Las Recetas de Naty

Ensalada Campera La ensalada de patatas es uno de esos platos atemporales que funciona en cualquier contexto: desde una comida familiar hasta una barbacoa con amigos. Su versatilidad, facilidad de preparación y sabor reconfortante la convierten en un imprescindible del repertorio culinario. Esta versión mediterránea combina la cremosidad de las patatas con la frescura de los vegetales y el toque salino de las aceitunas.  Ingredientes (4-5 porciones) Ingredientes principales: 4 patatas medianas para hervir. 1 trozo de pimiento morrón cortado pequeño. 1 trozo de pimiento italiano cortado pequeño. 1/2 cebolla cortada pequeña. 4 huevos duros. 1 puñado de aceitunas sin hueso. 2 tomates grandes cortados a gajos. 1 taza de bonito en aceite. Para el aderezo: Vinagre de vino o manzana. Aceite de oliva virgen extra. Sal fina al gusto. Preparación paso a paso 1. Cocción de las patatas Coloca las patatas enteras con piel en una cacerola amplia. Cubre completamente con a...

Judiones en Vinagre: El entrante perfecto para días calurosos Una experiencia gastronómica refrescante Descubrí esta deliciosa preparación de judiones en vinagre en un bar, donde me los sirvieron como tapa (pasapalo, aperitivo) acompañando una bebida. Desde el primer bocado quedé conquistado por esa explosión de sabor cremoso y fresco que caracteriza a este plato. La textura sedosa de los judiones, combinada con el aderezo ácido y los vegetales crujientes, crea una experiencia gastronómica perfecta para los días calurosos. Decidí recrear la receta en casa y el resultado ha sido exitoso. ¿Por qué los judiones son especiales? Los judiones destacan por su textura única: al morderlos liberan una cremosidad natural que los convierte en la base perfecta para ensaladas. Su sabor suave permite que absorban maravillosamente los sabores del aderezo, mientras mantienen su consistencia firme. Ingredientes Para el remojo (noche anterior): 2 tazas de judiones secos 1 cucharada de bicarbona...

ENSALADA DE JUDÍAS PLANAS EN TIRAS CON GAMBAS Seguimos con comidas refrescantes que podemos usar como plato único o como un entrante. Estas judías son un obsequio y es que están perfectas, se cocinan en poco tiempo y lo mejor de todo es que son de un huerto familiar . Las he cortado todas en tiras (a mi hija le encantan de esta manera) unas las deje en crudo y al congelador, otras las cocine y reserve en raciones para congelar y retirar en su momento y hacer cualquier comida que apetezca. Con un puñado he elaborado una ensalada para cenar, se elabora con antelación para que le de tiempo de estar fría al momento de servir. INGREDIENTES: 1 tomate grande sin piel y cortado en trozos. 1 taza de judías planas cortadas en tiras. 2 hojas de laurel . 1 lata de atún natural . 1/2 taza de gambas 2 dientes de ajos triturados. Aceite de oliva virgen extra . Vinagre de vino o manzana Sal fina. PREPARACIÓN: Corto las judías en tiras, las coloco en una cacerola con agua, sal y laurel y las cocino ha...

LASAÑA DE BERENJENAS FÁCIL Platos: Vegetales Categorías: Vegetales Porciones: 6 Tiempo de preparación: 1 hora  Tiempo de cocción: 40 minutos INGREDIENTES  4 berenjenas sin piel cortadas en vertical un poco gruesas. 3 cucharadas de Sal gruesa (para el remojo). ½  taza de salsa de asado negro. (puede ser salsa de tomate casera ) 1 tazas de queso mozzarella rallado. (1 bolsa de 300 gr ) 6 lonchas de queso.  PREPARACIÓN: Quitamos la piel a las berenjenas y cortamos verticalmente un poco gruesas. En una cacerola añado unas 3 cucharadas de sal gruesa y suficiente agua, remuevo para que se disuelva la sal. Coloco las berenjenas y dejo reposando una hora por lo menos. Retiro el agua de las berenjenas y escurro. Unto una plancha con aceite y voy cocinado las berenjenas por sus dos lados. Ya listas las berenjenas en una fuente refractaria coloco una capa de berenjena, queso en lonchas, queso rallado y un poquito de salsa elegida. Otra capa de berenjena, queso y salsa. Así hast...

CREMA FRÍA O CALIENTE DE ZANAHORIAS Platos: Sopas - Cremas, Vegetales Categorías: Vegetales Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES 4 zanahorias sin piel, cortada en trozos. 1 patata sin piel, cortada en trozos. 1 pastilla o caldo casero de pollo. 1 cucharada de cilantro fresco. PREPARACIÓN Limpiamos y cortamos en trozos las zanahoria sy patatas. Colocamos en una cacerola con agua, sólo 2 dedos por encima de las verduras hasta cubrir. añadimos el cilantro y la pastilla de caldo de pollo o verduras casero. Dejamos cocinar hasta que se ablanden las verduras. Pasamos a la licuadora y trituramos unos minutos hasta conseguir una crema fina y espesa. EN FRÍO Si se consume en frío lo pasamos a la nevera en un bol y dejamos reposar hasta que esté bien fría para servir. Ideal dejarlo en la nevera de un día para  otro. CALIENTE: Dejamos en la cacerola hasta el momento de servir caliente. A las dos versiones se le puede añadir o semillas variadas, pizquito...

LASAÑA DE CALABACÍN Y BONITO Tengo varias recetas de lasañas y siempre me encanta cada una de las que hago, algunas las versiono de forma parecida cambiando algunos ingredientes y otras las cambio al completo, esta que hice hoy es una lasaña perfecta para hacer para una cena, para comer ligero y rico. Platos: Vegetales Categorías: Vegetales Porciones: 3 Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos INGREDIENTES 2 calabacines rebanados con mandolina 3 cucharadas de salsa de tomate casera. 2 cucharadas de sofrito casero. Queso parmesano rallado Queso de vaca triturado. Crema bechamel. Unas 5 cucharadas de bonito. PREPARACIÓN : Lavo y rebano los calabacines a lo largo con la ayuda de una mandolina. Preparo una crema bechamel. Teniendo la crema bechamel, el sofrito y la salsa de tomate casera comienzo el armado. Integro la salsa de tomate, sofrito y bonito, reservo. ARMADO: Coloco un poco de crema bechamel en la base de un molde refractario. Coloco unas rebanadas de calab...

PASTA FRÍA 2 Aquí una ensalada para el verano, es una ensalada fría, la hice en dos versiones, la base es un picadillo de las verduras que más te gusten o tengas en tu nevera, todas cortadas muy pequeño, aderezadas con vinagre, aceite y sal. Esa es la base y otra para quienes comen enlatados y harinas, le añadí pasta corta y 2 latas de atún más una cucharada de mayonesa. La perfección de este tipo de ensaladas es cortar los ingredientes muy pequeños que al introducir un  poco en la boca sea la suma de todos los ingredientes. Un dato importante con la lechuga, la lavo, seco, corto y reservo aparte envuelta en un paño hasta la hora de servir, se mantiene fresca y crujiente. Los garbanzos los cocino cuando voy hacer un potaje, añado más cantidad de la que se consumirá en el potaje. Cocino como siempre las alubias, las dejo ablandar y retiro los granos necesarios para la ensalada, a veces cocino más de la cuenta y los coloco en frascos y congelo para tener a mano para hacer estos plato...

PIMIENTO MORRÓN RELLENO DE CARNE MOLIDA (PICADA) Otra receta de pimientos que será una más de las favoritas, estos pimientos permiten el relleno que más le guste o sobras como arroz, lentejas, quinoa, cuscús,  etc que puedan complementar la proteína usada, hoy lo hice sólo con carne molida elaborada con zanahorias y guisantes. El proceso de la crema bechamel no lo coloqué pero les dejo el enlace  aquí  donde se puede leer los ingredientes y el detalle de su elaboración.  INGREDIENTES: 4 pimientos limpios. (1 por persona) LA CARNE.  1/2 kilo de carne picada 2 cucharadas de aliños picados (cebolla, pimiento, ajo) sal  2 cucharadas de aceite 1 cucharada de café de pimentón dulce. Una pizca de comino. 1 cucharada de café de curry.  1 zanahoria cortada en cuadritos. 1/2 taza de guisantes. 2 tazas de agua. ADICIONAL: Crema bechamel. Queso mozzarella rallado.  PREPARACIÓN: LOS PIMIENTOS: Limpio bien los pimientos y corto más arriba de la mitad, quito las...

Esta ensalada es perfecta si la hago con los trozos de vegetales pequeños, apetece consumirla sola o para acompañar una carne o pescado. Hacer este tipo de ensalada es un poquito larga por el proceso de cocción porque cada ingrediente hay que cocinarlo por separado, pero insisto merece la pena disfrutar del resultado. INGREDIENTES: Una taza de brócoli Una taza de repollo. Una taza de calabacín. Una taza de quinoa. 1 1/4 taza de agua. 1/2 cebolla. Sal. Zumo de limón. Aceite o mantequilla. PREPARACIÓN: Lo primero que nada lavo y corto todas las verduras pequeño. Luego blanqueo todas las verduras (blanquear es cocinar unos 5 minutos cada verdura y escurrir bien esa agua, no utilizar) Después de blanquear cocino cada verdura con suficiente agua y dejo se ablanden al gusto.  Las escurro y si deseo cortar la cocción las paso por agua bien fría. Reservo.. Por otro lado lavo bien la quinoa con la ayuda de un tamiz. Coloco en una cacerola con el agua, sal, zumo de limón y aceite. Lo dejo c...

DIP O PATÉ DE POLLO Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES 1 pechuga de pechuga cocida.  1 hoja de laurel 2 pimientos del piquillo asado. 2 cucharadas de cebolla pochada.  4 cucharadas de queso crema. 2 cucharadas de mayonesa. 1 pizca de pimienta negra molida. 1 cucharada (tamaño de café) de ajo en polvo.  1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce.  1 cucharada de perejil. 1 cucharada (tamaño de café) de tomillo. 1 cucharada (tamaño de café) de sal. PREPARACIÓN Primero que nada limpiamos la pechuga y colocamos en una cacerola con agua, laurel y sal, cocinaremos unos 25 minutos, (si se corta en trozos el tiempo será menor). Cuando este cocinada la pechuga la cortaremos en trozos y la colocamos en el triturador de alimentos con los demás ingredientes hasta formar una crema espesa. Probamos de sal y de estar bien servimos en un bol pequeño forrado con papel film, cubrimos bien y lo conservamos en la nevera hasta el día siguient...

REPOLLO CON CARNE DE HAMBURGUESA Una cena de lujo, quedó espectacular. muy ligera y que sacia mucho, así que no hay que acompañar con mucho, si apetece un poquito de ensalada de tomate, lechugas etc.  Mi hija opina que se le puede añadir una cucharada de salsa de tomate casera entre el repollo y la carne o colocarle queso etc. El repollo queda muy tierno y con sabor. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción:  25 minutos INGREDIENTES  2 Rebanadas de repollo un poco gruesas (no mucho). 2 carnes de hamburguesa casera. 1 cucharada de preparado de especias. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.  2 rebanadas de tomate ½  cebolla cortada en juliana  1 cucharada tamaño de postre de sal gruesa. PREPARACIÓN   CARNE PICADA O MOLIDA. Preparo la carne de hamburguesa con los siguientes productos: 1 kilo de carne picada de res y cerdo. (50 y 50) 2 cucharadas de sofrito. 1 cucharada de sal (tamaño de postre). 1 cucharada de pimentón (tamaño de pos...

CARDOS A LA NAVARRA Estos cardos están espectaculares, lo vi en el blog de Canal Cocina @canalcocina en el programa  Guisos de Siempre    elaboradas por el cocinero Juan Pozuelo (@juanpozuelo, una receta sencilla, rica, rápida y que es perfecta para una cena. Como utilicé un bote de cardos envasados, el tiempo se reduce aún más. INGREDIENTES 1 bote de cardos escurridos. 2 tazas de caldo de cruzao. Sal 1 diente de ajo sin piel y cortado pequeño. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 50 gr. de nueces cortadas pequeño. 50 gr.  de vino fino o blanco. 2 cucharadas de harina de todo uso. 1 cucharada tamaño de café de pimentón dulce. Al gusto rebanadas de jamón cortados pequeño PREPARACIÓN: Coloco en la sartén el aceite y el diente de ajo sin piel y cortado muy pequeño, lo dejo dorar unos minutos e incorporo las nueces también cortadas pequeño, integro y salteo unos segundos vigilando que no se quemen. Retiro al mortero y añado a la sartén la harina (quedará muy poco...