Puré de batata o boniato
La batata, camote o boniato es un tubérculo con un sabor dulce, puede ser una buena alternativa de contorno. Tiene un color naranja fuerte y a pesar de ser tan dulce entre sus propiedades se dice que controla los niveles de glucosa en sangre. Al igual que la patata o papa se puede preparar frita o hacer buñuelos. En casa a mi esposo le encanta horneada, simplemente la coloca en horno con la piel y la cocina una hora aproximadamente, al estar tierna le quita la piel y la consume sin más. Al elaborarlo en puré se obtiene un contraste de dulce y salado muy suave. INGREDIENTES: Una batata o boniato. Una cucharada de margarina. Una pizca de sal. PREPARACIÓN: Quita la piel del boniato, corta en trozos y coloca en una cacerola con suficiente agua. Cocina unos 20 minutos o hasta que estén blandos los trozos. Cuela bien y añade la margarina junto con la sal. Tritura bien con la ayuda de un tenedor o un pisa puré. Sirve caliente o templado. Buen provecho.!!!
