Las Recetas de Naty

ALUBIAS RIÑON CON ALMEJAS Normalmente estamos acostumbrados hacer las alubias o caraotas con carnes o embutidos inclusive ambos, pero desde hace tiempo he aprendido hacerlas con vegetales, pescados o mariscos, el resultado casi tan bueno o mejor que con las carnes, y digo mejor porque son más digestivas. Estas de hoy las hice con almejas y han quedado deliciosas. Con respecto a las alubias riñón son un bocado espectacular, en boca cada grano se disuelve como si fuera un trozo de mantequilla. Son difíciles de encontrar por lo menos en la zona que vivo, existen unas llamadas riñón pero son la mitad del tamaño que éstas.  INGREDIENTES: REMOJO NOCHE ANTERIOR 2 tazas de alubias riñón. 1 cucharada (tamaño de postre) de bicarbonato para el remojo. AL DÍA SIGUIENTE 2 cucharadas grandes de cebolla pochada casera. 1 cucharada de harina todo uso. (para espesar) Un poco de perejil. 1 pastilla de verdura casera. 1 paquete (300 gr.) de almejas. Sal si es necesaria (la pastilla tiene suficiente) ...

ABADEJO EN SALSA DE TOMATE CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS Porciones: 3 Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES: COCINAR EL ABADEJO: Filetes de abadejo. Harina para rebozar. Sal gruesa. Pimienta. COCINAR LAS ALMEJAS: Almejas Perejil. Vino blanco de cocinar. 1 diente de ajo. Un chorrito de limón. Unas gotas de Aove. COCINAR LANGOSTINOS: 7 langostinos. 1 diente de ajo machado. Pizca de sal. Aceite de oliva virgen extra. SALSA: 1 cucharada de sofrito. 1/2 taza de Passata. 1 cucharada de perejil. Un buen chorro de vino blanco 1 cucharadita de pimentón dulce. PREPARACIÓN: Limpiamos los filetes de espinas. Sazonamos con sal y pimienta. Pasamos por harina y reservamos. ALMEJAS: Colocamos las almejas en remojo con un poco de sal. Las colamos y lavamos bien para quitar la tierra. Colocamos en una sartén junto con el limón, el diente de ajo, perejil, vino y un poquito de aceite de oliva virgen extra. Cocinamos unos 8 minutos con la tapa. Reservamos. LANGOSTINOS: Limpi...

BACALAO EN SALSA BLANCA Y ALMEJAS Porciones: 1 lomo por persona Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos INGREDIENTES: 1 cucharada de margarina. 1/2 cucharada de harina. 1/2 taza de leche entera. El caldo de cocción del bacalao. 1/4 de taza de carne de almejas congeladas. 1 lomo de bacalao por persona, limpio de piel y espinas. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. PREPARACIÓN: EL BACALAO: Limpiamos el bacalao de espinas y piel. Colocamos en la sartén con el AOVE y tapamos, dejamos cocinar unos 5 minutos. Retiramos el caldo que ha soltado el lomo y reservamos. LA SALSA: Colocamos en una sartén la margarina, esperamos que se derrita y añadimos la harina, integramos bien para luego incorporar la leche, seguimos removiendo con unas varillas manuales para que no se formen grumos. Incorporamos el caldo del bacalao y por último las almejas con la nata, cocinamos hasta obtener una salsa un poco espesa, reservamos hasta servir. MONTAJE: Al momen...

INGREDIENTES: 1 paquete de carne de almejas congeladas . Nota 1 2 cucharadas de sofrito Nota 2 3 cucharadas de passata. Nota 3 Sal necesaria. 1 cucharada de café de cúrcuma. 3 tazas de fumet de dorada (estaba congelado). 1 taza de arroz redondo. 1 cucharada de café de pimentón dulce. PREPARACIÓN: Colocamos en una sartén o cacerola el sofrito, passata, sal, carne de almejas, cúrcuma, pimentón y fumet de dorada, esperamos que hierva. Probamos de sal y rectificamos de ser necesario. Añadimos el arroz sin lavar, removemos y cocinamos a fuego medio-bajo unos 20 minutos. Tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Con la ayuda de un tenedor removemos y servimos. Buen provecho. NOTAS: 1.-* La carne de almejas son almejas ya cocidas y congeladas, vienen limpias de conchas y arena, lo puedes encontrar en la sección de congelados en el supermercado Mercadona. 2.- * De no tener sofrito , limpias y cortas muy pequeño 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo y 1/2 pimiento morrón o italiano, los colocas en una sart...

Un entrante fabuloso, espectacular en sabor y una salsa que apetece comer mojando un trozo de pan. Esta receta la he leído en el blog de @cocinandoamimanera con el nombre de almejas en salsa , la diferencia entre las dos recetas es que le añadí langostinos. INGREDIENTES: 400 gr de almejas. 1/2 taza de vino blanco. 1 cebolla pequeña o 1/2 grande. 2 ó 3 dientes de ajo. Mantequilla (unos 40 gr ). 1 cucharada de harina. 1 hoja de laurel. Perejil recién picado. Sal gruesa. PREPARACIÓN: 1.- Colocamos en una sartén la mantequilla cuando se derrita añadimos los langostinos con una pizca de sal, doramos por ambos lados hasta observar que los langostinos han cambiado de color. 2.- Mientras lavamos las almejas para tratar de quitar toda la arena que tengan: Colocamos un bol con agua bien fría y varias cucharadas de sal gruesa, removemos para disolver la sal, introducimos todas las almejas y las dejamos una hora reposando, cambiamos el agua con sal y las dejamos reposar nuevamente. (Desec...

Ya lo he comentado muchas veces me encanta el pescado y en especial el bacalao, merluza o el atún por su comodidad al consumir, casi siempre compro lomos o medallones, es una carne muy fácil de digerir y si son acompañados con mariscos ni contar, no se necesitan muchos ingredientes porque por si solos dan un gusto espectacular. En el blog hay otra receta de bacalao con almejas muy parecida, ustedes eligen cuál elaborar. INGREDIENTES: Un lomo de bacalao. Un paquete de almejas congeladas. Una taza de mejillones. Una ramita de perejil. 1 diente de ajo grande. 1/4 de taza de vino blanco. Harina para rebozar el bacalao. 2 cucharadas de aceite para freír el bacalao. 1 cucharada de aove para los mejillones y almejas PREPARACIÓN: Quita la piel del lomo de bacalao y corta por la mitad. reserva. En un bol añade suficiente agua fría, añade los mejillones y las almejas. reserva. Escurre bien y coloca en una sartén con una cucharada de aove, ajo sin piel, perejil, vino. Cocina con la...

INGREDIENTES: Un lomo de bacalao Un paquete de almejas. Un cuarto de taza de vino blanco. Una rama de perejil . Una cucharada de harina. Un cuarto de taza de agua. Una cucharada de zumo de limón. ELABORACIÓN: Coloca en una cacerola las almejas, el perejil y el vino  cocina con la tapa unos 5 minutos. Retira las almejas y deja el caldo al cual le añadirás la cucharada de harina disuelta en el agua, integra y cocina hasta espesar un poco. Añade los lomos de bacalao  y cocina unos minutos por ambos lados. Retira la piel. Quita la concha de las almejas y añade las almejas  a la cacerola. Sirve caliente en un plato hondo para añadir caldo. Buen provecho. SECUENCIA DE FOTOS:

INGREDIENTES: Filetes de merluza Zumo de limón Perejil Ajos 3 dientes cortados 1/4 taza de vino Un paquete de almejas congeladas. Una cucharada grande de sofrito Unos mejillones limpios congelados Unas gambas limpias congeladas Una cucharada de aceite. Una cucharada de harina disuelta en un poquito de agua. 1/2 cucharada de sal. PREPARACIÓN: Colocar en una olla las almejas con el vino, perejil, zumo limón y ajo, dejar cocinar unos 5 minutos tapados. En una sartén colocar el aceite con las gambas, sofrito, sal y mejillones, cocinar unos minutos, colocar encima los filetes de merluza. Dejar que evapore toda el agua que sueltan. Añadir las almejas con su caldo y tapar. Cocinar cinco minutos más. Retirar las merluzas y resto de almejas, gambas y mejillones. En una taza con unas cucharadas de agua integrar la harina. Añadir a la sartén con el resto de caldo y remover hasta que espese un poco. Servir sobre los filetes decorando con las almejas, mejil...

En Venezuela acostumbramos cocinar las caraotas con cerdo, jamás con pescado o almejas, pero hemos probado ésta receta y quedan estupendas!!! INGREDIENTES: 2 tazas de alubias blancas Agua suficiente para reposar 1 cucharadita de bicarbonato Agua para cambiar y cocinar las caraotas o alubias 1 cucharada de sal gorda 1 hoja de laurel 30 ml de aceite 1 cucharada de harina 2 cucharadita de postre de pimentón. 1 cucharadita de avecream (opcional) o una pastilla vegetal casera 1 cucharada de sal gorda 80 ml de vino blanco 450 gr de almejas (1 paquete congeladas) 3 dientes de ajo   1 cebolla PREPARACIÓN: Colocar en una cacerola las caraotas con agua y bicarbonato la noche anterior. Al día siguiente quitar el agua del remojo, añadir nuevamente agua, hasta tapar las caraotas y cocinar con una cucharada de sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. (1 hora y media más o menos a fuego medio). En un bol con agua salada se dejan las almejas remojando. Tritur...