Cogollos de lechuga. Sal  Aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN: Como siempre lavo bien la lechuga con vinagre o bicarbonato, escurro y corto en dos partes. Añado unas gotas de aceite a una sartén y una pizca de sal gruesa. Coloco el cogollo en la sartén y dejo dorar, le doy la vuelta y doro por el otro lado. Listo un contorno perfecto, rápido y rico, ésta a sido mi cena acompañado de unos huevos duros y unas alcachofas a la plancha, condimentadas con  sal, pimienta y pimentón ahumado. Buen provecho.

ENSALADA DE ENDIVIAS Y ANCHOAS. Otra ensalada de endivias esta vez con anchoas. INGREDIENTES: 1 endivia con las hojas quitadas. Un poco de lechuga cortada grande. 1 lata pequeña de anchoas. Un poco de sucedáneos de caviar. 2 cucharadas de cebolla pochada. PREPARACIÓN: En este tipo de ensaladas siempre comento que el orden de colocar los ingredientes es al gusto, no hay un orden específico, últimamente lo que hago es colocar los ingredientes un poco grandes para que sea más cómodo de servir y elegir qué comer. En este caso he deshojado la endivia y cortado grande las hojas de lechuga, las dejo en remojo como siempre para lavar y secar. Las coloco en un plato y encima de éstas añado pegotes de cebolla pochada, las anchoas y el sucedáneo de caviar. Listo, no le añadiré aderezos más allá de un chorrito de aceite de oliva virgen extra, porque las anchoas y el sucedáneo de caviar ya aportan suficiente sabor. Buen provecho.

INGREDIENTES: EL POLLO: 1 pechuga de pollo. Zumo de 1/2 limón. Sal y pimienta. 1/2 pimiento morrón cortado pequeño. Unos 5 dientes de ajos cortados en láminas. Un poco de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. SALSA: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. El zumo de una naranja. 1 cucharada de postre de mostaza en grano. 1 pizca de mostaza en polvo. Una pizca de sal. Pimienta al gusto. Un trocito de jengibre rallado o cortado pequeño. Un poco de ralladura de limón. 1 cucharada de café de edulcorante líquido. ADICIONAL: Hojas de lechuga cortada pequeño. 1/2 cebolla cortada en juliana. Rúcula. Perejil fresco. Hierbabuena fresca. PREPARACIÓN: EL POLLO: Limpiamos el pollo de grasas y cortamos en trozos un poco grandes y largos. Sazonamos con sal, pimienta y zumo de limón. Reservamos mientras cortamos los ajos ya limpios y el pimiento. Añadimos un chorrito de AOVE en una sartén y colocamos los ajos con el pollo, salteamos unos minutos antes de agregar el pimiento, dejamos sal...

Buscando ensaladas fresquitas para ayudar a combatir las altas temperaturas y comer variado.  Me encantan las arepas y las empanadas pero hay que comer también verduras, frutas y vegetales; además de ser muy nutritivas son perfectas para acompañar una carne o un pescado.  Si no tienes costumbre de comer frutas, intégralas en las comidas como los batidos o las ensaladas. Esta ensalada esta llena de contrastes a pesar de los pocos ingredientes, el crujiente de la lechuga, el dulzor de la pera y el sabor del queso combinan con el aderezo de mostaza. INGREDIENTES: Una pera. Unas lascas de queso curado. Unas hojas de lechuga. ADEREZO: 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada sopera de mostaza. 1 cucharada sopera de vinagre. 1 cucharada sopera de miel. PREPARACIÓN: Lavar la lechuga remojando en agua con bicarbonato unos minutos. Lascar el queso curado y reservar. Lavar la pera y rebanar muy fino usando una mandolina y reservar. Escurrir bien la le...

INGREDIENTES : Tomates cherry variados. Bacalao en aceite ahumado. 1/2 pepino rebanado. Unas hojas de lechuga. ADEREZO: 1 cucharada de vinagre. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Una pizca de sal. Hojas de albahaca (opcional) PREPARACIÓN: Lavar los vegetales. (Yo coloco en un bol con suficiente agua una cucharadita de bicarbonato, lo integro bien y coloco los vegetales, los dejo en remojo unos diez minutos como mínimo, escurro el agua y uso en la receta) Cortar los tomates, pepino sin piel, el bacalao y la lechuga,  Coloca decorado al gusto en una bandeja y reserva. Integra el aderezo y añade a la ensalada en el momento de servir. Buen provecho.! Añadir una hojas de albahaca si lo deseas.

Una ensalada templada al estar acompañada con una lechuga y cebolleta frescas y crujientes y un salteado de longaniza con acelga, puerro, especias  y champiñones. INGREDIENTES: 4 longanizas cortadas pequeño. Un puñado de puerro cortado pequeño. Un puñado de acelgas cortadas pequeño. (hojas). 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Una pizca de sal gruesa. Una cucharadita de especias. 4 champiñones laminados. ADICIONAL: Un trozo de lechuga cortada pequeña. Un poco de cebolleta cortada. PREPARACIÓN: Coloca la longaniza cortada en una sartén y con la cucharada de aceite. Cocina unos minutos y añade el puerro, sal, especias y acelga cortado pequeño y los champiñones laminados. Deja cocinar unos minutos. Mientras lava y corta la lechuga y cebolleta. Coloca en un plato. Añade por encima el preparado de longaniza. Buen provecho. #aymajames #ensalada #diabetes #dietas #régimen #champiñones #acelga #puerro #longaniza #comerricoysano #comerbien #cenas #ensaladatemplada #comi...

INGREDIENTES: Un cogollo de lechuga. Un poco de canónigos. Una lata pequeña de atún. Un poco de alcaparras. Unos rabanitos. Una lata pequeña de maíz. ADEREZO: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de mostaza en granos. 1 cucharada de miel. PREPARACIÓN: Lavar los vegetales, corta y colocar en una bandeja, rebanar los rabanitos, colocar por encima el maíz, el atún y las alcaparras. Servir con el aderezo integrado previamente a la hora de comer. Buen provecho.

Ensalada sencilla de lechuga. INGREDIENTES: Unas hojas de lechuga. 1 granada. Un trozo de queso azul. Un trozo de queso de cabra. Aderezo: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sin filtrar. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de miel. 1 cucharada de postre de huevas de lumpo. Una pizca de sal. PREPARACIÓN: Lava bien las lechugas y corta en trozos. Desgrana la granada, parte por la mitad, coloca boca abajo en tu palma de la mano izquierda , coloca la mano con la granada sobre la bandeja donde está la lechuga, con la ayuda de una cuchara golpea la granada, los granos irán cayendo en la ensaladera. Corta los quesos y decora la ensalada. Reserva. Prepara el aderezo integrando todo. Reserva. Vierte el aderezo encima de la ensalada en el momento de servir. Buen provecho.

El lumpo o ciclóptero (Cyclopterus lumpus) es una especie de pez de la familia de los Cyclopteridae y del orden de los perciformes, la única del género monoespecífico Cyclopterus. Esta especie es más valorada por sus huevas, teñidas de rojo o negro y que se comercializan como un sucedáneo del caviar, que por su carne flácida...( texto copiado de Wikipedia). La receta? Unas hojas de lechuga cortadas pequeño. Surimi rallado. Aderezo: 1 cucharada de miel. 2 cucharadas de a.o.v.e. 1 cucharada de vinagre. 1/2 cucharada de huevas de lumpo. Coloca las lechugas lavadas y cortadas en un plato luego los surimi. Integra el aderezo y coloca por encima. Buen provecho!!

INGREDIENTES: Unas hojas de espinacas. 2 cogollos o lechuga cortados pequeño. 1/2 granada. Unos quesos de ensalada. Unas lonchas de jamón ahumado. ADEREZO : 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de mostaza en grano. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de miel. PREPARACIÓN: Lava los vegetales y corta pequeño. Coloca las espinacas, encima la lechuga. Desgrana la granada y vierte por encima. Añade el queso y el jamón. Prepara el aderezo uniendo los ingredientes y  vierte sobre la ensalada en el momento de servir. Buen provecho. NOTAS: Los granos de mostaza son pequeñas semillas redondas de diversas plantas de mostaza , típicamente de 1 o 2 mm de diámetros. Su color va del blanco amarillento al negro, y son especias importantes en muchas cocinas regionales. Proceden de tres plantas diferentes: la mostaza negra ( Brassica nigra ), la mostaza marrón india ( B. juncea ) y la mostaza blanca ( B. hirta / Sinapis alba ).

Nos preparamos un contorno estupendo de ensalada, sencilla con pocos ingredientes pero con un resultado estupendo. INGREDIENTES: Una taza de guisantes. Unas hojas de lechuga. Una lata pequeña de atún natural. Unas nueces. Aderezo: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de soja. PREPARACIÓN: Lava las hojas de lechuga y corta pequeño. Coloca en un plato. Cocina los guisantes unos minutos en agua hirviendo, al gusto. Cuela y deja enfriar los guisantes, coloca encima de la lechuga. Añade por encima el atún. Tritura un poco las nueces y esparce. Prepara el aderezo y reserva hasta la hora de servir la ensalada. Buen provecho.

Una ensalada fresquita de vegetales  y unas anguriñas salteadas con aceite aromatizado de ajo . INGREDIENTES: Un tomate sin piel y cortado al gusto. Un pepino sin piel y cortado en forma de tronquitos. 3 hojas de lechuga cortada pequeña. 1/2 cucharada de aceite aromatizado de ajo . 1 paquetito de anguriñas, use Pescanova. Unas hojitas de perejil. Aderezo: Sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra sin filtrar.   PREPARACIÓN: Lavar y cortar los vegetales al gusto. En una sartén colocar las anguriñas con una pizca de sal y el aceite, cocinar unos minutos. Dejar enfriar y servir con los vegetales. Aderezar al momento de servir.     NOTAS: Las ensaladas cuando las preparo las reservo sin condimentar, por qué? porque los vegetales al estar condimentados al pasar cierto tiempo van perdiendo ese crujiente tan rico. A veces ni siquiera la condimento completa a la hora de comer, porque si observo que es una cantidad muy grande, prefiero retirar la necesaria que se va a...

Esta receta esta muy sabrosa sobre todo para cenar aunque sea pollo frito, es diferente a los rebozados tradicionales porque en vez de hacerlo con pan rallado o harina, se elabora con almendras trituradas y luego ese punto espectacular de unas almendras fritas y bañando toda la ensalada.   INGREDIENTES: * Un poco de lechuga, si es variada mejor. * Una zanahoria rallada. * Un tomate cortado pequeño, lo corte en tronquitos. * 2 pechugas de pollo limpias y cortadas pequeño. * Un huevo. * Un poco de almendras trituradas. * Un poco de almendras en láminas. * 1/2 cucharada de sal gorda. * Aceite unas dos cucharadas para freír las láminas de almendras. * Aderezo: 1 cucharada de vinagre y una pizca de sal. * Aceite suficiente para freír.   PREPARACIÓN: Lava la lechuga y tomate, yo coloco los vegetales en un bol con suficiente agua, añado una cucharadita de bicarbonato y reservo. Pela la zanahoria y ralla por la parte más gruesa del rallador. Limpia las pechugas de grasa...