Las Recetas de Naty

  CREMA DE VERDURAS AL HORNO Otra crema que seguro repetirás, porque es sencilla y cómoda de hacer, puedes sustituir la coliflor por brócoli, todo es cuestión de variar y/o de gustos.   INGREDIENTES Zanahorias. Coliflor. Calabaza. Sal gruesa Aceite de oliva virgen extra. ADICIONAL Caldo de pollo Cilantro. 1 cucharada de mantequilla- (opcional) PREPARACIÓN Limpio las verduras y corto en trozos pequeños. (la calabaza estaba congelada.) Le añado un poco de sal y aceite, las muevo para integrar el aceite y la sal. Coloco en el horno con papel de aluminio para generar más vapor y cocino a 200º unos 35 minutos. Retiro del horno y paso a una cacerola, le añado el caldo de pollo y el cilantro, rectifico de sal y cocino y nos minutos para integrar los sabores. Paso a una licuadora y trituro bien hasta conseguir una crema fina. Paso nuevamente a la cacerola y añado la mantequilla, remuevo y espero a que se disuelva bien, dejo reposar unos segundos y sirvo. Listo. Buen provecho.

GAZPACHO DE CALABAZA La calabaza una de las frutas un poco descartadas, hay quien dice porque es muy dulce, pero eso es lo que me encanta, es muy versátil porque la uso rebanada al horno, para cremas deliciosas, para sopas con otras verduras, para ayudar espesar alguna crema, como dulce combinado con miel y ahora la he probado haciendo un gazpacho y debo decir que quedo delicioso con mayúsculas. Una bebida refrescante y con muy pocos ingredientes. INGREDIENTES: 1/2 kilo de calabaza cortada en trozos y sin piel. 1 taza de agua. 1 pastilla de caldo casero o sal gruesa. 1 cucharada de cilantro.  1 zanahoria cortada en trozos. ADICIONAL. 1 yogur. 1/2 diente de ajo sin el germen. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre. PREPARACIÓN: Coloco en una cacerola la calabaza, agua, zanahoria, cubito o sal, cilantro, dejo cocinando hasta que se ablande bien. Paso a la licuadora todos los ingredientes más el yogur, ajo, aceite y vinagre. Dejo triturando hasta obtener una

ARROZ CON CALABAZA Y CALAMARES Hoy me he atrevido con una receta de arroz y calabaza y ha sido un acierto total, tenía mis dudas porque la calabaza es muy dulce y no se si a hija le guste mucho esta combinación, pero creo que le gustará...! La calabaza no esta dulce ha absorbido los sabores salados y ha aportado mucha jugosidad al arroz. Ya puedo seguir cocinando un arroz con calabaza, quizás podemos usar lomos de bacalao, pollo, cerdo, res u otro  producto para variar en sabores y producto.  RINDE para 3 raciones INGREDIENTES: 1 taza de arroz (utilicé vaporizado.) 3 tazas de fumet de pescado (usé uno de dorada, rodaballo y congrio que tenía congelado) 3 dientes de ajos laminados. 5 gambones enteros. 3 cucharadas de aceite de onoto. 500 gr. de cuerpos de calamares. 400 gr de calabaza cortada en dados. 1 hoja de laurel. Sal  Pimienta negra. 1/2 cucharada (tamaño de café) de Cúrcuma. Una cucharada (tamaño de postre) Pimentón dulce. Perejil deshidratado. PREPARACIÓN: Limpiamos los calamar

VERDURAS CORTAR Y GUARDAR Una sugerencia,....... cuando tenemos gran cantidad de producto, bien sea porque vino tu vecino y te regalo, porque tienes un  huerto o quizás aprovechaste el precio rebajado en el mercado, lo mejor que se puede hacer es preparar todo de una sola vez. Es muy engorroso porque se debe limpiar, cortar, dividir en raciones y congelar. En este caso me han regalado una calabaza inmensa, nos pusimos manos a la obra y hemos hecho lo antes expuesto. Qué logras con esto? Primero que no se te dañe el producto. Segundo es tiempo ganado para las próximas recetas. Creo que cuando tenemos organización en nuestra nevera, congelador y/o cocina se puede disfrutar muchísimo de la cocina y más si te gusta cocinar y si por el contrario no te gusta, llevarás mejor el momento de hacerlo. Esta ha sido una calabaza de 20 kilos aproximadamente, la hemos cortado, limpiado de semillas y quitado la piel, (me gusta sin piel) luego colocar en bolsas para congelar en sus diferentes cortes. U

Magnífico postre, las especias le aportan un sabor increíble, diferente, si gustas de probar un bizcocho con aromas éste es el ideal. Esta receta la he leído en esta página de  internet  https://thesweetmolcajete.com/rollo-de-calabaza/ , he cambiado algunos ingredientes de la receta original, pero su elaboración es la misma y perfecta. INGREDIENTES: BIZCOCHO: BOL DE LA BATIDORA: 3 huevos grandes. 200 gr. de azúcar blanco (1 taza). SOBRE EL PAPEL DE HORNO: Colocamos un colador encima y todos los ingredientes dentro de éste: 110 gr. de harina de repostería (3/4 de taza). ½ cucharadita de polvo para hornear. ½ cucharadita de bicarbonato de sodio. 1 cucharadita de canela molida. ½ cucharadita de clavo molido. ¼ cucharadita de nuez moscada. 1 pizca de sal fina. EN UN BOL: 170 gr. puré de calabaza casero. (⅔ taza). Unas gotas de esencia de vainilla. Unas gotas de aroma de azahar. RELLENO: 1 cucharada de crema de cacahuete. 300 gr de queso crema light a temperatura ambie

Carrilladas de cerdo en salsa de zanahorias  Otro menú  evitando ingredientes altos en Fodmaps, un menú completo, calabaza cocinada al vapor, Carrilleras de cerdo en una salsa de zanahorias y patatas hervidas y conservadas en la nevera para conseguir los beneficios necesarios y para que a las personas diabéticas no nos afecte este carbohidrato. *1 (leer nota al final) Porciones: 3 Tiempo de preparación:  20 minutos Tiempo de cocción:  50 minutos INGREDIENTES: Carrilleras de cerdo limpias. (3 por persona). 2 zanahorias grandes. ½ pimiento morrón. ½ pimiento italiano. 1 cucharada de pasta de tomate. 1 vaso de passata o tomate triturado sin piel. Sal gruesa. Pimienta negra molida. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. CONTORNO: Calabaza al vapor. Patata hervida y conservada en la nevera. PREPARACIÓN: Limpiamos bien las carrilladas de la grasa. Sazonamos con sal y pimienta. Colocamos en una olla de presión el aceite y doramos las carrilleras por todos lados. Añadimos lo

Parece que el frío no se quiere ir, así que como siempre apetece son sopas, guisos, potajes o cremas, hoy una crema de calabaza muy fácil y con pocos ingredientes pero como siempre igualmente de rica. INGREDIENTES: 400 gr. Calabazas sin piel 300 gr. de caldo de pollo casero. Cilantro una cucharada o un cubito congelado con aove. 2 cucharadas de nata de cocinar. Una poco de sal (al gusto). Aderezo: 3 cucharadas de aove. Un poco de cebollino. 1 diente de ajo Una pizca de sal PREPARACIÓN: Limpia la calabaza de la piel y corta en trozos. Coloca en la cacerola el caldo, la calabaza, el cilantro (o el congelado de cubito con aceite). Deja cocinando una media hora aproximadamente, depende de lo grueso que cortes la calabaza. Al notar que esta blanda añade la nata y licua o tritura bien. Sirve caliente con unas gotas de un aderezo de cebollino, ajo, sal y aceite de oliva virgen extra, simplemente colocas todos los ingredientes en un bol o licuadora y tritura muy bien. Buen provecho.

Cómo un trocito de un ingrediente puede aportar tanto sabor a una comida?. Este es el caso de una morcilla de calabaza integrada en un arroz, con solo tres rebanadas finas de morcilla se consigue un plato extraordinario con mucho sabor y poca grasa porque se le añade la cantidad necesaria para aderezar y no engrasar tu receta. INGREDIENTES : 3 ruedas pequeñas y finas de morcilla. 1 taza de arroz vaporizado. 2 tazas de agua. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Cocinamos el arroz como siempre la diferencia es el sofrito añadido, cómo? Colocamos en una cacerola unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos los trocitos de morcilla y dejamos que se cocinen y suelten sus sabores. Ahora añadimos el agua, sal y el arroz, removemos para integrar y dejamos a fuego alto para que hierva. Al momento de hervir, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo unos 20 minutos. Pasado el tiempo, apagamos la horni

INGREDIENTES: MASA: 2 tazas de puré de calabaza. RELLENO: Espinaca. (Tapa la base). 250 gr. de brócoli. 250 gr. de coliflor. 2 puñados de queso mozzarella rallado. 2 huevos. Una pizca de sal. Las verduras son pesos aproximados. PREPARACIÓN: Primero quitar la piel a la calabaza, cortar en taquitos, colocar en una cacerola con agua hirviendo, cocinar unos cinco minutos o menos. Con la ayuda del brazo de triturar, tritura la calabaza bien. En un molde de horno, pintar con aove y añadir la masa de calabaza, aplanar bien en el molde y reservar. Corta el brócoli y la coliflor en trozos pequeños. Ahora coloca las espinacas tapando la base, encima esparce la coliflor, el brócoli, el queso mozzarella y los huevos batidos con sal. Hornea 10 minutos a 200º. Baja la temperatura a 150º y cocina unos 10 minutos más. Buen provecho. SECUENCIA DE FOTOS NOTAS: La masa al servir no queda crujiente, si deseas crujiente coloca la masa en el horno unos minutos para que se do

Un postre sano y rápido para los dulceros. INGREDIENTES: Un trozo de calabaza cortada en láminas no muy finas. Miel al gusto. PREPARACIÓN: Limpia de piel y rebana la calabaza, coloca a cocinar al vapor unos 15 minutos. Retira y deja enfriar. Sirve sola o si lo prefieres más dulce añade un poco de miel. Buen provecho!!! NOTAS: Si no tienes vaporera, cocina o calienta la comida al vapor de la forma tradicional: Coloca una olla pequeña dentro de otra más grande, en la grande (la que está directa al fuego) vierte agua, luego colocas encima la olla pequeña con el contenido a calentar o cocinar, tapas y lo dejas hasta que esté listo, bien sea caliente o cocinado, depende de lo que desees hacer. No llenes demasiado de agua porque al hervir puede derramarse.

  Recientemente publiqué una receta de sofrito para disminuir el tiempo a la hora de cocinar. Aquí tienen una de las múltiples recetas que se pueden hacer. INGREDIENTES: 300 gr de calabaza 1 y media taza de agua Unas hojas de cilantro Una pizca de sal 1 cucharadita de sabroseador 1 cucharada y media de sofrito 1 cucharada de nata PREPARACIÓN: Colocar en una cacerola el agua, la calabaza (sin piel ni semillas cortada en trozos), la sal, el sabroseador y el cilantro dejar cocinar unos 10 minutos. (O que esté blando) Añadir la nata y el sofrito, cocinar unos pocos minutos más. Triturar en la licuadora unos segundos, hasta que este cremoso.   Servir ......    Buen provecho!!!!   Notas: Los envases con tapas de metal son muy buenos, porque nos permiten envasar al vacio, yo reservo los envases de paté, son muy cómodos por su tamaño, al no ser tan grandes se puede usar un frasco por comida o inclusive para dos recetas, depende de lo que se nece