Las Recetas de Naty

  Lomo de Cerdo Relleno de Carne Picada y Bacon. Este lomo de cerdo relleno es una preparación que requiere técnica y paciencia, pero el resultado es absolutamente espectacular. La combinación de carne de cerdo tierna envolviendo un relleno jugoso de carne picada y bacon crea una experiencia gastronómica memorable. Es el plato perfecto para impresionar en comidas familiares o celebraciones especiales, donde la presentación y el sabor son igualmente importantes. Ingredientes (6-8 porciones) Para el lomo: 1 lomo de cerdo grande (aproximadamente 1,5 kg). Sal al gusto. 1 cucharada de postre de sazonador casero. 1 cucharada de café de pimentón dulce. 2 cucharadas de aceite de oliva. Para el relleno: 400g de carne picada. 6-8 tiras de bacon. Sal al gusto. 1 cucharada de postre de sazonador casero. Para el sofrito base: 1 pimiento morrón. 1 pimiento italiano. 4 dientes de ajo. 1 cebolla mediana. 1 puñado de perejil fresco. Para la cocción y salsa: 1/2 vaso de v...

LOMO A LA SAL HORNEADO SIN CONDIMENTAR INGREDIENTES Un trozo de lomo de cerdo más o menos de un kilo. Sal para hornear. Aceite de oliva virgen extra ADEREZO 1 cucharada (tamaño de postre) de postre pimentón dulce. 1 cucharada (tamaño de postre) orégano  1 cucharada (tamaño de postre) de Perejil. Pimienta en grano. PREPARACIÓN: Primero que nada limpio el lomo de la grasa externa.  En un molde hago una cama de sal, coloco el lomo y cubro por todos lados con sal. Hay que tener paciencia porque la sal por los laterales se tiende a caer, pero se puede hacer. (Lo ideal es mojar un poco la sal con agua para que pueda compactarse y no se caiga, ".....sólo un poquito de agua".....!).  Horneamos a 200º durante una hora más o menos o hasta observar que se ha formado un bloque duro. Dejo el lomo en el horno hasta que la sal esté resquebrajada. Esa será la señal que nos indicará cuando estará listo. Retiro del horno y espero a que se enfríe para poder retirar la sal completamente, no...

LENGUA DE CERDO EN SALSA DE TOMATE Antes que nada debo decir que primera vez que hago lengua de cerdo, siempre he preparado la de res y su elaboración no difiere en nada, más allá que una es más grande que otra. Se necesita por lo menos 1 hora de cocción en olla rápida o de presión  antes de integrar con los demás ingredientes o vegetales. Por qué, porque es una carne que hay que limpiar bien y la mejor manera que yo tengo para hacerlo es ablandándola para luego quitar la parte blanca o glándulas que recubren la carne comestible. He leído de todo en internet, hay quien solo la hierve unos minutos y la rebana para cortarla así tal cual y la ablanda con la salsa, lo respeto, pero no lo comparto, porque esa piel que la recubre no debe ser muy apetitosa. Aquí les dejo mi receta. INGREDIENTES 4 lenguas de cerdo. 1 bote de salsa de tomate casera. 10 tomates cherry sin piel. 1/2 pimiento morrón cortado pequeño 1/2 pimiento italiano cortado pequeño 1/2 cebolla cortada pequeña. 2 dientes de...

RABO DE CERDO CON CHORIZO Una receta que es para pringarse los dedos, por lo menos así lo disfruto yo, lo he acompañado con arepa para desmigar en la salsa que esta deliciosa. Este plato viene genial añadirle una guindilla, así que si te gusta un poquito el picante lo disfrutarás mucho. INGREDIENTES 1 kilo de rabo de cerdo cortados. 1 chorizo casero cortado en ruedas finas. 3 cucharadas de tomate en salsa casero. 1 pimiento morrón cortado en cuadros 1 pimiento italiano cortado en cuadros. 1 puerro parte blanca cortado pequeño. 1 cebolla cortado en cuadros. Una pizca de orégano Sal gruesa. 2 cucharadas de aceite de oliva con onoto. 1 cucharada de perejil deshidratado. 2 hojas de laurel. Guindillas (opcional) PREPARACIÓN: Primero que nada lavo todos los ingredientes, el rabo lo coloco en una cacerola con suficiente agua y lo dejo hervir unos 20 minutos.  Retiro el agua de cocción la tiro y cambio por agua  nueva. Este proceso lo hago 3 veces. Pasado este proceso lo lle...

LOMO ADOBADO (MACERADO) Con esta receta hay que tener un poco de paciencia porque lo dejé macerando 48 horas en la nevera, pero merece la pena el resultado, una carne suave, tierna y con un sabor extraordinario. Porciones: 6 Tiempo de preparación: 48 horas  Tiempo de cocción: 5 minutos INGREDIENTES 1 k. De cinta de lomo. 1 cucharada de preparado de especias casero. ½ cucharada de pimentón dulce. ½  cucharada de sal gruesa.  3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.  Papel film. PREPARACIÓN  Integro los ingredientes del macerado Unto por todos lados el lomo. Envuelvo en papel film y reservo 48 horas en la nevera.  Pasado el tiempo fileteo todo el lomo, unos para cocinar y otros para congelar.  Caliento una sartén con un chorrito de aceite, coloco los filetes, dejo unos segundos y doy la vuelta, listo.  A disfrutar!

Hoy una carne un poquito trabajosa de hacer por el tiempo de cocinado que se utiliza, el tener que estar limpiando tanta grasa y huesos, pero merece la pena, queda espectacular en sabor, suavidad y que sirve para deleitar el paladar sobre todo si la acompañamos con una arepa o un arroz. (mi humilde opinión).  CODILLO MECHADO INGREDIENTES 1 codillo de cerdo 1 cebolla limpia y cortada en trozos grandes. 1 pimiento italiano cortado en trozos grandes. 1 pimiento morrón cortado en trozos grandes. 4 dientes de ajos limpios cortados en trozos grandes 1 puerro cortado en trozos grandes. 2 cucharadas de pasta de tomate. 1 cucharada de pasta de pimiento choricero. 2 zanahorias limpias cortadas en trozos grandes 2/3 de taza de vino tinto. Sal gruesa. Pimienta. 1/2 cucharada de pimentón. Caldo de huesos para cubrir. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Coloco el codillo en una cacerola con suficiente agua, dejo hervir unos 10 minutos para tirar esa agua, este proceso lo ...