Carrilladas de Arantxa
Esta receta la elaboró @arantxabrujilla y esta muy muy rica. Como no puede degustar mi elaboración le concedo el nombre de la receta en mi blog.
INGREDIENTES:
8 Trozos de carrillada. (2 por persona)
3 zanahorias.
1 cebolla.
Parte blanca de un puerro.
1/2 pimiento rojo o morrón.
4 dientes de ajos.
100 gr. de salsa de tomate casera.
1 vaso de vino tinto.
1 vaso de caldo de pollo, res, o puchero.
Agua para desglasar la sartén.(poca como un cuarto de taza).
2 hojas de laurel, tomillo, sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN:
1.- Limpiamos la grasa de cada una de las piezas de carne.
2.- Sazonamos con sal y pimienta.
3.- Limpiamos todas las verduras (zanahoria, pimiento, puerros, cebolla, ajos) y cortamos en trozos un poco grandes.
4.- Colocamos en una olla rápida o express un poco de aceite y todas las verduras, el tomillo y el laurel, cocinamos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
5.- Mientras tanto colocamos las carrilleras con una cucharada de aceite en una sartén y doramos por ambos lados.
6.- Añadimos a la olla los trozos de carne ya dorados junto con el vino, la salsa de tomate y el caldo.
7.- Le añadimos un poco de agua a la sartén para desglasar y se lo agregamos a la olla express.
8.- Sazonamos con un poco de sal.
9.- Tapamos la olla y cocinamos unos 40 minutos o hasta tocar la carne y notar que esta tierna.
10.- Al verificar que la carne esta blanda la retiramos de la olla junto con las hojas de laurel, trituramos bien todas las verduras. Probamos de sal. (añadir de ser necesario).
11.- Cocinamos la salsa para reducirla lo suficiente, añadimos los trozos de carne a la olla y dejamos caliente hasta el momento de servir.
Buen provecho.!!!
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