Las Recetas de Naty

RABO DE CERDO CON CHORIZO Una receta que es para pringarse los dedos, por lo menos así lo disfruto yo, lo he acompañado con arepa para desmigar en la salsa que esta deliciosa. Este plato viene genial añadirle una guindilla, así que si te gusta un poquito el picante lo disfrutarás mucho. INGREDIENTES 1 kilo de rabo de cerdo cortados. 1 chorizo casero cortado en ruedas finas. 3 cucharadas de tomate en salsa casero. 1 pimiento morrón cortado en cuadros 1 pimiento italiano cortado en cuadros. 1 puerro parte blanca cortado pequeño. 1 cebolla cortado en cuadros. Una pizca de orégano Sal gruesa. 2 cucharadas de aceite de oliva con onoto. 1 cucharada de perejil deshidratado. 2 hojas de laurel. Guindillas (opcional) PREPARACIÓN: Primero que nada lavo todos los ingredientes, el rabo lo coloco en una cacerola con suficiente agua y lo dejo hervir unos 20 minutos.  Retiro el agua de cocción la tiro y cambio por agua  nueva. Este proceso lo hago 3 veces. Pasado este proceso lo lleno nuevamente de ag

POLLO CON ESPINACAS, TOMATES Y MÁS Este pollo esta muy rico y en una sola cocción he elaborado un buen plato, lleno de vegetales al gusto, esta es una receta original de @appetizing.tv. Mis variantes? No le añadí harina, ni nata, le agregué queso cremoso light. Y para dar más cuerpo al contorno le coloque 2 zanahorias. Sazone adicionalmente con cúrcuma, zumo de limón, pimienta y comino. Que esta rico? si, y seguro que el de ella también, por qué no lo hice exactamente igual? porque por ejemplo, trato de usar menos ingredientes grasos, las recetas que veo me sirven de idea de un plato completo.  Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos INGREDIENTES Piezas de pollo, usé contramuslos sin piel Tomates cherry unos 15 250 gr de espinacas 250 gr de portobello. 2 zanahorias sin piel. Pizca de cúrcuma. 1/2 cucharada de mantequilla 1 cebolla cortada en juliana. Pizca de comino 1 tazas de caldo de huesos de jamón 2 cucharadas de queso cremoso light Sal gruesa Pimienta. Zumo

 ARROZ NEGRO CON CALAMARES  Hoy un arroz negro de los más sencillo, con pocos ingredientes y rápido, en media hora lo tenemos listo. Casi siempre acompaño mi comida con ensaladas, esta la hice con cogollos morados, queso mozzarella, tomate confitado, orégano, sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra, no necesita mucho para deleitar en sabor. INGREDIENTES 4 dientes de ajos laminados. 1 hoja de laurel. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. (usé con onoto). 800 gr. de cuerpo de calamares limpios. Sal gruesa. Pimienta. 1 taza de arroz redondo. 3 tazas de agua. 1 sobre de tinta de calamar. PREPARACIÓN: Lavo y limpio los calamares, utilizo solo los cuerpos. (las cabezas las reservo en el congelador hasta tener suficientes para guisarlas y comer con tostadas). Limpio los dientes de ajos y corto en láminas. En una cacerola añado el aceite, el laurel y los dientes de ajos, los cocino hasta dorar. Añado los cuerpos de calamares con un poco de sal y pimienta, los cocino unos segund

Hoy una carne un poquito trabajosa de hacer por el tiempo de cocinado que se utiliza, el tener que estar limpiando tanta grasa y huesos, pero merece la pena, queda espectacular en sabor, suavidad y que sirve para deleitar el paladar sobre todo si la acompañamos con una arepa o un arroz. (mi humilde opinión).  CODILLO MECHADO INGREDIENTES 1 codillo de cerdo 1 cebolla limpia y cortada en trozos grandes. 1 pimiento italiano cortado en trozos grandes. 1 pimiento morrón cortado en trozos grandes. 4 dientes de ajos limpios cortados en trozos grandes 1 puerro cortado en trozos grandes. 2 cucharadas de pasta de tomate. 1 cucharada de pasta de pimiento choricero. 2 zanahorias limpias cortadas en trozos grandes 2/3 de taza de vino tinto. Sal gruesa. Pimienta. 1/2 cucharada de pimentón. Caldo de huesos para cubrir. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Coloco el codillo en una cacerola con suficiente agua, dejo hervir unos 10 minutos para tirar esa agua, este proceso lo hago

CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO Otra receta espectacular del cocinero Juan Pozuelo @juanpozuelo, en este caso ha sido de carrilleras guisadas con tomates, vino etc. Han quedado muy ricas y para repetir. Anotación para evitar confusiones  Cómo se dice carrilleras o carrilladas? En líneas generales, podía decirse que en la mitad superior del país (incluyendo Extremadura y Murcia) se conoce como carrillera, mientras que en la mitad inferior del país suele conocerse como carrillada......    Leído aquí  texto completo.   Aclarado el punto vamos con la receta. INGREDIENTES: Carrilleras limpias de grasas y cortadas pequeño. 1 1/2 tazas de vino tinto. 2 hojas de laurel. 1 bote de tomate pera pelado y triturado. Aceite de oliva virgen extra. Sal gruesa. El tallo de un puerro cortado pequeño. 2 dientes de ajos cortados pequeño. Pimienta 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón 1/2 cucharada (tamaño de café) de comino  1/2 cucharada (tamaño de café) de orégano. PREPARACIÓN: Primero qu

CARDOS A LA NAVARRA Estos cardos están espectaculares, lo vi en el blog de Canal Cocina @canalcocina en el programa  Guisos de Siempre    elaboradas por el cocinero Juan Pozuelo (@juanpozuelo, una receta sencilla, rica, rápida y que es perfecta para una cena. Como utilicé un bote de cardos envasados, el tiempo se reduce aún más. INGREDIENTES 1 bote de cardos escurridos. 2 tazas de caldo de cruzao. Sal 1 diente de ajo sin piel y cortado pequeño. 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 50 gr. de nueces cortadas pequeño. 50 gr.  de vino fino o blanco. 2 cucharadas de harina de todo uso. 1 cucharada tamaño de café de pimentón dulce. Al gusto rebanadas de jamón cortados pequeño PREPARACIÓN: Coloco en la sartén el aceite y el diente de ajo sin piel y cortado muy pequeño, lo dejo dorar unos minutos e incorporo las nueces también cortadas pequeño, integro y salteo unos segundos vigilando que no se quemen. Retiro al mortero y añado a la sartén la harina (quedará muy poco aceite, será sufic

GARBANZOS EN SALSA DE ZANAHORIAS Unos garbanzos diferentes con un sabor fuerte pero sabroso, con pocos ingredientes pero con un resultado sensacional. Son garbanzos que reservo del cocido con un poco de caldo. INGREDIENTES: 2 tazas de garbanzos del cocido. 1 taza de caldo del cocido. 1 cebolla (utilicé cebolla pochada envasada al vacío casera). Sal gruesa. 4 zanahorias cortadas en trozos pequeños. Comino. (1/4 de cucharada tamaño de café) Curry (1/2 cucharada tamaño de café). Preparado de especias caseras  (1/4 de cucharada tamaño de café). ADICIONAL: yogur PREPARACIÓN: Si  no tengo cebolla envasada al vacío, pelo la cebolla y coloco en una sartén con aceite, la dejo cocinado a fuego medio hasta observar que se reblandece. Añado las zanahorias peladas y cortadas en trozos, le añado el caldo y dejo cocinando hasta que se ablanden. Paso a una licuadora para triturar hasta formar una crema fina. Añado los garbanzos, el comino, curry y preparado de especias, remuevo y cocino hasta que se s