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Mostrando las entradas etiquetadas como coliflor

Arroz con coliflor

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 ARROZ CON COLIFLOR Hoy una comida muy sencilla para descansar un poco de carnes, así que es un arroz con coliflor que se hace en un momento, yo lo hice con caldo de cruzao pero puede usarse cualquier otro caldo o una pastilla de verduras casero , aquí lo importante es el aporte de nutrientes y sabor que da un caldo. Este arroz lo he acompañado con unos pimientos del piquillo rellenos de langostinos. INGREDIENTES: 1 trozo de coliflor en arbolitos cocidos al vapor. 2 tazas de caldo de cruzao. 3 dientes de ajos. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, (usé de onoto). 1 taza de arroz redondo bien lavado. 1 cucharada de queso parmesano. PREPARACIÓN: Preparo los ingredientes. Coloco la coliflor cortada en arbolitos pequeños en la vaporera unos 30 minutos. Teniendo los arbolitos ya cocidos continuo. En una cacerola coloco el aceite y los dientes de ajos, cocino hasta dorar. Añado los arbolitos cocidos, el caldo, rectifico de sal. Lavo bien el arroz y vierto cuando el caldo hierva...

Crema de verduras al horno

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  CREMA DE VERDURAS AL HORNO Otra crema que seguro repetirás, porque es sencilla y cómoda de hacer, puedes sustituir la coliflor por brócoli, todo es cuestión de variar y/o de gustos.   INGREDIENTES Zanahorias. Coliflor. Calabaza. Sal gruesa Aceite de oliva virgen extra. ADICIONAL Caldo de pollo Cilantro. 1 cucharada de mantequilla- (opcional) PREPARACIÓN Limpio las verduras y corto en trozos pequeños. (la calabaza estaba congelada.) Le añado un poco de sal y aceite, las muevo para integrar el aceite y la sal. Coloco en el horno con papel de aluminio para generar más vapor y cocino a 200º unos 35 minutos. Retiro del horno y paso a una cacerola, le añado el caldo de pollo y el cilantro, rectifico de sal y cocino y nos minutos para integrar los sabores. Paso a una licuadora y trituro bien hasta conseguir una crema fina. Paso nuevamente a la cacerola y añado la mantequilla, remuevo y espero a que se disuelva bien, dejo reposar unos segundos y sirvo. Listo. Buen provecho.

Coliflor con nata

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COLIFLOR CON NATA Otra receta fácil, rica y con pocos ingredientes, perfecta para comer sola o acompañar una carne o pescado, ideal para la cena. INGREDIENTES Coliflor  100 de nata  100 de leche Sal 1 cucharada de aceite  Queso mozzarella rallado. PREPARACIÓN  Corto la coliflor en arbolitos y la coloco en una fuente para horno Preparo en un bol la nata, la leche, sal, aceite, lo integro bien y baño toda la coliflor. Coloco en el horno a 200º unos 35 minutos en la parte baja, directamente en la base del horno sin bandeja. Pasado el tiempo retiro y esparzo por encima el queso mozzarella, apago el horno y coloco el molde en la parte más alta para que se gratine. Buen provecho.

Coliflor con especias

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COLIFLOR CON ESPECIAS Otra manera de elaborar la coliflor de una manera sencilla, rápida y deliciosa, la he acompañado con una pizza tradicional . INGREDIENTES  Coliflor. 2 cucharadas de Vinagre 4 hojas de laurel 1 cucharada (tamaño de café) de ajo deshidratado.  Una pizca de preparado de especias.  Sal gruesa 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.  Queso mozzarella rallado.  PREPARACIÓN  Limpio la coliflor y corto en rebanadas, la coloco en la vaporera con un poco de vinagre y unas hojas de laurel, con temporizador de 30 minutos, siii es mucho pero le puedes colocar el tiempo que lo desees, ya que la coliflor se puede comer cruda. Terminado el tiempo la escurro y la paso a un bol, le añado las especias, el ajo, la sal y el aceite, remuevo y paso a un molde de horno. Le añado queso por encima y la coloco a gratinar en el horno. Retiro y al momento de servir le añado unas hojas de brotes de espinacas y rúcula. Listo, Buen provecho.

Pizza con base de coliflor

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  Una receta ideal para cenar, es una pizza elaborada en la sartén y con una base de verdura, en este caso utilizando coliflor. La coliflor la puedes triturar cruda o cocida, todo dependerá de como la tengas en ese momento a mano, yo la utilicé cocida porque la tenía así. Pero la recomiendo en crudo porque será más crujiente a la hora de comer. PIZZA CON BASE DE COLIFLOR INGREDIENTES 3 tazas de coliflor. 4 huevos. 2 cucharadas de harina integral. 1 cucharada de preparado de especias . Sal gruesa. Pimienta. DECORACIÓN AL GUSTO. PREPARACIÓN: Cocinamos o no la coliflor, si no se cocina quedaran los trocitos al dente, si la cocino quedará con más textura de crema. Coloco en el ayudante de cocina de triturar junto con los huevos, sal, harina, pimienta y preparado de especias. Trituro unos segundos y la dejo reposar unos minutos. Mientras pinto una sartén con aceite y vierto un poco de la crema, esparzo por toda la sartén y le coloco la tapa a la sartén para que se cocine mejor. Destapo ...

Crema de coliflor con calabaza

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CREMA DE COLIFLOR CON CALABAZA Esta receta en realidad es de aprovechamiento porque era una coliflor que usé para contorno de otra comida, pero explico el procedimiento desde un principio por si lo desea hacer nada más para la crema, el aporte que le da el horno en sabor es delicioso. INGREDIENTES: PARA HORNEAR LA COLIFLOR: Una coliflor entera cortada en ruedas. 1 cucharada de  preparado de especias  Sal gruesa. 3 dientes de ajos cortados pequeño. 2 cucharadas de aceite de onoto. Queso mozzarella rallado. PARA LA CREMA: Trozos de coliflor horneada. Una taza de calabaza. 2 tazas de caldo de pollo. Sal. Cilantro. 1/2 cucharada de margarina (opcional) PREPARACIÓN COLIFLOR AL HORNO En una bandeja grande de horno coloco papel sulfurizado (para hornear), lo arrugo bien entre las manos, lo mojo y luego lo extiendo sobre la bandeja.  *ver notas. Ahora con cuidado quito las hojas que pudiera tener la coliflor y corto en rebanadas un poco gruesas, voy colocando en la bandeja. Ter...

Tortita o pizza de coliflor y zanahoria

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TORTITA O PIZZA DE COLIFLOR Y ZANAHORIA. De cena..... Una coliflor con zanahoria en forma de tortita, a mi hija se la coloqué rellena de jamón y queso y un poquito de margarina.  También se puede hacer la tortita en forma de pizza, le añado salsa de tomate casera, queso en loncha Edam o gouda, Jamón de york cortado en cuadritos, queso mozzarella, orégano y aceitunas, la dejo otros minutos en la sartén tapada para generar vapor y se derritan los quesos. Otra manera de consumir verduras de una manera diferente, rica y fácil de hacer. INGREDIENTES: Un trozo de coliflor 1 zanahoria pelada. Sal gruesa. 4 huevos. 1 cucharada de harina de arroz. PREPARACIÓN: Coloco la coliflor y la zanahoria en el ayudante de cocina para triturar bien hasta formar unos granitos como si fuera arroz. Coloco en un bol con la sal, la harina y los huevos, integro bien y dejo reposar unos 10 minutos. En una sartén añado la cantidad necesaria para pintar de aceite, vierto un cucharon de crema y dejo cocinar a f...

Ensalada con hojas de coliflor

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ENSALADA CON HOJAS DE COLIFLOR Cuando compro coliflor al momento de cocinarla incluyo las hojas que están más cercanas a la flor o ramilletes, retiro las externas que están más dañadas y son las que han servido de protectora. Las cocino de la misma manera que los arbolitos, si no quieres usarla en ensaladas también tienes la opción de incluirlas en una crema o sopa. Algunas recetas donde se pueden incluir. Wok de verdura Crema de coliflor con vino Crema de coliflor con pan Hamburguesa de coliflor Coliflor gratinada Coliflor en salsa de tocineta o bacon INGREDIENTES PARA LA ENSALADA: Hojas de coliflor. Rúcula Canónigos. Zanahorias. Arándanos. Crema: huevo duro, arbolitos de coliflor, atún, mayonesa, mostaza, kétchup. PREPARACIÓN: Retiro las hojas y corto los arbolitos, lo coloco todo en una vaporera y cocino unos 30 minutos. En el agua de la vaporera para que no genere olor fuerte le añado 2 cucharadas de vinagre y les coloco una hoja de laurel sobre los arbolitos de coliflor. (También ...

Coliflor o brócoli con ajos

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COLIFLOR O BRÓCOLI CON AJOS Este tipo de aderezo perfectamente puede hacerse para cualquier verdura, por ejemplo patatas, zanahorias, repollo etc. el resultado será ideal porque si te gusta este tipo de aderezo la verdura que uses quedará impregnada de sabor y no dejará indiferente a nadie. Es un contorno que puede acompañar una carne o pescado y al comensal poco animado a comer verduras seguro que no dejará nada en su plato. (lo digo por experiencia con un comensal que tengo jajaj) INGREDIENTES: Un trozo de brócoli o coliflor. Sal gruesa. Aceite de oliva virgen extra con onoto. 1 hoja de laurel. PREPARACIÓN: La coliflor o brócoli los cocino al vapor unos 30 minutos previamente cortados en arbolitos, reservo. Mientras pelo unos dientes de ajo, corto en láminas cocino con un poco de sal, laurel y aceite de onoto. Cuando estén dorados los ajos retiro y baño el brócoli o la coliflor si las sirvo por separado, remuevo para integrar y listo. Buen provecho. NOTAS: El aceite con onoto si no ...

Rollo de coliflor relleno

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 ROLLO DE COLIFLOR RELLENO Una coliflor  en rollo, es una base elaborada con coliflor cortada pequeño para hacer una masa y elaborar un rollo relleno con ingredientes que tenemos siempre en casa, salsa de tomate casera, jamón, queso etc.  INGREDIENTES: Trozos de coliflor sobre todo la parte del tronco, hojas y algunos arbolitos. 3 huevos. Sal gruesa. 1 cucharada (tamaño de café) de preparado de especias ADICIONAL: Lonchas de Jamón de york Queso en lonchas. Cebolla y pimientos asados. Salsa de tomate casera. PREPARACIÓN: Coloco los trozos de coliflor en  la picadora y trituro hasta obtener trocitos pequeños. Integro con los huevos, sal y las especias. En una fuente de horno coloco papel para hornear  y vierto la pasta, la esparzo por toda la bandeja. Coloco en el horno a 200º unos 15 minutos o hasta ver que esta dorada. Retiro e inmediatamente la coloco sobre un paño, quito el papel y enrollo, dejo reposar hasta que se enfríe. Al estar fría la estiro y relleno c...

Fusilli con coliflor

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FUSILLI CON COLIFLOR Hoy fusilli con coliflor y tomates confitados, una receta muy sencilla pero fácil, deliciosa y rápida. Una manera de comer menos pasta es añadirle verduras o vegetales, te aportan a su vez otros sabores y variedad en la comida. INGREDIENTES: 1 taza de fusilli por persona. Coliflor cocinada al vapor. Pimienta negra. Unas hojas de salvia.  (preferiblemente fresca) Una pizca de albahaca. Sal. Tomates confitados. PREPARACIÓN: Corto la coliflor en trozos pequeños, coloco en la vaporera 30 minutos. Por otro lado cocino los fusilli unos 14 minutos desde que comience a hervir el agua con sal. Escurro bien  los fusilli. Unto de margarina con sal y añado unos trozos de coliflor, integro bien. Coloco un poco de tomate confitado encima. Añado un poco de pimienta recién molida, albahaca y unas hojas de salvia, (preferiblemente fresca) Sirvo caliente. Buen provecho.

Crema de coliflor con pan

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Normalmente añado una patata para espesar las cremas, pero hoy la he cambiado por un trozo de pan duro, hace la misma función y si por un casual no tienes patatas puedes recurrir a ésta opción. El pan no te aporta sabor así que no variará tu receta. INGREDIENTES Un trozo de coliflor 3 tazas aproximadamente. 1 frasco de caldo de pollo 2 tazas aproximadamente. 1 cucharada de café de sal gruesa. 1 pizca de nuez moscada. 1 cucharada de perejil. Un trozo de pan duro ADICIONAL: Unas lonchas de jamón cortados pequeño. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Limpiamos la coliflor y cortamos en arbolitos,  colocamos en una cacerola junto con el caldo de pollo, sal, nuez moscada, perejil y pan duro. Dejamos cocinando hasta ver los arbolitos blandos. Pasamos a la licuadora y trituramos hasta obtener una crema fina. Cortamos las lonchas de jamón en trozos pequeños. Servimos la crema decorando con los trocitos de jamón y un chorrito de aceite. Buen provecho.

Ensalada de coliflor

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ENSALADA DE COLIFLOR INGREDIENTE 3 tazas de coliflor cocido al vapor. 1 taza de repollo cocido al vapor. 12 aceitunas sin hueso cortadas por la mitad. 6 tomates cherry cortados en cuartos. 2 cucharadas de alcaparras. Una pizca de sal fina. 2 cucharadas de mayonesa. (uso de la marca Musa @autenticamusa). PREPARACIÓN Teniendo los ingredientes separados, cortamos en arbolitos pequeños la coliflor, añadimos agua a un bol con una cucharada de bicarbonato y una de vinagre blanco, dejamos reposar unos 10 minutos. Cortamos el repollo o col en trozos pequeños, integramos a la coliflor. Mientras cortamos los tomates cherry en cuartos, añadimos a otro bol. Añadimos las aceitunas cortadas por la mitad, junto con las alcaparras. Escurrimos bien la coliflor y repollo, colocamos en la vaporera por 30 minutos, (puede ser menos tiempo todo depende del grado de crujiente o blando que lo desees). Pasado el tiempo bañamos con agua fría para parar la cocción y enfriar. Volcamos sobre el bol donde se encuen...

Coliflor gratinada con crema bechamel de atún

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Coliflor gratinada con bechamel de atún Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos INGREDIENTES: Para cocinar la coliflor: 1/2 coliflor. 1/2 taza de vinagre. (opcional). 1/2 cucharada de sal gruesa. ​ Para la crema bechamel: 1 cucharada de harina todo uso o de fuerza. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cebolla grande cortada en juliana o cortada muy pequeño. (use cebolla envasada al vacío casera) 1 pizca de nuez moscada. 1 1/2 vaso de leche.  1 lata pequeña de atún natural. ADICIONAL: Queso rallado mozzarella. PREPARACIÓN: ELABORACIÓN CREMA BECHAMEL: Agrega la cucharada de aceite en una sartén caliente. Integra la cebolla y deja que se poche o estén transparentes. Cuando ya este la cebolla transparente agrega la cucharada de harina y remueve durante unos segundos, integra bien. Vierte un poco de leche y remueve constantemente, cuando veas que la leche se seca, vuelve agregar leche y sigue removiendo. Agrega sal al gusto y la nuez moscada, sigue remo...
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