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Fiambre de pollo con especias

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FIAMBRE DE POLLO CON ESPECIAS INGREDIENTES 2 pechugas de pollo limpias. 1 cucharada de preparado de especias casero. 1/2 cucharada de sal gruesa. PREPARACIÓN Limpio las pechugas de pollo y corto en trozos. Coloco en un triturador de alimentos y trituro hasta cortar bien y quede como una pasta. Añado las especias y la sal. Vuelvo a triturar para integrar todo. En un trozo de papel film coloco la carne. Aprieto bien para que se compacte y le doy forma redonda. Lo envuelvo en otro papel film. Coloco dentro de una bolsa, usé de la marca Hacendado, (bolsa de congelar) A una cacerola le añado agua caliente, coloco la carne con la ranura de la bolsa arriba y sujetada con la tapa de la olla. Cocino a fuego medio alto (7 de 12) unos 40 minutos. Retiro de la bolsa y del papel film, dejo enfriar para poder reservar en la nevera por lo menos 4 horas, así se compacta mejor y no se desborona. Rebano al gusto. Listo buen provecho.!

Trucha con jamón y patatas

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TRUCHA CON JAMÓN Y PATATAS Porciones: 1 por persona Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos INGREDIENTES  1 trucha por persona  1 lonchas de jamón serrano por pescado un poco gruesa. LAS PATATAS  Patatas Pizca de Orégano Pizca de Perejil  Aceite de oliva virgen extra Sal gruesa  PREPARACIÓN  EL PESCADO. Primero lavo bien las truchas para quitar lo baboso. Las seco y luego les añado sal y pimienta. Relleno con una loncha de jamón.  Reservo.  LAS PATATAS Pelo las patatas. Rebano con la mandolina.  Lleno una cacerola con agua y añado las patatas.  Las dejo cocinar unos 20 minutos.  Escurro y condimento con sal, orégano,  perejil, pimienta y aceite. Remuevo para integrar. COCINADO En una bandeja de horno le coloco un papel de horno.  Coloco las truchas separadas. Y entre ellas las patatas. Tapo con papel de aluminio  Cocino a 180º por un tiempo de 40 minutos.  Retiro el papel y las dejo en el horno hasta servir. Listo. Buen provecho.  NOTAS Estará lista cuando la pi

Rabo de cerdo con chorizo

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RABO DE CERDO CON CHORIZO Una receta que es para pringarse los dedos, por lo menos así lo disfruto yo, lo he acompañado con arepa para desmigar en la salsa que esta deliciosa. Este plato viene genial añadirle una guindilla, así que si te gusta un poquito el picante lo disfrutarás mucho. INGREDIENTES 1 kilo de rabo de cerdo cortados. 1 chorizo casero cortado en ruedas finas. 3 cucharadas de tomate en salsa casero. 1 pimiento morrón cortado en cuadros 1 pimiento italiano cortado en cuadros. 1 puerro parte blanca cortado pequeño. 1 cebolla cortado en cuadros. Una pizca de orégano Sal gruesa. 2 cucharadas de aceite de oliva con onoto. 1 cucharada de perejil deshidratado. 2 hojas de laurel. Guindillas (opcional) PREPARACIÓN: Primero que nada lavo todos los ingredientes, el rabo lo coloco en una cacerola con suficiente agua y lo dejo hervir unos 20 minutos.  Retiro el agua de cocción la tiro y cambio por agua  nueva. Este proceso lo hago 3 veces. Pasado este proceso lo lleno nuevamente de ag

Lomo adobado (macerado)

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LOMO ADOBADO (MACERADO) Con esta receta hay que tener un poco de paciencia porque lo dejé macerando 48 horas en la nevera, pero merece la pena el resultado, una carne suave, tierna y con un sabor extraordinario. Porciones: 6 Tiempo de preparación: 48 horas  Tiempo de cocción: 5 minutos INGREDIENTES 1 k. De cinta de lomo. 1 cucharada de preparado de especias casero. ½ cucharada de pimentón dulce. ½  cucharada de sal gruesa.  3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.  Papel film. PREPARACIÓN  Integro los ingredientes del macerado Unto por todos lados el lomo. Envuelvo en papel film y reservo 48 horas en la nevera.  Pasado el tiempo fileteo todo el lomo, unos para cocinar y otros para congelar.  Caliento una sartén con un chorrito de aceite, coloco los filetes, dejo unos segundos y doy la vuelta, listo.  A disfrutar!

Pollo con espinacas, tomates y más

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POLLO CON ESPINACAS, TOMATES Y MÁS Este pollo esta muy rico y en una sola cocción he elaborado un buen plato, lleno de vegetales al gusto, esta es una receta original de @appetizing.tv. Mis variantes? No le añadí harina, ni nata, le agregué queso cremoso light. Y para dar más cuerpo al contorno le coloque 2 zanahorias. Sazone adicionalmente con cúrcuma, zumo de limón, pimienta y comino. Que esta rico? si, y seguro que el de ella también, por qué no lo hice exactamente igual? porque por ejemplo, trato de usar menos ingredientes grasos, las recetas que veo me sirven de idea de un plato completo.  Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos INGREDIENTES Piezas de pollo, usé contramuslos sin piel Tomates cherry unos 15 250 gr de espinacas 250 gr de portobello. 2 zanahorias sin piel. Pizca de cúrcuma. 1/2 cucharada de mantequilla 1 cebolla cortada en juliana. Pizca de comino 1 tazas de caldo de huesos de jamón 2 cucharadas de queso cremoso light Sal gruesa Pimienta. Zumo

Codillo mechado

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Hoy una carne un poquito trabajosa de hacer por el tiempo de cocinado que se utiliza, el tener que estar limpiando tanta grasa y huesos, pero merece la pena, queda espectacular en sabor, suavidad y que sirve para deleitar el paladar sobre todo si la acompañamos con una arepa o un arroz. (mi humilde opinión).  CODILLO MECHADO INGREDIENTES 1 codillo de cerdo 1 cebolla limpia y cortada en trozos grandes. 1 pimiento italiano cortado en trozos grandes. 1 pimiento morrón cortado en trozos grandes. 4 dientes de ajos limpios cortados en trozos grandes 1 puerro cortado en trozos grandes. 2 cucharadas de pasta de tomate. 1 cucharada de pasta de pimiento choricero. 2 zanahorias limpias cortadas en trozos grandes 2/3 de taza de vino tinto. Sal gruesa. Pimienta. 1/2 cucharada de pimentón. Caldo de huesos para cubrir. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Coloco el codillo en una cacerola con suficiente agua, dejo hervir unos 10 minutos para tirar esa agua, este proceso lo hago
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