Calabaza Asada con Carne y Queso

Calabaza Asada con Carne y Queso: Plato reconfortante al horno

Un plato completo lleno de sabor

Esta receta de calabaza asada con carne y queso combina la dulzura natural de la calabaza con la intensidad de la carne guisada y la cremosidad del queso mozzarella gratinado. Es un plato perfecto para los días más fríos, cuando buscamos comidas reconfortantes que nos llenen de energía y satisfacción. Su preparación es sencilla pero el resultado es espectacular tanto en sabor como en presentación.

Ingredientes (4-6 porciones)

Ingredientes principales:

• 1 calabaza grande sin piel ni semillas.
• Carne picada o molida guisada (cantidad al gusto).
• Queso mozzarella rallado.
• Sal al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta negra recién molida.

Preparación paso a paso

1. Preparación de la calabaza

• Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador).
• Lava bien la calabaza y sécala completamente.
• Retira cuidadosamente toda la piel con un pelador o cuchillo afilado.
• Corta la calabaza en ruedas cuando llegues al centro elimina todas las semillas y fibras del interior.
• Sigue cortando en rodajas gruesas de aproximadamente 2-3 cm de espesor.

2. Condimentado y preparación para el horno

• Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
• Coloca las rodajas de calabaza sobre el papel.
• Pinta cada rodaja generosamente con aceite de oliva virgen extra usando un pincel de cocina.
• Sazona con sal y pimienta negra recién molida.

3. Asado inicial

• Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
• Prueba de cocción: Pincha con un tenedor; debe entrar fácilmente sin resistencia.
• La calabaza debe estar dorada en los bordes pero manteniendo su forma.

4. Preparación de la carne

• Mientras la calabaza se asa, prepara la carne picada guisada según tu receta favorita.
• Sugerencia: Sofríe cebolla, añade la carne, condimenta con sal, pimienta y especias al gusto.
• La carne debe quedar jugosa pero no demasiado líquida para evitar que empape la calabaza.
• RECETA: Carne bolognesa o picada

5. Montaje y gratinado

• Una vez que la calabaza esté tierna, retira del horno.
• Distribuye generosamente la carne guisada sobre cada rodaja de calabaza.
• Espolvorea abundante queso mozzarella rallado cubriendo completamente la carne.
• Aumenta la temperatura del horno a 220°C para el gratinado.

6. Gratinado final

• Vuelve a introducir en el horno durante 5-10 minutos adicionales.
• Gratina hasta que el queso se derrita completamente y adquiera un color dorado apetitoso.
• Opcional: (Si tienes grill) Activa el grill los últimos 2-3 minutos para un dorado más intenso.

Notas importantes y/o sugerencias

Sobre la elección de calabaza:

• Tipo recomendado: La calabaza butternut o calabaza violín son ideales por su textura cremosa y sabor dulce.
• Punto de madurez: Debe estar firme pero madura, sin partes blandas o manchas.
• Grosor de las rodajas: 2-3 cm es perfecto; más delgadas se desarman, más gruesas no se cocinan uniformemente.

Sobre la preparación de la carne:

• Tipo de carne: Funciona bien con carne de res, cerdo, cordero o incluso pollo picado.
• Condimentación sugerida: Ajo, cebolla, tomate, hierbas aromáticas como orégano o tomillo.
• Consistencia: Debe estar jugosa pero no caldosa para evitar que la calabaza se ablande demasiado.

Consejos de cocción:

• Precalentado del horno: Fundamental para una cocción uniforme.
• Papel de horno: Evita que se pegue y facilita la limpieza o tapete de silicona, son espectaculares.
• Control visual: La calabaza cambia de color cuando está lista, volviéndose más translúcida.

Variaciones sugeridas

Versión vegetariana:

• Sustituye la carne por una mezcla de setas salteadas con cebolla y ajo.
• Añade nueces picadas para textura y proteína adicional.

Versión mediterránea:

• Incorpora tomates secos picados a la carne.
• Añade aceitunas negras troceadas.
• Utiliza una mezcla de mozzarella y queso parmesano.

Versión especiada:

• Condimenta la carne con comino, pimentón dulce y una pizca de canela.
• Añade piñones tostados por encima antes de gratinar.

Acompañamientos recomendados

Este plato se puede servir:

• Como plato principal acompañado de una ensalada verde fresca.
• Con arroz blanco para absorber los jugos.
• Con pan crujiente para aprovechar todos los sabores.
• Como entrante en porciones más pequeñas.

Valor nutricional

Esta preparación aporta:

• Beta-carotenos de la calabaza, importantes para la vista y la piel.
• Proteínas completas de la carne y el queso.
• Fibra que favorece la digestión.
• Calcio del queso mozzarella.
• Vitaminas A y C de la calabaza.

Conservación

• Se conserva en refrigerador hasta 3 días cubierto con papel film.
• Para recalentar: Horno a 160°C durante 10-15 minutos para mantener la textura o en el microonda unos minutos.
• No es recomendable congelar una vez montado, aunque la calabaza asada sola sí se puede congelar.

Conclusión

La calabaza asada con carne y queso es un ejemplo perfecto de cómo ingredientes simples pueden crear platos extraordinarios. La dulzura natural de la calabaza asada contrasta maravillosamente con la intensidad de la carne guisada, mientras el queso mozzarella gratinado aporta la cremosidad que une todos los sabores.

Es una receta versátil que admite múltiples variaciones y que seguramente se convertirá en favorita para esas ocasiones cuando buscamos cocinar algo especial pero sin complicaciones excesivas.

¡Un plato que conquista por su sabor y enamora por su presentación!