Las Recetas de Naty

ADEREZO DE NARANJA. Siempre ando buscando aderezos para las ensaladas porque aunque repita los ingredientes si le coloco otro aderezo cambia muchísimo el sabor  INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de miel. Una pizca de sal. 1 cucharada (tamaño de café) de preparado de especias. El zumo de una naranja. PREPARACIÓN:  Primero exprimo la naranja. Añado los demás ingredientes. Agito bien y reservo hasta el momento de servir. NOTAS: Cuando elaboro las ensaladas, las que llevan tomates o lechugas, no añado el aderezo si no en el momento de consumirlo, porque si se hace de inmediato a su elaboración se ponen muy feas y sueltan mucho líquido.

Esta receta de vinagreta la leí en  Mujer saludable 10 , queda muy rica, mi variante ha sido cambiar la mantequilla por aceite de oliva virgen extra. Esta vinagreta (Honey mustard) su base principal son la  miel y la mostaza  Lo maravilloso de las vinagretas está en aromatizar con lo que se tenga en la despensa, ya sean hierbas aromáticas, especias, semillas, frutas o vegetales. También podemos variar la grasa para elaborar diferentes aderezos, si se utiliza aceite de ajonjolí, se dice que la ensalada será de tipo oriental, si se utiliza vinagre balsámico será más dulce que utilizando vinagre blanco o de manzana. VINAGRETA HONEY MUSTARD CON MAYONESA INGREDIENTES 2 cucharadas de zumo de un limón. 3 cucharadas de mayonesa. 1 cucharada de mostaza. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de miel. 3 cucharadas de agua. Pizca de  sal. Pizca de pimienta. PREPARACIÓN Integramos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien hasta emu...

SALMORIGLIO En realidad esta receta la vi en un programa de @canalcocina, me llamó la atención como el cocinero elaboraba la salsa para verter sobre una dorada que estaba cocinando al horno, se veía perfecta y según los comensales no cabe duda de ello, así que la elaboré según sus indicaciones, ahora la incorporo bien sea en un pollo, una merluza o salmón cocidos a la plancha con poco aceite, sal y pimienta, queda delicioso, una comida fácil y con mucho sabor. También puedes hacerlo como un montadito. Cocinas el pescado o pollo a la plancha. Tuestas un pan, colocas encima del pan y bañas con la salsa, delicioso!!!! Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de zumo de limón. Orégano seco. ¼ de cucharada. Una pizca de sal. Una pizca de pimienta. 1 diente de ajo cortado en láminas. Unas hojas de perejil fresco PREPARACIÓN. Hacemos el aderezo en el mortero machacando primero el ajo con una pizca de sal, luego machamos las hoja...

UVAS CONFITADAS INGREDIENTES PARA 12 UVAS: Uvas cortadas por la mitad y limpias de semillas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre afrutado. Puede ser de Módena o de granada. Una pizca de sal. 1/2 cucharada de miel. Unas hojitas de tomillo. PREPARACIÓN: Cortamos cada uva por la mitad y le quitamos las semillas. Colocamos las uvas en una sartén con el aceite de oliva virgen extra, la sal, la miel, el vinagre, el tomillo y cocinamos a fuego medio bajo por unos minutos o hasta que observes que se han reblandecido un poco. Apagamos el fuego y reservamos para usar en la receta elegida. Buen provecho.  

Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 0 INGREDIENTES: 1 aguacate grande. 1 yogur natural (sin sabor ni azúcar o edulcorante) 2 cucharadas de vinagre. 1 cucharada de postre de sal gruesa. PREPARACIÓN: Preparamos todos los ingredientes, vamos colocando en el vaso de la licuadora, trituramos todo hasta obtener una crema fina. Servimos sobre alguna ensalada, también podemos untar galletas saladas o palillos como aperitivos. Buen provecho.

Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: no lleva cocción. INGREDIENTES: Almejas al natural de lata 1 latas de 63 gr. 2 cucharadas de agua. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Abrimos la lata y colamos el caldo en un vaso de licuadora, lo reservamos. Cortamos las almejas un poco y añadimos al caldo o líquido de las almejas. Añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de agua. Trituramos hasta obtener una crema un poco líquida Pasaremos nuevamente por el colador para evitar cualquier grumos o piedra que podamos encontrar. Cocinamos nuestra carne y cuando este lista para servir añadimos la crema por encima. Buen provecho.

INGREDIENTES: 1 berenjena asada. 1 cucharada de tahini. El zumo de un limón. 3 dientes de ajo. 1 cucharadita de sal gruesa. 1/4 de cucharadita de comino. Para servir: Aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: 1.- Primero debemos tener una berenjena asada. Para asar la berenjena la cortamos por la mitad, hacemos cortes a la carne de la berenjena, rociamos por encima con sal gruesa y un chorrito de aceite. Colocamos en un molde refractario con la piel hacia abajo. 2.- Horneamos a 200º hasta observar que están doradas. Retiramos y dejamos enfriar bien. 3.- Retiramos la piel de la berenjena con cuidado ya que esta estará muy tierna. Añadimos la carne de la berenjena en un triturador de alimentos junto con el zumo de limón, el comino, los dientes de ajos, el tahini y la sal gruesa. 4.- Trituramos unos segundos hasta conseguir una crema. Al momento de servir añadimos un chorrito de aceite por encima y untamos unas verduras (crudités) o pan de pita.  NOTAS: Baba ganush es una...

Cómo un trocito de un ingrediente puede aportar tanto sabor a una comida?. Este es el caso de una morcilla de calabaza integrada en un arroz, con solo tres rebanadas finas de morcilla se consigue un plato extraordinario con mucho sabor y poca grasa porque se le añade la cantidad necesaria para aderezar y no engrasar tu receta. INGREDIENTES : 3 ruedas pequeñas y finas de morcilla. 1 taza de arroz vaporizado. 2 tazas de agua. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Cocinamos el arroz como siempre la diferencia es el sofrito añadido, cómo? Colocamos en una cacerola unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos los trocitos de morcilla y dejamos que se cocinen y suelten sus sabores. Ahora añadimos el agua, sal y el arroz, removemos para integrar y dejamos a fuego alto para que hierva. Al momento de hervir, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo unos 20 minutos. Pasado el tiempo, apagamos la horni...

No necesariamente siempre debemos aliñar las ensaladas, a veces los mismos ingredientes le aportan el sabor necesario para disfrutar. INGREDIENTES: 2 huevos duros. Una patata hervida. Una zanahoria hervida. Unos palitos de surimi. Unos guisantes hervidos con sal. PREPARACIÓN: Coloca en una cacerola suficiente agua. Añade la patata, zanahoria y los huevos. Deja cocinar hasta que estén blandos. Los huevos con 10 minutos es suficiente. En otra cacerola con agua añade los guisantes y una pizca de sal, cocina unos cinco minutos. Pasado el tiempo escurre. Retira la patata, zanahoria y huevos, pela y rebana al gusto. Corta los palitos de surimi. Coloca en una fuente los ingredientes decorando al gusto. Buen provecho.

Las peras están muy ricas, si las añades a tus ensaladas le aportan sabor sin mucho esmero. En casa nos gusta comprar del tipo conferencia, son muy dulces y se conservan muy bien por varios días, también tiene a su favor que es una de las peras que más se usa para cocinar. Las frutas me gusta comerlas con piel, tooooodas....!!!! al menos que no se pueda, las pieles de muchas frutas contienen vitaminas igual que su pulpa. INGREDIENTES : Un cogollo de lechuga. Una pera conferencia. Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre. Una pizca de sal fina. Media cucharada (de postre) de semillas variadas. PREPARACIÓN: Lava y corta el cogollo de lechuga, reserva en una bandeja. Lava la pera y corta unas láminas un poquito gruesas, reserva para decorar. El resto de la pera corta en trozos pequeños e integra con la lechuga. Decora con las láminas de pera. Esparce por encima las semillas variadas. Al momento de servir añade por encim...

INGREDIENTES: Un cogollo de lechuga. Un poco de canónigos. Una lata pequeña de atún. Un poco de alcaparras. Unos rabanitos. Una lata pequeña de maíz. ADEREZO: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de mostaza en granos. 1 cucharada de miel. PREPARACIÓN: Lavar los vegetales, corta y colocar en una bandeja, rebanar los rabanitos, colocar por encima el maíz, el atún y las alcaparras. Servir con el aderezo integrado previamente a la hora de comer. Buen provecho.

Esta ensalada quedó super rica, la combinación de los ingredientes y el aderezo se integran perfecto!!!, era para repetir lastima que hice poca jajajaj. INGREDIENTES: Un poco de canónigos Un poco de espinaca fresca. 2 huevos duros. Media granada Una remolacha. Aderezo. 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre. una cucharada de miel. una cucharada de mostaza en granos. sal gruesa. ELABORACIÓN: Lava los canónigos y las espinacas, escurre bien, coloca en una bandeja. Corta la remolacha previamente hervida, quita la piel y coloca sobre los vegetales' Desgrana la granada y esparce sobre la ensalada. Cocina los huevos , quita la cascara, corta y coloca sobre la ensalada. Integra todos los componentes del aderezo. Sirve el aderezos sobre la ensalada al momento de consumir. Buen provecho NOTAS: * La granada se desgrana cortando por la mitad, luego coloca una mitad sobre tú mano izquierda, con la parte de la granada partida tocan...

INGREDIENTES: Judías limpias y cortadas pequeño Un puñado de almendras. Aderezo: 1 cucharada de mostaza. 2 cucharadas de aceite. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de miel. Una pizca de sal. PREPARACIÓN: Limpia las judías y coloca en una cacerola con agua a hervir hasta que esté a tu gusto, en lo particular me gustan al dente, pero hay personas que les gusta muy blandas, así que al gusto. Escurre bien y coloca en una bandeja. Prepara el aderezo con todos los ingredientes bien integrados. Vierte sobre las judías junto con las almendras. Sirve templada o fría. Buen provecho.

INGREDIENTES: Hojas de lechugas al gusto. Un paquetito de bacalao ahumado. ADEREZO: 1 cucharada de mostaza en granos. 1 cucharada de miel. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Una pizca de sal. PREPARACIÓN: Lavar y secar las hojas de lechuga. Cortar pequeño, colocar en una fuente. Preparar el aderezo integrando los ingredientes. Añade un poco de aderezo a las lechugas integra por toda la lechuga. Decora con el bacalao y termina de añadir la salsa de mostaza. Buen provecho.

La reducción de vinagre balsámico es como lo dice su palabra, reducir el vinagre de tal manera que se intensifique su sabor y quede de un consistencia espesa. Al elaborar esta reducción he de aclarar que el olor es muyyyyyy intenso, procura ventilar toda la cocina al momento de hacer esta reducción, me encanta la reducción del vinagre balsámico pero debo reconocer que es un olor penetrante. INGREDIENTES: 2 taza de vinagre balsámico de Módena. Si lo deseas aromatizar con cualquier planta aromática o con ajo, es cuestión de gusto. Puedes añadir, romero, laurel, ajos, etc. PREPARACIÓN: Es tan sencillo como colocar el vinagre en una olla y dejar cocinar a fuego medio alto, hasta obtener la consistencia deseada. Si has decidido darle un sabor adicional añade a la olla el ingrediente elegido junto con el vinagre. Retira el aromatizante al momento que comience a espesar. La cantidad de 2 tazas de vinagre se reduce cuando este lista más o menos a un cuarto de taza.