Las Recetas de Naty

  Calabaza Asada y Salvia:  Acompañamiento refinado en minutos Cuando la sencillez se convierte en elegancia Esta receta de calabaza asada con salvia es un perfecto ejemplo de cómo ingredientes simples pueden crear platos sofisticados. La combinación de la dulzura natural de la calabaza con el aroma intenso y ligeramente amargo de la salvia crea un equilibrio de sabores extraordinario. Además, es una excelente forma de aprovechar calabaza congelada, transformándola en un acompañamiento refinado en cuestión de minutos. Recientemente hice calabaza asada con carne molida, dejo el enlace para consultar cómo cocine la calabaza al horno CALABAZA ASADA CON CARNE Y QUESO Ingredientes (4 porciones como acompañamiento) Ingredientes principales: Calabaza asada congelada (cantidad deseada). 1 cucharada de margarina. Hojas de salvia fresca (6-8 hojas aproximadamente). Sal al gusto. Pimienta negra recién molida. Preparación paso a paso 1. Preparación previa Retira la calabaza...

Calabaza Asada con Carne y Queso: Plato reconfortante al horno Un plato completo lleno de sabor Esta receta de calabaza asada con carne y queso combina la dulzura natural de la calabaza con la intensidad de la carne guisada y la cremosidad del queso mozzarella gratinado. Es un plato perfecto para los días más fríos, cuando buscamos comidas reconfortantes que nos llenen de energía y satisfacción. Su preparación es sencilla pero el resultado es espectacular tanto en sabor como en presentación. Ingredientes (4-6 porciones) Ingredientes principales: 1 calabaza grande sin piel ni semillas. Carne picada o molida guisada (cantidad al gusto). Queso mozzarella rallado. Sal al gusto. Aceite de oliva virgen extra. Pimienta negra recién molida. Preparación paso a paso 1. Preparación de la calabaza Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). Lava bien la calabaza y sécala completamente. Retira cuidadosamente toda la piel con un pelador o cuchillo afilado. Corta la calaba...

RISOTTO DE CALABAZA Me encanta el arroz y sobre todo si lo elaboro en forma de risotto, esa cremosidad que hay que consumir rápido porque si no, se vuelve una pasta jejejej. Hoy lo hice de calabaza y queda muy rico, es una verdura que poco gusta quizás por su dulzor, pero si le aportamos algunos ingredientes seguro que querrán repetir y ni se darán cuenta que es calabaza. Para aportar más sabor al servir se le puede añadir o más quesos un poco grandes o de sabores diferentes como es el queso de cabra o un queso curado, chorizos, plantas aromáticas, etc.    INGREDIENTES 2 tazas de puré calabaza cocida. 1 cucharada de pastilla casera de verduras. (Puede ser caldo del que tengas en casa). 2 cucharadas de queso cremoso light. 1/2 taza de queso parmesano rallado. 1 litro de agua. Sal al gusto. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 taza de arroz redondo. 1 nuez de mantequilla DECORACIÓN: Chorizo o cilantro, se deja al gusto del comensal. PREPARACIÓN En una sartén hond...

  CREMA DE VERDURAS AL HORNO Otra crema que seguro repetirás, porque es sencilla y cómoda de hacer, puedes sustituir la coliflor por brócoli, todo es cuestión de variar y/o de gustos.   INGREDIENTES Zanahorias. Coliflor. Calabaza. Sal gruesa Aceite de oliva virgen extra. ADICIONAL Caldo de pollo Cilantro. 1 cucharada de mantequilla- (opcional) PREPARACIÓN Limpio las verduras y corto en trozos pequeños. (la calabaza estaba congelada.) Le añado un poco de sal y aceite, las muevo para integrar el aceite y la sal. Coloco en el horno con papel de aluminio para generar más vapor y cocino a 200º unos 35 minutos. Retiro del horno y paso a una cacerola, le añado el caldo de pollo y el cilantro, rectifico de sal y cocino y nos minutos para integrar los sabores. Paso a una licuadora y trituro bien hasta conseguir una crema fina. Paso nuevamente a la cacerola y añado la mantequilla, remuevo y espero a que se disuelva bien, dejo reposar unos segundos y sirvo. Listo. Buen provecho.

GAZPACHO DE CALABAZA La calabaza una de las frutas un poco descartadas, hay quien dice porque es muy dulce, pero eso es lo que me encanta, es muy versátil porque la uso rebanada al horno, para cremas deliciosas, para sopas con otras verduras, para ayudar espesar alguna crema, como dulce combinado con miel y ahora la he probado haciendo un gazpacho y debo decir que quedo delicioso con mayúsculas. Una bebida refrescante y con muy pocos ingredientes. INGREDIENTES: 1/2 kilo de calabaza cortada en trozos y sin piel. 1 taza de agua. 1 pastilla de caldo casero o sal gruesa. 1 cucharada de cilantro.  1 zanahoria cortada en trozos. ADICIONAL. 1 yogur. 1/2 diente de ajo sin el germen. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre. PREPARACIÓN: Coloco en una cacerola la calabaza, agua, zanahoria, cubito o sal, cilantro, dejo cocinando hasta que se ablande bien. Paso a la licuadora todos los ingredientes más el yogur, ajo, aceite y vinagre. Dejo triturando hasta obtener ...

ARROZ CON CALABAZA Y CALAMARES Hoy me he atrevido con una receta de arroz y calabaza y ha sido un acierto total, tenía mis dudas porque la calabaza es muy dulce y no se si a hija le guste mucho esta combinación, pero creo que le gustará...! La calabaza no esta dulce ha absorbido los sabores salados y ha aportado mucha jugosidad al arroz. Ya puedo seguir cocinando un arroz con calabaza, quizás podemos usar lomos de bacalao, pollo, cerdo, res u otro  producto para variar en sabores y producto.  RINDE para 3 raciones INGREDIENTES: 1 taza de arroz (utilicé vaporizado.) 3 tazas de fumet de pescado (usé uno de dorada, rodaballo y congrio que tenía congelado) 3 dientes de ajos laminados. 5 gambones enteros. 3 cucharadas de aceite de onoto. 500 gr. de cuerpos de calamares. 400 gr de calabaza cortada en dados. 1 hoja de laurel. Sal  Pimienta negra. 1/2 cucharada (tamaño de café) de Cúrcuma. Una cucharada (tamaño de postre) Pimentón dulce. Perejil deshidratado. PREPARACIÓN: Limpiam...

VERDURAS CORTAR Y GUARDAR Una sugerencia,....... cuando tenemos gran cantidad de producto, bien sea porque vino tu vecino y te regalo, porque tienes un  huerto o quizás aprovechaste el precio rebajado en el mercado, lo mejor que se puede hacer es preparar todo de una sola vez. Es muy engorroso porque se debe limpiar, cortar, dividir en raciones y congelar. En este caso me han regalado una calabaza inmensa, nos pusimos manos a la obra y hemos hecho lo antes expuesto. Qué logras con esto? Primero que no se te dañe el producto. Segundo es tiempo ganado para las próximas recetas. Creo que cuando tenemos organización en nuestra nevera, congelador y/o cocina se puede disfrutar muchísimo de la cocina y más si te gusta cocinar y si por el contrario no te gusta, llevarás mejor el momento de hacerlo. Esta ha sido una calabaza de 20 kilos aproximadamente, la hemos cortado, limpiado de semillas y quitado la piel, (me gusta sin piel) luego colocar en bolsas para congelar en sus diferentes corte...

Magnífico postre, las especias le aportan un sabor increíble, diferente, si gustas de probar un bizcocho con aromas éste es el ideal. Esta receta la he leído en esta página de  internet  https://thesweetmolcajete.com/rollo-de-calabaza/ , he cambiado algunos ingredientes de la receta original, pero su elaboración es la misma y perfecta. INGREDIENTES: BIZCOCHO: BOL DE LA BATIDORA: 3 huevos grandes. 200 gr. de azúcar blanco (1 taza). SOBRE EL PAPEL DE HORNO: Colocamos un colador encima y todos los ingredientes dentro de éste: 110 gr. de harina de repostería (3/4 de taza). ½ cucharadita de polvo para hornear. ½ cucharadita de bicarbonato de sodio. 1 cucharadita de canela molida. ½ cucharadita de clavo molido. ¼ cucharadita de nuez moscada. 1 pizca de sal fina. EN UN BOL: 170 gr. puré de calabaza casero. (⅔ taza). Unas gotas de esencia de vainilla. Unas gotas de aroma de azahar. RELLENO: 1 cucharada de crema de cacahuete. 300 gr de queso crema light a temperat...

Carrilladas de cerdo en salsa de zanahorias  Otro menú  evitando ingredientes altos en Fodmaps, un menú completo, calabaza cocinada al vapor, Carrilleras de cerdo en una salsa de zanahorias y patatas hervidas y conservadas en la nevera para conseguir los beneficios necesarios y para que a las personas diabéticas no nos afecte este carbohidrato. *1 (leer nota al final) Porciones: 3 Tiempo de preparación:  20 minutos Tiempo de cocción:  50 minutos INGREDIENTES: Carrilleras de cerdo limpias. (3 por persona). 2 zanahorias grandes. ½ pimiento morrón. ½ pimiento italiano. 1 cucharada de pasta de tomate. 1 vaso de passata o tomate triturado sin piel. Sal gruesa. Pimienta negra molida. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. CONTORNO: Calabaza al vapor. Patata hervida y conservada en la nevera. PREPARACIÓN: Limpiamos bien las carrilladas de la grasa. Sazonamos con sal y pimienta. Colocamos en una olla de presión el aceite y doramos las carrilleras por todos...