Las Recetas de Naty

PASTA FRÍA 2 Aquí una ensalada para el verano, es una ensalada fría, la hice en dos versiones, la base es un picadillo de las verduras que más te gusten o tengas en tu nevera, todas cortadas muy pequeño, aderezadas con vinagre, aceite y sal. Esa es la base y otra para quienes comen enlatados y harinas, le añadí pasta corta y 2 latas de atún más una cucharada de mayonesa. La perfección de este tipo de ensaladas es cortar los ingredientes muy pequeños que al introducir un  poco en la boca sea la suma de todos los ingredientes. Un dato importante con la lechuga, la lavo, seco, corto y reservo aparte envuelta en un paño hasta la hora de servir, se mantiene fresca y crujiente. Los garbanzos los cocino cuando voy hacer un potaje, añado más cantidad de la que se consumirá en el potaje. Cocino como siempre las alubias, las dejo ablandar y retiro los granos necesarios para la ensalada, a veces cocino más de la cuenta y los coloco en frascos y congelo para tener a mano para hacer estos plato...

PIMIENTO MORRÓN RELLENO DE CARNE MOLIDA (PICADA) Otra receta de pimientos que será una más de las favoritas, estos pimientos permiten el relleno que más le guste o sobras como arroz, lentejas, quinoa, cuscús,  etc que puedan complementar la proteína usada, hoy lo hice sólo con carne molida elaborada con zanahorias y guisantes. El proceso de la crema bechamel no lo coloqué pero les dejo el enlace  aquí  donde se puede leer los ingredientes y el detalle de su elaboración.  INGREDIENTES: 4 pimientos limpios. (1 por persona) LA CARNE.  1/2 kilo de carne picada 2 cucharadas de aliños picados (cebolla, pimiento, ajo) sal  2 cucharadas de aceite 1 cucharada de café de pimentón dulce. Una pizca de comino. 1 cucharada de café de curry.  1 zanahoria cortada en cuadritos. 1/2 taza de guisantes. 2 tazas de agua. ADICIONAL: Crema bechamel. Queso mozzarella rallado.  PREPARACIÓN: LOS PIMIENTOS: Limpio bien los pimientos y corto más arriba de la mitad, quito las...

Esta ensalada es perfecta si la hago con los trozos de vegetales pequeños, apetece consumirla sola o para acompañar una carne o pescado. Hacer este tipo de ensalada es un poquito larga por el proceso de cocción porque cada ingrediente hay que cocinarlo por separado, pero insisto merece la pena disfrutar del resultado. INGREDIENTES: Una taza de brócoli Una taza de repollo. Una taza de calabacín. Una taza de quinoa. 1 1/4 taza de agua. 1/2 cebolla. Sal. Zumo de limón. Aceite o mantequilla. PREPARACIÓN: Lo primero que nada lavo y corto todas las verduras pequeño. Luego blanqueo todas las verduras (blanquear es cocinar unos 5 minutos cada verdura y escurrir bien esa agua, no utilizar) Después de blanquear cocino cada verdura con suficiente agua y dejo se ablanden al gusto.  Las escurro y si deseo cortar la cocción las paso por agua bien fría. Reservo.. Por otro lado lavo bien la quinoa con la ayuda de un tamiz. Coloco en una cacerola con el agua, sal, zumo de limón y aceite. Lo dejo c...

DIP O PATÉ DE POLLO Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES 1 pechuga de pechuga cocida.  1 hoja de laurel 2 pimientos del piquillo asado. 2 cucharadas de cebolla pochada.  4 cucharadas de queso crema. 2 cucharadas de mayonesa. 1 pizca de pimienta negra molida. 1 cucharada (tamaño de café) de ajo en polvo.  1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce.  1 cucharada de perejil. 1 cucharada (tamaño de café) de tomillo. 1 cucharada (tamaño de café) de sal. PREPARACIÓN Primero que nada limpiamos la pechuga y colocamos en una cacerola con agua, laurel y sal, cocinaremos unos 25 minutos, (si se corta en trozos el tiempo será menor). Cuando este cocinada la pechuga la cortaremos en trozos y la colocamos en el triturador de alimentos con los demás ingredientes hasta formar una crema espesa. Probamos de sal y de estar bien servimos en un bol pequeño forrado con papel film, cubrimos bien y lo conservamos en la nevera hasta el día siguient...

REPOLLO CON CARNE DE HAMBURGUESA Una cena de lujo, quedó espectacular. muy ligera y que sacia mucho, así que no hay que acompañar con mucho, si apetece un poquito de ensalada de tomate, lechugas etc.  Mi hija opina que se le puede añadir una cucharada de salsa de tomate casera entre el repollo y la carne o colocarle queso etc. El repollo queda muy tierno y con sabor. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción:  25 minutos INGREDIENTES  2 Rebanadas de repollo un poco gruesas (no mucho). 2 carnes de hamburguesa casera. 1 cucharada de preparado de especias. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.  2 rebanadas de tomate ½  cebolla cortada en juliana  1 cucharada tamaño de postre de sal gruesa. PREPARACIÓN   CARNE PICADA O MOLIDA. Preparo la carne de hamburguesa con los siguientes productos: 1 kilo de carne picada de res y cerdo. (50 y 50) 2 cucharadas de sofrito. 1 cucharada de sal (tamaño de postre). 1 cucharada de pimentón (tamaño de pos...

CARDOS A LA NAVARRA Estos cardos están espectaculares, lo vi en el blog de Canal Cocina @canalcocina en el programa  Guisos de Siempre    elaboradas por el cocinero Juan Pozuelo (@juanpozuelo, una receta sencilla, rica, rápida y que es perfecta para una cena. Como utilicé un bote de cardos envasados, el tiempo se reduce aún más. INGREDIENTES 1 bote de cardos escurridos. 2 tazas de caldo de cruzao. Sal 1 diente de ajo sin piel y cortado pequeño. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 50 gr. de nueces cortadas pequeño. 50 gr.  de vino fino o blanco. 2 cucharadas de harina de todo uso. 1 cucharada tamaño de café de pimentón dulce. Al gusto rebanadas de jamón cortados pequeño PREPARACIÓN: Coloco en la sartén el aceite y el diente de ajo sin piel y cortado muy pequeño, lo dejo dorar unos minutos e incorporo las nueces también cortadas pequeño, integro y salteo unos segundos vigilando que no se quemen. Retiro al mortero y añado a la sartén la harina (quedará muy poco...

ENSALADA DE ARÁNDANOS Ya más o menos hable de esta ensalada que salió sin pensarlo elaborando los entrantes de la cena de nochevieja, aquí les dejo con detalle su elaboración, que de difícil no tiene nada pero así queda registrada la receta para quien desee hacerla. Es una ensalada que va perfecta para acompañar una carne o inclusive comer sola con un trozo de pan. INGREDIENTES 1/2 puñado de arándano seco Un puñado de nueces. Varias hojas de lechuga. 1/2 puñado de pepinillos en vinagre. 1/2 puñado de aceitunas. ADEREZO: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada de vinagre de manzana o de vino. Sal fina. PREPARACIÓN: Lavo las hojas de lechuga y escurro bien. Corto en trozos grandes de bocado. Corto pequeño las nueces, aceitunas, pepinillos y los arándanos. Integro todos los ingredientes con la sal, aceite y vinagre. Buen provecho!!!

ENSALADA DE MANZANA Cuando compro vegetales de hojas, casi siempre compro las bolsas que vienen con productos variados. Por qué? porque si no se consumen pronto por mucho empeño que le ponga para conservarlas casi siempre se tienden a dañar, solución? en esta época de frío pocas ensaladas se consumen frías porque apetecen más a temperatura ambiente o tibias, así que compro las bolsas mixtas.  Estas que he usado hoy son las que vienen identificadas en Mercadona como ensalada gourmet, todas sus hojas crujientes y frescas, aunque dice que ya vienen lavadas, siempre las lavo con vinagre o con bicarbonato.  Mi ensalada la he acompañado con los lomos de cerdo en escabeche que hice recientemente. INGREDIENTES: Hojas de radicchio (ver notas) Hojas de escarola Canónigos Queso fresco de vaca de ensalada, lo compro en Mercadona. 1 manzana 1/2 limón. ADEREZO: Vinagre. Aceite de oliva virgen extra. Sal Mostaza  PREPARACIÓN: Primero que nada coloco un bol con suficiente agua y una cu...

COLIFLOR CON NATA Otra receta fácil, rica y con pocos ingredientes, perfecta para comer sola o acompañar una carne o pescado, ideal para la cena. INGREDIENTES Coliflor  100 de nata  100 de leche Sal 1 cucharada de aceite  Queso mozzarella rallado. PREPARACIÓN  Corto la coliflor en arbolitos y la coloco en una fuente para horno Preparo en un bol la nata, la leche, sal, aceite, lo integro bien y baño toda la coliflor. Coloco en el horno a 200º unos 35 minutos en la parte baja, directamente en la base del horno sin bandeja. Pasado el tiempo retiro y esparzo por encima el queso mozzarella, apago el horno y coloco el molde en la parte más alta para que se gratine. Buen provecho.

COLIFLOR CON ESPECIAS Otra manera de elaborar la coliflor de una manera sencilla, rápida y deliciosa, la he acompañado con una pizza tradicional . INGREDIENTES  Coliflor. 2 cucharadas de Vinagre 4 hojas de laurel 1 cucharada (tamaño de café) de ajo deshidratado.  Una pizca de preparado de especias.  Sal gruesa 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.  Queso mozzarella rallado.  PREPARACIÓN  Limpio la coliflor y corto en rebanadas, la coloco en la vaporera con un poco de vinagre y unas hojas de laurel, con temporizador de 30 minutos, siii es mucho pero le puedes colocar el tiempo que lo desees, ya que la coliflor se puede comer cruda. Terminado el tiempo la escurro y la paso a un bol, le añado las especias, el ajo, la sal y el aceite, remuevo y paso a un molde de horno. Le añado queso por encima y la coloco a gratinar en el horno. Retiro y al momento de servir le añado unas hojas de brotes de espinacas y rúcula. Listo, Buen provecho.

Unas berenjenas que se hacen en un  momento y si tienes la salsa de tomate lista envasada al vacío casera, más fácil y rápido imposible. BERENJENA A LA PARMESANA INGREDIENTES 2 berenjenas cortadas en cuadritos. 4 tomates 2 cucharadas soperas de sofrito 1 cucharada de pasta de pimiento choricero.  Sal gruesa 1 cucharada (tamaño de café) de Orégano.  1 Cebolla. (o cebolla pochada envasada al vacío casera) Queso parmesano rallado. PREPARACIÓN Si no tengo la salsa preparada es lo primero que debo hacer. Trituro los tomates, luego coloco en una cacerola con una cucharada de aceite, el sofrito, pasta de pimiento, sal, orégano, la cebolla fresca cortada en cuadritos y dejo cocinando hasta que se reduzca, removiendo de vez en cuando. Reservo. Lavo y corto la punta de la berenjena, la corto en cuadritos. (si tengo la salsa elaborada omito los paso anteriores y vierto directamente la salsa a la berenjena) Coloco la berenjena en una sartén le añado la salsa elaborada de tomate y un ...