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Mostrando las entradas etiquetadas como salsa

Pollo en salsa de almendras

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POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES   5 muslos de pollo deshuesados  50 gramos de almendras trituradas 2 cucharada de sofrito casero 1 zanahoria cortada en ruedas 300 gr. de caldo de pollo ⅛ mililitros de salsa de soja 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de harina 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra  PREPARACIÓN 1.- Separo los ingredientes, limpio los muslos de piel y huesos, corto en trozos de bocado. 2.- Coloco en un plato hondo y vierto el azúcar y la salsa de soja, remuevo y reservo. 2.- Quito la piel a la zanahoria y corto en ruedas. 3.- Trituro las almendras (se puede comprar ya molida). 4.- Coloco una cacerola con el aceite en la cocina y caliento bien para añadir los trozos de pollo, cocino hasta que reduzca la salsa de soja. 5.- Añado el sofrito, remuevo y en seguida vierto la mitad de caldo de pollo y la zanahoria. A la otra mitad de caldo le  añado la harina e integro....

Dip o paté de pollo

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DIP O PATÉ DE POLLO Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES 1 pechuga de pechuga cocida.  1 hoja de laurel 2 pimientos del piquillo asado. 2 cucharadas de cebolla pochada.  4 cucharadas de queso crema. 2 cucharadas de mayonesa. 1 pizca de pimienta negra molida. 1 cucharada (tamaño de café) de ajo en polvo.  1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce.  1 cucharada de perejil. 1 cucharada (tamaño de café) de tomillo. 1 cucharada (tamaño de café) de sal. PREPARACIÓN Primero que nada limpiamos la pechuga y colocamos en una cacerola con agua, laurel y sal, cocinaremos unos 25 minutos, (si se corta en trozos el tiempo será menor). Cuando este cocinada la pechuga la cortaremos en trozos y la colocamos en el triturador de alimentos con los demás ingredientes hasta formar una crema espesa. Probamos de sal y de estar bien servimos en un bol pequeño forrado con papel film, cubrimos bien y lo conservamos en la nevera hasta el día siguient...

Solomillo en salsa de níscalos

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  El solomillo de por sí es una carne que no necesita aporte adicional para que sea deliciosa, pero a veces podemos acompañarlo con una salsa que nos apetezca, en este caso lo he elaborado con nícalos, muy fácil y rápida de hacer. INGREDIENTES: Un solomillo de cerdo limpio de grasas. Sal. Pimienta. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (usé con onoto) SALSA: 3 tazas de níscalos limpios y cortados pequeño. 4 dientes de ajos limpios y cortados pequeño. Sal. Pimienta. 1/2 taza de nata de cocinar. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (usé con onoto) PREPARACIÓN: Limpio el solomillo de la grasa externa, corto en ruedas un poco gruesas, sazono con sal y pimienta, reservo. Limpio los níscalos y corto en trozos. Quito la piel a los ajos y corto pequeño, coloco en una sartén con la cucharada de aceite y los doro bien, añado los níscalos y los cocino hasta que el líquido que puedan soltar se seque, añado sal, pimienta y la nata remuevo y cocino unos segundos. Retiro a la licuado...

Pasta larga Reginette

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 PASTA LARGA REGINETTTE Este tipo de pasta se conoce como Reginette en italia, que significa Reinas. Se clasifican dentro de la familia de la pasta larga, pues son cintas alargadas y planas, como los pappardelle, relativamente anchas y con un grosor considerable que favorece una degustación excelente de la pasta al dente. Tiene los bordes rizados (generalmente en ambos lados), esto facilita que el tipo de salsa para esta pasta pueda ser más densa, se adhiere mejor y se concentra en sus ondulaciones, como la lasaña rizada o lasagna riccia. Nota copiada   INGREDIENTES: 100 gr. de pasta por persona 1 filete de 300 gr. aproximadamente de salmón sin piel. Sal y pimienta. SALSA 2 botes de queso fresco batido o nata de cocinar. 1 cucharada de aceite de onoto. 3 dientes de ajo cortados en láminas. 2 cucharadas de cebolla pochada (una cebolla cortada en juliana y pochada) 1/4 de cucharada de pimentón dulce. 1 cucharada de queso parmesano rallado. ADICIONAL: Frutos secos cortados pequeñ...

Salsa para patatas o verduras

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SALSA PARA PATATAS O VERDURAS Esta salsa la hice para añadir a una ensalada de brócoli y coliflor, pero ha surgido la idea de elaborarla la próxima vez para integrarla a unas patatas tipo patatas bravas. INGREDIENTES: 4 cucharadas de mayonesa Un huevo duro. 2 cucharadas de perejil fresco. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 2 dientes de ajos. Sal. Pizca de pimienta. PREPARACIÓN: Primero hago un majado con el ajo, perejil, sal, pimienta y aceite hasta que quede una pasta. Añado el huevo un poco cortado para facilitar que se integre en el majado. Ahora añado la mayonesa e igualmente sigo batiendo para integrar bien. Verifico de sal y listo.

Aderezo de naranja

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ADEREZO DE NARANJA. Siempre ando buscando aderezos para las ensaladas porque aunque repita los ingredientes si le coloco otro aderezo cambia muchísimo el sabor  INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de miel. Una pizca de sal. 1 cucharada (tamaño de café) de preparado de especias. El zumo de una naranja. PREPARACIÓN:  Primero exprimo la naranja. Añado los demás ingredientes. Agito bien y reservo hasta el momento de servir. NOTAS: Cuando elaboro las ensaladas, las que llevan tomates o lechugas, no añado el aderezo si no en el momento de consumirlo, porque si se hace de inmediato a su elaboración se ponen muy feas y sueltan mucho líquido.

Berenjena en salsa de tomate

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BERENJENAS EN SALSA DE TOMATE Otra receta con berenjenas que queda maravillosa y muy fácil de hacer, perfectamente se puede elaborar con antelación y consumir en la semana para adelantar un almuerzo o cena, es una comida muy ligera que apetece a cualquier hora.  INGREDIENTES: 2 berenjenas rebanadas. 1 taza de salsa de tomates cherry. 1/2 vaso de agua. Queso mozzarella rallado. Trozos de caballa, atún o un pescado en conserva. Huevo duro (opcional) 3 pimientos del piquillo cortados en trozos más su líquido de conserva. PREPARACIÓN: Le quito la punta a la berenjena. Corto en rebanadas como de un centímetro de grosor, coloco en un bol. Le añado un poco de sal fina, las remuevo y dejo reposar unos minutos. Pasado un tiempo les añado agua y las lavo bien parra quitar el exceso de sal. Escurro bien las berenjenas. Enciendo la cocina y coloco una plancha donde colocaré unas rebanadas de berenjena, las cocino por ambos lados hasta culminar con todas. Terminado, las coloco en una sartén, le...

Rabo de cerdo con tomate

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RABO DE CERDO CON TOMATE Rabo de cerdo guisado con tomate, ha quedado para repetir, lo he acompañado con arepas para mojar en esa salsa que reduje al máximo concentrando los sabores.  En el blog tengo otra receta de rabo de cerdo elaborada sin tomate. Dejo el enlace por si deseas hacerla RABO DE CERDO El rabo de cerdo posee colágeno, un buen aliado para la salud de nuestra piel y tiamina, que nos aportará energía. Aporta las proteínas necesarias para el buen desarrollo de nuestros huesos. Regula la actividad hormonal gracias a la vitamina B6.  INGREDIENTES 4 rabos de cerdo Un puñado de tomates cherry. 3 cucharadas de sofrito. Sal gruesa. Orégano. Comino. Pimienta. 1 cucharada de aceite con onoto. 2 cucharadas de pasta de pimiento choricero. 1 hoja de laurel. 2 hojas de salvia. PREPARACIÓN: Lavo bien los rabos de cerdo, luego busco las articulaciones y corto por allí. Coloco en una cacerola  con el aceite, sal, laurel, salvia y pimienta, los doro unos segundos. Añado el so...

Canelones rellenos de pollo

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CANELONES RELLENOS DE POLLO MECHADO Otra receta de canelones, hoy los rellené de pollo mechado, bañados con crema bechamel y salsa de tomates cherry bien espesa para que aporte sabor. Esta pasta que compre son las láminas especial canelones que vienen como una plancha la cual se rellena, se cierra y se coloca en la bandeja; Por comodidad creo que son mejores y prácticos los que son tipo tubos, que se pueden rellenar con una manga pastelera, logrando así que no se abran al momento de consumir, (es mi humilde opinión).  Coloco el enlace a la receta de   crema bechamel  al final. INGREDIENTES: Pasta especial canelones. Pollo mechado y guisado. Crema Bechamel. Salsa de tomates cherry. Queso parmesano rallado. PREPARACIÓN Preparo la crema bechamel como indica la receta. Ver notas. El pollo es de las carcazas que utilicé de hacer caldo de huesos , retiré la carne de las carcazas y cociné con sofrito, especias, laurel y sal. La salsa de tomates cherry la hice triturando l...

Panzanella

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PANZANELLA La panzanella dícese de la ensalada italiana donde aprovechaban el pan duro, digamos que es de esas recetas como el salmorejo o la sopa de pan llamada también castellana entre otras, que para no tirar el pan duro se aprovechaba para hacer esa sopas frías o calientes tan ricas. Su aderezo poco común también me gustó porque le aporta un sabor aromático por la albahaca y fuerte por el ajo. INGREDIENTES: ENSALADA Tomates cortados en gajos. Un puñado de aceitunas. Una cucharada de alcaparras. Un pepino cortado en trozos. Un trozo de pimiento morrón. Hojas de albahaca 1/4 de cebolla morada cortada en juliana muy fina. 1 trozo de pan cortado en trozos de bocado. ADEREZO: 1 diente de ajo mediano. 1/2 tomate. Hojas de albahaca. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de vino. 1 cucharada (tamaño de café) de sal fina. PREPARACIÓN: Lavo y corto los vegetales. Voy colocando todos en un plato, tomates, pepinos, pimiento, alcaparras, aceitunas y cebolla. Coloc...

Acelgas con bechamel

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ACELGAS CON BECHAMEL Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos 2 tazas de pasta corta INGREDIENTES: Un manojo de Acelgas.  Queso parmesano rallado. Frutos secos. (avellanas, almendras. Opcional). PARA DORAR LOS AJOS: 1 cucharada de aove o mantequilla 6 dientes de ajos fileteados o cortados pequeños. BECHAMEL 1 Cebolla cortada en juliana. 1 cucharada de mantequilla. 1 cucharada de harina. Una pizca de nuez moscada. Una cucharada de postre de sal gruesa. 400 gr de leche. PREPARACIÓN: Cocino en suficiente agua las pencas de acelgas unos 5 minutos. Pasado el tiempo añado las hojas y las dejo otros minutos más, las retiro, escurro y reservo.  BECHAMEL Mientras pelamos y cortamos la cebolla en juliana, doramos en una sartén con una cucharada de mantequilla. Al dorarse la mezclamos con una cucharada de harina, removemos. Añadimos la leche removiendo constantemente. Añadimos sal y nuez moscada. Removemos constantemente hasta espesar un poco. Integram...
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