Las Recetas de Naty

LOMO A LA SAL CON ESPECIAS UN PLATO ESPECTACULAR Y FÁCIL DE HACER Este lomo cocinado dentro de una costra de sal queda jugoso y lleno de sabor. Puedes conservarlo en aceite durante semanas. Tengo otra receta de lomo a la sal sin condimentar, también es deliciosa, se conserva de la misma manera en aceite, pero creo que ésta al ser condimentada al hornear queda con más gusto que la que no lleva condimentos en su cocinado. La ventaja de este tipo de comidas es que en cualquier momento la tienes a mano para acompañar un arroz, hacerte un pan relleno con vegetales etc. y lo puedes consumir hasta frío. Este aceite después de consumir la carne lo puedes usar en tus comidas para cocinar, te aportará sabor y no desperdiciarás nada. INGREDIENTES Para el lomo: 1 lomo de cerdo entero sin grasa (1-1,5 kg). 2 kg de sal gruesa. Para el aderezo: 1 cucharada de comino. 1 cucharada de orégano. 1/2 cucharada de pimentón dulce. 1/2 cucharada de cúrcuma. 3 cucharadas de aceite de oliva vir...

  Lomo de Cerdo Relleno de Carne Picada y Bacon. Este lomo de cerdo relleno es una preparación que requiere técnica y paciencia, pero el resultado es absolutamente espectacular. La combinación de carne de cerdo tierna envolviendo un relleno jugoso de carne picada y bacon crea una experiencia gastronómica memorable. Es el plato perfecto para impresionar en comidas familiares o celebraciones especiales, donde la presentación y el sabor son igualmente importantes. Ingredientes (6-8 porciones) Para el lomo: 1 lomo de cerdo grande (aproximadamente 1,5 kg). Sal al gusto. 1 cucharada de postre de sazonador casero. 1 cucharada de café de pimentón dulce. 2 cucharadas de aceite de oliva. Para el relleno: 400g de carne picada. 6-8 tiras de bacon. Sal al gusto. 1 cucharada de postre de sazonador casero. Para el sofrito base: 1 pimiento morrón. 1 pimiento italiano. 4 dientes de ajo. 1 cebolla mediana. 1 puñado de perejil fresco. Para la cocción y salsa: 1/2 vaso de v...

ENSALADA DE PERDIZ INGREDIENTES  1 perdiz en escabeche esmechada.  3 cucharadas del caldo de cocción de la perdiz.  2 pimientos del piquillo asado  Un puñado de aceitunas sin hueso.  Un puñado de pepinillos en vinagre.  Sal fina. Hojas de lechuga. Zanahorias de cocción de la perdiz. Aceite de oliva virgen extra  PREPARACIÓN  Después de cocinadas las perdices, retiro una y esmecho bien revisando con cuidado los huesos que parecen espinas. Reservo para luego cortar en trozos pequeños las aceitunas, pimientos,  zanahoria,  pepinillos y añadir a la carne. Añado un poco de caldo, sal y remuevo para integrar. Lavo y corto la lechuga, coloco en un plato y encima todo el preparado de la perdiz.  Baño con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirvo. Buen provecho!! NOTAS No ha sido por emular la ensalada del chefs que comí recientemente en el restaurante, porque me parece que es imposible, pero si me gusta variar mucho en mi cocina, ...

LOMO A LA SAL HORNEADO SIN CONDIMENTAR INGREDIENTES Un trozo de lomo de cerdo más o menos de un kilo. Sal para hornear. Aceite de oliva virgen extra ADEREZO 1 cucharada (tamaño de postre) de postre pimentón dulce. 1 cucharada (tamaño de postre) orégano  1 cucharada (tamaño de postre) de Perejil. Pimienta en grano. PREPARACIÓN: Primero que nada limpio el lomo de la grasa externa.  En un molde hago una cama de sal, coloco el lomo y cubro por todos lados con sal. Hay que tener paciencia porque la sal por los laterales se tiende a caer, pero se puede hacer. (Lo ideal es mojar un poco la sal con agua para que pueda compactarse y no se caiga, ".....sólo un poquito de agua".....!).  Horneamos a 200º durante una hora más o menos o hasta observar que se ha formado un bloque duro. Dejo el lomo en el horno hasta que la sal esté resquebrajada. Esa será la señal que nos indicará cuando estará listo. Retiro del horno y espero a que se enfríe para poder retirar la sal completamente, no...

LENGUA DE CERDO EN SALSA DE TOMATE Antes que nada debo decir que primera vez que hago lengua de cerdo, siempre he preparado la de res y su elaboración no difiere en nada, más allá que una es más grande que otra. Se necesita por lo menos 1 hora de cocción en olla rápida o de presión  antes de integrar con los demás ingredientes o vegetales. Por qué, porque es una carne que hay que limpiar bien y la mejor manera que yo tengo para hacerlo es ablandándola para luego quitar la parte blanca o glándulas que recubren la carne comestible. He leído de todo en internet, hay quien solo la hierve unos minutos y la rebana para cortarla así tal cual y la ablanda con la salsa, lo respeto, pero no lo comparto, porque esa piel que la recubre no debe ser muy apetitosa. Aquí les dejo mi receta. INGREDIENTES 4 lenguas de cerdo. 1 bote de salsa de tomate casera. 10 tomates cherry sin piel. 1/2 pimiento morrón cortado pequeño 1/2 pimiento italiano cortado pequeño 1/2 cebolla cortada pequeña. 2 dientes de...

ALBÓNDIGAS DE POLLO SIN FREÍR EN SALSA DE TOMATE En casa les encantan mucho las albóndigas, como las pongas, de carne, de lomo, de pescado etc. hoy las hice de pollo pero sin rebozar ni freír las albóndigas, las he colocado directamente en la salsa y que se cocinen a fuego lento, es una paso que para las personas que no son amantes a las frituras les queda genial, son mejores? no, es sólo diferente, quedan unas albóndigas más suaves ya que el crujiente de la fritura no lo tiene.  INGREDIENTES: ALBÓNDIGAS: 500 gr. de carne de pollo picada. (2 pechugas de pollo) 100 gr. de leche. 50 gr. de pan rallado. 1 cucharada grande se sofrito (cebolla, pimientos y ajos). 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. 1/2 cucharada (tamaño de postre ) de preparado de especias. SALSA DE TOMATE 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada (tamaño de café) de sal gruesa. 1 cucharada (tamaño de café) de preparado de especias. 1/2 cucharada (tamaño de café) de orégano. 1/2 cucharada (tamañ...