Las Recetas de Naty

INGREDIENTES: 1 pavita de 3'250 kg. (desplumada y limpia) *RELLENO ENTRE LA PIEL Y LA CARNE:* La ralladura de 2 naranjas dulces medianas. La ralladura de un limón. 50 gr. de mantequilla 1 cucharadita de romero picado. 6 lonchas de bacon ahumado. BASE: Cebollas pequeñas. Zanahorias. Patatas pequeñas. 1 cabeza de ajo. sal pimienta. Uvas. ( sin semillas) 1 litro de caldo de pollo casero. *RELLENO Macerado*: 700 gr. de carne de cerdo picada a mano muy pequeño. (Lomo). 500 gr. De morcillo cortado muy pequeño. (res). 1 cucharada de postre de sal gruesa. 1 cucharada de postre de comino. 1 cucharada de postre de pimentón dulce. 100 ml de coñac o Ron. 1 cerveza blanca. *ADICIONALES AL DÍA SIGUIENTE:* 3 cebollas grandes cortada pequeño. 1 cucharadita de romero picado. pan rallado (unos 50 gr.) Un vaso lleno de: Todo cortado pequeño. 6 de orejones de albaricoque secos. Puñado de ciruelas pasas. Uvas pasas. sal pimienta. *SALSA:* Todo el líquido donde se cocino la pavita. E...

Esta receta la elaboró @arantxabrujilla y esta muy muy rica. Como no puede degustar mi elaboración le concedo el nombre de la receta en mi blog.  INGREDIENTES: 8 Trozos de carrillada. (2 por persona) 3 zanahorias. 1 cebolla. Parte blanca de un puerro. 1/2 pimiento rojo o morrón. 4 dientes de ajos. 100 gr. de salsa de tomate casera. 1 vaso de vino tinto. 1 vaso de caldo de pollo, res, o puchero. Agua para desglasar la sartén.(poca como un cuarto de taza). 2 hojas de laurel, tomillo, sal y pimienta. Aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: 1.- Limpiamos la grasa de cada una de las piezas de carne. 2.- Sazonamos con sal y pimienta. 3.- Limpiamos todas las verduras (zanahoria, pimiento, puerros, cebolla, ajos) y cortamos en trozos un poco grandes. 4.- Colocamos en una olla rápida o express un poco de aceite y todas las verduras, el tomillo y el laurel, cocinamos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. 5.- Mientras tant...

En casa estamos acostumbradas a comer mucha ensalada y a veces hay que integrar ingredientes que no parecen que combinan, este es el caso de unas frutas deshidratadas que sobraron de mi pavita rellena en navidad. Quedó muy rica aportando un toque de sabor entre salado y dulce perfecto.  INGREDIENTES: 2 tazas de judías limpias o congeladas. 1 paquetito de anguriñas de 200 gr. Una pizca de sal gruesa. 3 dientes de ajos. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Frutas deshidratadas al gusto (orejones, uvas pasas, ciruelas pasas). PREPARACIÓN: Colocamos las judías con suficiente agua a cocinar unos 5 minutos. Escurrimos, sazonamos con una pizca de sal y reservamos. Colocamos en una sartén una cucharada de a.o.v.e. y los dientes ajos cortados en láminas. Dejamos pochar bien. Añadimos las anguriñas con una pizca de sal gruesa, salteamos unos minutos. Colocamos sobre las judías. Cortamos pequeño los frutos deshidratados. Al momento de servir integramos bien y calentamos todo de ...

Todavía con temperaturas bajas así que apetecen platos calientes, por ellos nada mejor que hacer una ensalada de garbanzos caliente para acompañar un pollo a la plancha. INGREDIENTES: 1 taza de garbanzos 1 hoja de laurel. Una cucharadita de sal gruesa. 1 cucharadita de ajo en polvo. Una cucharadita de ajonjolí. Una cucharadita de semillas de sésamo. 1 cebolla. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Colocamos los garbanzos el día anterior a reposar con suficiente agua. Al día siguiente añadimos la hoja de laurel, sal ajo. Dejamos cocinar hasta que ablanden los granos. Verificar de agua, añadir caliente de ser necesario. (Mientras más seco quede mejor). En una sartén añadimos el aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana. Cuando los garbanzos estén tiernos, añadimos la cebolla pochada, y los dos tipos de semillas. Dejamos reposar y servimos caliente. Buen provecho.

Porciones: 2 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos . INGREDIENTES: 1 taza de garbanzos cocidos y con caldo. Un puñado de espinaca.  Un poco de níscalos.  3 dientes de ajo.  1/2 cucharada de harina.  2 tazas de caldo de los garbanzos.  Taquitos de jamón.  Sal gruesa.  2 cucharadas de A.O.V.E.  Cebolleta opcional.  PREPARACIÓN: Limpia bien los níscalos con una servilleta.  Corta en trozos pequeños.  Pela los ajos y corta muy pequeño.  Añade a una sartén el aceite y los ajos, dora unos segundos y añade los níscalos con una pica de sal.  Deja cocinar unos minutos.  Añade las espinacas e integra.  Añade los garbanzos previamente cocidos y blandos junto con 2 tazas de caldo de los garbanzos.  Deja cocinar unos segundos.  En un vaso coloca la harina y un poquito de agua, bate bien sin que quede grumos. Añade a l...

INGREDIENTES: 2 tazas de guisantes congelados. 4 cuchadas de taquitos de jamón. Un poco de cebollino. Una cucharada de aove. Una pizca de sal. Cebolla o cebolleta cortado  pequeño (opcional). PREPARACIÓN: Colocamos los guisantes en una cacerola con un poco de agua a hervir unos 10 minutos. Añadimos una pizca de sal gruesa y dejamos secar el agua. Añadimos los taquitos de jamón. Servimos con  una cucharada de aceite de oliva virgen extra y un poco de cebolleta cortada pequeña. Servimos caliente o templado. Buen provecho.

Básicamente la receta consiste en cocer el arroz en un caldo de pescado barato y con muchas espinas llamado morralla que en el mercado apenas tenía valor y constituía el sustento de los pescadores pobres que reservaban las mejores piezas para la venta.​ Poco a poco se comienza a elaborar con caldos de marisco y de pescados más selectos. https://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_a_banda Este lo he preparado con el caldo de hervir las carcasas de langostinos. INGREDIENTES: 1 taza de arroz bomba. 8 langostinos crudos. 4 tazas de fumet de langostino. 1 latita de pimiento asado. (opcional). 2 dientes de ajos. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sal gruesa al gusto. Una pizca de colorante alimentario. PREPARACIÓN: Limpiamos los langostinos de sus pieles y colocamos en una cacerola con agua. Cocinamos unos minutos y reservamos. Limpiamos los dientes de ajos y machacamos un poco, colocamos el aceite y los ajos en una cacerola de paella o...

Otra forma de elaborar las arepas en vez de ser asadas o a la plancha se pueden elaborar fritas, es la misma cantidad de ingredientes de una a otra receta la diferencia está en el cocinado, pero igual de ricas. Las arepas en Venezuela son necesarias como el pan en otros países, se pueden comer con ingredientes fríos o calientes, para nosotros rellenar una arepa de jamón y queso para el desayuno está tan rica como rellenarla de una comida caliente como carne o pollo guisado, pescado, etc. diríamos que es muy versátil para cualquier comensal y situación. INGREDIENTES: Para 6 arepas en este caso: 1 y 1/2 taza de harina PAN 1 taza y 3/4 de agua. Una pizca de sal. Una cucharada de a.o.v.e. PREPARACIÓN: 1- Coloca en un bol la harina, agua, sal y aceite en este orden y deja reposar 5 minutos. 2- Amasa bien con las manos sin que queden grumos. 3- Forma seis bolas. 4- Toma una bola y con la ayuda de las palmas dar bien la forma redonda luego ir aplanando que quede u...

INGREDIENTES: 4 huevos batidos. 1 tomate cortado en cuadritos. 1/2 cebolla cortada en cuadritos. Unas lonchas de jamón de york cortados en cuadritos. Sal gruesa una pizca. Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: 1- Quita la piel a la cebolla y corta en cuadritos pequeños. 2- Lava el tomate y corta en cuadritos- 3- Corta el jamón en cuadritos. 4- Bate bien los huevos. 5- Añade el aceite a la sartén junto con la cebolla y pocha o deja que se ablanden. 6- Añade el tomate y una pizca de sal gruesa. 7- Añade el huevo batido y cocina hasta que cuajen bien. Sirve caliente. Buen provecho.

Otra receta de potaje de garbanzos buscando un poco lo tradicional por su forma de elaborar, pero muy sencilla y con pocos ingredientes obteniendo como resultado un potaje delicioso, cremoso y sin nada que envidiarle a otras recetas como ésta publicada con el nombre de Potaje de garbanzos y mejillones. El simple majado de ajo y pan le da una cremosidad al potaje de vicio.  INGREDIENTES: 1 rebanada de pan duro cortado pequeño. 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo sin la semilla interna (germen) corta el ajo pequeño. Un puñado de mejillones congelados. Un puñado de langostinos congelados. 2 tazas de garbanzos. 1 cucharadita pequeña de bicarbonato de sodio. 1 hoja de laurel. Sal gruesa. 1 cucharadita de pimentón dulce. ELABORACIÓN: * La noche anterior se colocan los garbanzos en una cacerola con el bicarbonato y suficiente agua, se dejan toda la noche tapado. * Al día siguiente se retira el agua de los garbanzos y se le añade agua nueva, se le añad...