Las Recetas de Naty

  Lasaña con Bechamel de Gambas: Elegancia mediterránea al horno Cuando la lasaña se viste de mar Esta lasaña con bechamel de gambas representa una evolución sofisticada del clásico italiano. La incorporación de mariscos a la bechamel tradicional, combinada con capas de calabacín y berenjena, crea un plato refinado que sorprende por su equilibrio de sabores marinos y terrestres. Es la preparación perfecta para ocasiones especiales donde buscamos impresionar con algo diferente pero reconfortante. Ingredientes (6 porciones) Para el montaje de la lasaña: 1 calabacín grande cortado en tiras finas con mandolina. 1 berenjena grande sin piel cortada en tiras. 1 taza de queso mozzarella rallado. 1/2 taza de gambas peladas congeladas. 6 langostinos grandes para decoración. Láminas de pasta para lasaña. Para la bechamel de gambas: 3 cucharadas de harina de trigo. 1 diente de ajo grande. 500 ml de leche. 1 cucharada de mantequilla. 1 pizca de nuez moscada. Sal al gusto. ...

Esta receta es igual que la receta de  Merluza rellena de tortilla de gambas , la diferencia es la presentación que se hace en forma de pastel, me parece que es una forma ideal de hacerlo cuando se tienen unos filetes muy pequeños o no son iguales para su presentación. Lo bueno también que observo es que como tuve que aplanar los filetes de tal manera que quedaran una tela fina se pueden encontrar bien las espinas, me parece que es una ventaja magnifica.  De esta manera rinde para seis raciones. INGREDIENTES: Una bolsa de merluza congelada de 600 gr. ( la compro en Mercadona) Crema bechamel (aproximadamente una taza.) Sal gruesa Pimienta. 5 huevos. 2 cucharadas de aceite. 1/2 taza de gambas congeladas  ( la compro en Mercadona). PREPARACIÓN: Primero elaboramos una crema bechamel  siguiendo la receta. *ver notas Limpio las merluzas revisando bien si tiene espinas, luego las aplano con las manos, no se necesita hacerles mucha fuerza.  En una bandeja para horno, ...

CANELONES RELLENOS DE ESPINACAS Esta receta es extraordinaria es casi una copia de los canelones rellenos de acelgas , queda muy rica y son fáciles de hacer, los he elaborado con una pasta de tubos grandes, la diferencia de esta pasta con la especial canelones, es que esta de tubo es más gruesa y corta, debe cocinarse los 15 minutos que recomienda el comercial y luego llevar al horno como indico en la receta.  En lo personal cuando como pasta me elaboro también ensalada como entrante, de esta manera me sirvo menos pasta.  INGREDIENTES: Pasta redonda grande 8 por persona. (son más cortas que los especial canelones) CREMA DE ACELGAS: 300 gr de espinacas 5 lonchas de beicon ahumado cortado pequeño. 2 tazas de  crema bechamel. 1/2 cucharada tamaño de café de nuez moscada. SALSA DE TOMATE: Unos tomates cherry (unos 20). cortados por la mitad. 1/2 taza de  salsa de tomate casera  o  passata. 1 cucharada de perejil deshidratado. 1/2 cucharada tamaño de café de oré...

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE LANGOSTINOS Esta es una receta muy fácil y socorrida para cualquier momento, haremos una crema bechamel pero sin leche, el fumet de las cabezas de los langostinos nos servirá como producto líquido para dar sabor a nuestra bechamel. Este tipo de producto poco necesita de aportes en sabor ya que él mismo los proporciona.  La velouté es una salsa clara que está formada por un caldo (denominado « fondo claro », que puede ser de carne de aves o de ternera o, incluso, un fumet de pescado), y ligada con un roux (que puede ser blanco o rubio). 1 ​ Por ejemplo, una velouté de ave estaría formada por un fondo de ave y un roux rubio. Se trata de una «salsa madre», de tal forma que puede utilizarse como base para otras salsas de la cocina francesa. A la velouté de pescado se la denomina «velouté magra», y a la elaborada con ternera se le denomina genéricamente «salsa blanca grasa». 2 ​ El aspecto, por lo general denso, de esta salsa hace que a veces se...

SUPREMA DE MERLUZA.  Esta receta es muy sencilla pero tiene varias elaboraciones que si las tienes con antelación, en el momento de elaborarla, serán solo minutos para poder disfrutarla en familia. Es un plato muy bonito que puede servirte como un plato fuerte en cualquier celebración, tienes la ventaja como dije anteriormente que te libra de perder tanto tiempo en la cocina el día del evento. INGREDIENTES: PESCADO: Lomos de merluzas limpios de espinas. Sal. Pimienta. PURÉ DE ZANAHORIAS: 3 zanahorias limpias de piel y cortadas en trozos. 1 puerro limpio, utilizaremos la parte blanca. Sal. Cilantro. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. BECHAMEL: 1 cucharada de margarina. 1 cebolla cortada en juliana. Sal. Pimienta. Nuez moscada. 1/2 cucharada de harina. 250 gr. de leche. ADORNOS: Parte verde del puerro. RELLENO: 1 zanahoria sin piel y cortada en lonchas finas con un pelador de patatas o tomate. 200 gr de gambas sin caparazón. Sal. 3 dientes de ajos cortados...

Esta elaboración de sándwich lo vi en la Película No es tan fácil protagonizada por  Jane (Meryl Streep), y la trama trata de una madre de tres hijos ya mayores, es propietaria de un restaurante-pastelería en Santa Bárbara. A pesar de estar divorciada desde hace años, mantiene una buena relación con su ex marido Jake (Alec Baldwin). Pero, como Jake está casado, Jane se convierte de pronto en "la otra", es una comedia muy divertida se las recomiendo, el caso es que en una de las imágenes comentaron sobre el sándwich Croque Monsieur y me llamó la atención. Secreto de los panes: Es el tostado para que seque un poco por fuera y no se reblandezca cuando pongamos por encima la bechamel.  Así los sandwich quedarán crujientes y no húmedos. Es un detalle que marcan la diferencia. La receta que elegí es del blog de Esbieta con el nombre de  sándwich croque Monsieur receta fácil y rica. Porciones: 2 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos INGREDIENTES : 2 reb...

Coliflor gratinada con bechamel de atún Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos INGREDIENTES: Para cocinar la coliflor: 1/2 coliflor. 1/2 taza de vinagre. (opcional). 1/2 cucharada de sal gruesa. ​ Para la crema bechamel: 1 cucharada de harina todo uso o de fuerza. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cebolla grande cortada en juliana o cortada muy pequeño. (use cebolla envasada al vacío casera) 1 pizca de nuez moscada. 1 1/2 vaso de leche.  1 lata pequeña de atún natural. ADICIONAL: Queso rallado mozzarella. PREPARACIÓN: ELABORACIÓN CREMA BECHAMEL: Agrega la cucharada de aceite en una sartén caliente. Integra la cebolla y deja que se poche o estén transparentes. Cuando ya este la cebolla transparente agrega la cucharada de harina y remueve durante unos segundos, integra bien. Vierte un poco de leche y remueve constantemente, cuando veas que la leche se seca, vuelve agregar leche y sigue removiendo. Agrega sal al gusto y la nuez moscada, sigue remo...

Pimiento del piquillo relleno de jamón  Porciones: 3 por persona  Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos INGREDIENTES: Pimiento del piquillo. SARTÉN: ½cebolla cortada pequeño. Taco de jamón cortado un poco pequeño. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.  CREMA BECHAMEL: 1 vaso aproximadamente grande de leche ( 400 ml)  1 cucharada de harina.  una pizca de nuez moscada una pizca de sal. ADICIONAL: ½ taza de nata de cocinar.  3 pimientos más.  Líquido del pimiento.  Sal.  PREPARACIÓN:  BECHAMEL DE JAMÓN Coloca el aceite en una sartén, vierte la cebolla cortada pequeño deja cocinar unos minutos para que se ablande, integramos el jamón y dejamos cocinar unos minutos más, añadimos la harina, integra bien.  Cocina unos segundos removiendo constantemente.  Añade poco a poco la leche sin dejar de remover, añade la sal y la nuez moscada. Sigue removiendo hasta conseguir que espese al gusto. A mi en particu...