Las Recetas de Naty

CREMA FRÍA O CALIENTE DE ZANAHORIAS Platos: Sopas - Cremas, Vegetales Categorías: Vegetales Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES 4 zanahorias sin piel, cortada en trozos. 1 patata sin piel, cortada en trozos. 1 pastilla o caldo casero de pollo. 1 cucharada de cilantro fresco. PREPARACIÓN Limpiamos y cortamos en trozos las zanahoria sy patatas. Colocamos en una cacerola con agua, sólo 2 dedos por encima de las verduras hasta cubrir. añadimos el cilantro y la pastilla de caldo de pollo o verduras casero. Dejamos cocinar hasta que se ablanden las verduras. Pasamos a la licuadora y trituramos unos minutos hasta conseguir una crema fina y espesa. EN FRÍO Si se consume en frío lo pasamos a la nevera en un bol y dejamos reposar hasta que esté bien fría para servir. Ideal dejarlo en la nevera de un día para  otro. CALIENTE: Dejamos en la cacerola hasta el momento de servir caliente. A las dos versiones se le puede añadir o semillas variadas, pizquito...

RISOTTO DE CALABAZA Me encanta el arroz y sobre todo si lo elaboro en forma de risotto, esa cremosidad que hay que consumir rápido porque si no, se vuelve una pasta jejejej. Hoy lo hice de calabaza y queda muy rico, es una verdura que poco gusta quizás por su dulzor, pero si le aportamos algunos ingredientes seguro que querrán repetir y ni se darán cuenta que es calabaza. Para aportar más sabor al servir se le puede añadir o más quesos un poco grandes o de sabores diferentes como es el queso de cabra o un queso curado, chorizos, plantas aromáticas, etc.    INGREDIENTES 2 tazas de puré calabaza cocida. 1 cucharada de pastilla casera de verduras. (Puede ser caldo del que tengas en casa). 2 cucharadas de queso cremoso light. 1/2 taza de queso parmesano rallado. 1 litro de agua. Sal al gusto. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 taza de arroz redondo. 1 nuez de mantequilla DECORACIÓN: Chorizo o cilantro, se deja al gusto del comensal. PREPARACIÓN En una sartén hond...

DIP O PATÉ DE POLLO Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES 1 pechuga de pechuga cocida.  1 hoja de laurel 2 pimientos del piquillo asado. 2 cucharadas de cebolla pochada.  4 cucharadas de queso crema. 2 cucharadas de mayonesa. 1 pizca de pimienta negra molida. 1 cucharada (tamaño de café) de ajo en polvo.  1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce.  1 cucharada de perejil. 1 cucharada (tamaño de café) de tomillo. 1 cucharada (tamaño de café) de sal. PREPARACIÓN Primero que nada limpiamos la pechuga y colocamos en una cacerola con agua, laurel y sal, cocinaremos unos 25 minutos, (si se corta en trozos el tiempo será menor). Cuando este cocinada la pechuga la cortaremos en trozos y la colocamos en el triturador de alimentos con los demás ingredientes hasta formar una crema espesa. Probamos de sal y de estar bien servimos en un bol pequeño forrado con papel film, cubrimos bien y lo conservamos en la nevera hasta el día siguient...

RULO DE ARÁNDANOS De una receta se pueden sacar dos o tres espectaculares, esta receta de rulo la hice con una parte de la receta de Dip o crema de arándanos , la diferencia es que ésta esta elaborada en rulo, es más firme que la crema de arándanos, es otra manera de aprovechar sobras pero añadiendo o quitando ingredientes de una receta para convertirla en otra. INGREDIENTES: 2 cucharadas de arándano seco 1 cucharada de nueces. 2 cucharadas de lechuga 6 quesitos triangulares. Sal fina. PREPARACIÓN: Lavo unas hojas de lechuga y seco bien con servilletas. Las corto lo más pequeño posible con cuchillo. Corto un puñado de arándanos igual de pequeño que las lechugas. Corto también las nueces muy pequeño. En un bol coloco todos los ingredientes indicados y remuevo bien para integrar todo, cuesta un poco más porque los quesitos son de textura un poco duras, pero se integran bien amasando un poco. Coloco un trozo de papel film sobre la mesa y luego encima la crema, envuelvo el trozo de masa fo...

DIP O CREMA DE ARÁNDANOS  A esta crema de untar le coloqué lechuga en vez de cebolleta, porque en casa tengo comensales que no les agrada mucho el sabor crudo de una cebolla. (La lechuga la añadí  básicamente para aportar color y un toque de crujiente.) En vez de utilizar queso batido también puedo utilizar queso crema, le dará más densidad. INGREDIENTES: 1 tarrina de queso batido fresco desnatado  1 cucharada de atún natural,  2 cucharadas de arándano seco 1 cucharada de nueces. 2 cucharadas de lechuga 1 cucharada de mostaza en granos. Una pizca de comino. Una pizca de orégano. PREPARACIÓN: Lavo unas hojas de lechuga y seco bien con servilletas. Las corto lo más pequeño posible con cuchillo. Corto un puñado de arándanos igual de pequeño que las lechugas. Corto también las nueces muy pequeño. En un bol coloco todos los ingredientes indicados y remuevo bien para integrar todo. Listo para acompañar con galletas saladas o pan.

 DIP O CREMA CON ACEITUNAS Estas cremas de untar son muy ricas y sencillas de elaborar, con ingredientes que casi siempre tenemos en casa y que también se pueden hacer con los productos que más nos gusten en la familia.  Siempre debemos utilizar una base de queso que sea cremoso o manipulable para que se pueda integrar con todo lo demás. Otro dato es cortar los ingredientes que no queden como polvo porque no es un paté, pero si lo más pequeño para que se disfruten de cada uno de ellos al masticar. INGREDIENTES: 1/2 lata de atún escurrido del conservante. Unas 8 aceitunas. Unos 3 pepinillos en vinagre. Sal fina. 4 cucharadas de queso cremoso light. PREPARACIÓN: Coloco el queso crema en un bol, le añado el atún. Corto en trozos pequeños las aceitunas y los pepinillos. Integro a la crema junto con una pizca de sal. Remuevo bien y paso a un bol pequeño y bonito para presentar en la mesa. Buen provecho

CALABAZA COCIDA Y ENVASADA AL VACÍO La calabaza es un producto que no es muy bienvenida en todos los hogares más allá de aquellos que la quieran para hacer figuras en la época de halloween, en casa son pocos amantes de ella pero si le aportas algunos ingredientes que disfracen su dulzor seguro que al probarla te harán una ola. Me han regalado una super calabaza y creo que la mejor manera de no desperdiciarla y no ocupar tanto espacio en el congelador es cocida y envasada al vacío. Al ser tanta cantidad para cocinar he utilizado esta rejilla para colocarla en la base de la cacerola, verter toda la cabaza cortada encima de ella y cocinar tranquilamente sin preocuparme que se pegue en la olla, simplemente remuevo la calabaza de vez en cuando para que se cocinen todas por igual y listo. Esta calabaza que utilicé la tenía congelada y soltó mucha agua así que no tuve la necesidad de incorporar para su cocción. Básicamente la idea es que se cocine con poca agua, no es hervirla en agua. Mientr...

  CREMA DE VERDURAS AL HORNO Otra crema que seguro repetirás, porque es sencilla y cómoda de hacer, puedes sustituir la coliflor por brócoli, todo es cuestión de variar y/o de gustos.   INGREDIENTES Zanahorias. Coliflor. Calabaza. Sal gruesa Aceite de oliva virgen extra. ADICIONAL Caldo de pollo Cilantro. 1 cucharada de mantequilla- (opcional) PREPARACIÓN Limpio las verduras y corto en trozos pequeños. (la calabaza estaba congelada.) Le añado un poco de sal y aceite, las muevo para integrar el aceite y la sal. Coloco en el horno con papel de aluminio para generar más vapor y cocino a 200º unos 35 minutos. Retiro del horno y paso a una cacerola, le añado el caldo de pollo y el cilantro, rectifico de sal y cocino y nos minutos para integrar los sabores. Paso a una licuadora y trituro bien hasta conseguir una crema fina. Paso nuevamente a la cacerola y añado la mantequilla, remuevo y espero a que se disuelva bien, dejo reposar unos segundos y sirvo. Listo. Buen provecho.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON TAQUITOS DE JAMÓN Porciones: 3 por persona Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos INGREDIENTES: 12 Pimientos del piquillo. CREMA BECHAMEL: 3 cucharadas de sofrito con trocitos cortados un poco grandes. (cebolla, pimientos y ajo) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada grande de harina. 1 vaso grande de leche aproximadamente (600 ml) una pizca de nuez moscada una pizca de sal. 1 tarrina de taquitos de jamón. (compro un pack de la marca Hacendado) PREPARACIÓN: Coloca el aceite en una sartén, vierte el sofrito y la harina, remuevo para integrar la harina con el sofrito y cocinar unos segundos. Añado la leche sin dejar de remover, en un principio es muy líquido, lo cocino a fuego alto, a medida que va espesando hay que mover más rápido, añado sal y nuez moscada. Sigo removiendo hasta conseguir que espese un poco. *ver nota A mi en particular me gusta espesa porque al contacto con los demás ingredientes de la receta da es...

CREMA DE COLIFLOR CON CALABAZA Esta receta en realidad es de aprovechamiento porque era una coliflor que usé para contorno de otra comida, pero explico el procedimiento desde un principio por si lo desea hacer nada más para la crema, el aporte que le da el horno en sabor es delicioso. INGREDIENTES: PARA HORNEAR LA COLIFLOR: Una coliflor entera cortada en ruedas. 1 cucharada de  preparado de especias  Sal gruesa. 3 dientes de ajos cortados pequeño. 2 cucharadas de aceite de onoto. Queso mozzarella rallado. PARA LA CREMA: Trozos de coliflor horneada. Una taza de calabaza. 2 tazas de caldo de pollo. Sal. Cilantro. 1/2 cucharada de margarina (opcional) PREPARACIÓN COLIFLOR AL HORNO En una bandeja grande de horno coloco papel sulfurizado (para hornear), lo arrugo bien entre las manos, lo mojo y luego lo extiendo sobre la bandeja.  *ver notas. Ahora con cuidado quito las hojas que pudiera tener la coliflor y corto en rebanadas un poco gruesas, voy colocando en la bandeja. Ter...

CREMA O PURÉ DE ZANAHORIAS Hoy una comida muy sencilla que la puedes comer como entrante o como contorno, primera vez que la hago y es muy sencilla y rica como todas las cremas, como siempre comento si tienes un buen caldo todo lo que hagas con él quedará estupendo. Si no tienes caldos puedes hacerlo con pastillas o cubitos caseros de verduras. En los siguientes enlaces encontrarás los caldos que elaboro en casa Caldo de pollo Caldo de cruzao INGREDIENTES: 2 tazas de caldo de cocido (casero). aproximadamente 6 zanahorias medianas partidas. 1 cucharada de queso crema light. Unas ramitas de cilantro. PREPARACIÓN: Coloco en una cacerola el caldo, cilantro y las zanahorias cortadas en trozos más o menos pequeños hasta ablandar. (la zanahorias cunado la cocino en cremas o puré no les quito la piel, las lavo bien y corto al gusto). Con la ayuda de un brazo del ayudante de cocina trituro bien hasta observar que no hay grumos, también puedes verter en la licuadora y dejar hasta conseguir una ...

APROVECHAMIENTO PARA SUSHI, SOPA ETC. Hoy una entrada de sugerencias, les comento que me encanta ver las recetas de Jamie Oliver, es un chefs que aprovecha todo lo que tiene a mano y en un programa que vi decía...... que después de asar un pollo o una pierna de cerdo éstas carcazas y huesos pueden aprovecharse para hacer un buen caldo, desde entonces lo hago en casa. INGREDIENTES PARA EL CALDO: Carcazas de pollo (piezas que quedan después de separar en partes los pollos que compro enteros). Los huesos de un pernil que hice en diciembre (los congelé). 2 zanahorias enteras. (sin piel) 2 patatas enteras. (sin piel). Un trozo de puerro (la parte verde) 1 cebolla grande (sin piel). Sal gruesa. Suficiente agua, Un trozo de rama de apio. Un trozo de hueso de jamón. Lo coloco todo a hervir por lo menos 2 horas. Retiro los huesos y carcazas. Retiro las verduras y vegetales. Cuelo el caldo y coloco en frascos esterilizados para luego envasar al vacío. INGREDIENTES PARA EL SUSHI Sobras de arroz d...

Normalmente añado una patata para espesar las cremas, pero hoy la he cambiado por un trozo de pan duro, hace la misma función y si por un casual no tienes patatas puedes recurrir a ésta opción. El pan no te aporta sabor así que no variará tu receta. INGREDIENTES Un trozo de coliflor 3 tazas aproximadamente. 1 frasco de caldo de pollo 2 tazas aproximadamente. 1 cucharada de café de sal gruesa. 1 pizca de nuez moscada. 1 cucharada de perejil. Un trozo de pan duro ADICIONAL: Unas lonchas de jamón cortados pequeño. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Limpiamos la coliflor y cortamos en arbolitos,  colocamos en una cacerola junto con el caldo de pollo, sal, nuez moscada, perejil y pan duro. Dejamos cocinando hasta ver los arbolitos blandos. Pasamos a la licuadora y trituramos hasta obtener una crema fina. Cortamos las lonchas de jamón en trozos pequeños. Servimos la crema decorando con los trocitos de jamón y un chorrito de aceite. Buen provecho.

Crema de mantequilla Esta crema es estupenda, no es empalagosa, es fácil de manipular con la manga pastelera. Comenta la señora Mónica de @montezoolandes que esta crema de mantequilla se puede dejar en el mostrador durante unos días y se puede congelar durante meses. He copiado la receta tal cual pero si desean ver con detalle pueden entrar en su blog @montezoolandes y ver las preciosas presentaciones que tiene y sus diferentes elaboraciones. Tiempo de preparación: 30 minutos Rinde 4 tazas / 840 gramos / 30 onzas INGREDIENTES: 300 gr. de azúcar glass. 113 gr. de mantequilla FRÍA sin sal. 113 gr. de manteca vegetal (grasa vegetal). 340 gr. de nata espesa, dice que es mucha, ¡pero funciona! 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla OTRA OPCIÓN Puede usar 226 gr. De mantequilla FRÍA sin sal. o 170 gr. de mantequilla FRÍA sin sal y 57 gr. de manteca vegetal. PROCEDIMIENTO: EN EL TRITURADOR DE ALIMENTOS: Coloque todos los ingredientes en el procesador, cubra con papel film y luego con la ta...