Las Recetas de Naty

Hamburguesas de Lentejas y Zanahorias: Opción vegetariana nutritiva Proteína vegetal deliciosa y versátil Estas hamburguesas de lentejas y zanahorias son la respuesta perfecta para quienes buscan alternativas vegetarianas nutritivas y sabrosas. La combinación de lentejas cocidas, que aportan proteína vegetal completa, con la dulzura natural de las zanahorias, crea una textura firme y un sabor equilibrado. Son ideales tanto para vegetarianos como para quienes simplemente desean incorporar más legumbres en su alimentación de forma apetitosa. Ingredientes (8-10 hamburguesas medianas) Ingredientes principales: 1 taza de lentejas cocidas (escurridas). 1 taza de zanahorias cocidas (escurridas). 1 cucharada de postre de sal gruesa. 1 cucharada de postre de preparado de especias casero 2 cucharadas de harina de maíz. 1 huevo. Aceite para freír. Papel absorbente. Sugerencias de especias: Comino molido. Pimentón dulce o ahumado. Cúrcuma. Ajo en polvo. Pimienta negra. Orégan...

Verdinas con Fumet de Mejillones Un plato único tradicional lleno de sabor a mar Ingredientes 2 tazas de verdinas Bicarbonato (para el remojo) 3 tazas de fumet de mejillones casero 1 taza de judías planas 2 hojas de laurel Carne de mejillones (de los usados para el fumet) Agua necesaria Preparación Paso 1: Remojo (noche anterior) Colocar las verdinas en un recipiente con agua Añadir bicarbonato Dejar en remojo toda la noche Paso 2: Primera cocción Tirar el agua de remojo y lavar bien las verdinas Colocar en la olla de presión Cubrir con agua Cocinar 35 minutos Retirar el agua Paso 3: Segunda cocción Tirar el agua pasado el tiempo. Llenar nuevamente con agua hasta cubrir Añadir las 2 hojas de laurel Cocinar a fuego medio hasta que las verdinas estén blandas Paso 4: Cocción final con fumet Escurrir el agua de cocción Añadir las 3 tazas de fumet de mejillones Incorporar la taza de judías planas Continuar cocinando hasta que las judías estén bien tier...

POTAJE DE GARBANZOS DE BOTE (CASERO) CON BACALAO Esta es una forma rápida de disfrutar una comida de lujo, en menos de 30 minutos se elabora. La ventaja de tener los garbanzos envasados al vacío ayuda muchísimo a la hora de hacer cualquier comida con ellos, bien sea una ensalada, unos garbanzos fritos, etc. Si, quita un poco de tiempo cuando hago el cocido porque vierto un kilo de garbanzos, debo esterilizar los frascos con sus respectivas tapas, luego después de llenarlos, colocar todos los frascos en una cacerola con suficiente agua,  hervir una hora aproximadamente, para luego dejarlos en el agua hasta que se enfríe, así que al día siguiente los retiro, limpio, etiqueto con su nombre y fecha de elaboración, para almacenar en la alacena y utilizar cuando desee. Pero,  merece la pena tanta faena? a mi si jejejejje. Son garbanzos que sazoné y cocine yo, no tienen conservantes, ni productos químicos y me duran un montón de tiempo. INGREDIENTES: 1 Bote de garbanzos del cocido. (...

LENTEJAS CON MORCILLAS y ESPINACAS Aquí les traigo una manera de darle sabor a unas legumbres con pocos ingredientes, eso sí, debes tener congelado unas cositas ara que puedas utilizarlas en ocasiones como estas y te lo explico en los siguientes enlaces. Pastillas o cubitos de verduras Concentrado de pollo Sólo tomas un cubito de cada uno un trocito de morcilla y unas espinacas y te aseguro que te harán la ola en casa. INGREDIENTES: 3 tazas de lentejas o legumbre al gusto. 1  Pastillas o cubitos de verduras 1 pastilla o cubito de  Concentrado de pollo. Sal (opcional) Espinacas frescas. Un trozo pequeño de morcilla de calabaza. Agua. Unas ramitas de cilantro. Un cuarto de vaso de vino fino 1 cucharada de harina. PREPARACIÓN: Normalmente las lentejas no se dejan en remojo porque se cocinan muy rápido (casi siempre), las deje de todas formas en remojo. Al día siguiente cuelo las lentejas y le añado agua nuevamente. Incorporo las pastillas de concentrado y de verduras, tapo y dejo...

Hoy toca alubias, siiii pero no con morcilla, chorizo, carnes etc, no, no!!!! Bueno.... para los demás si, jajaja para mi una receta que me encanta, es una receta de ensalada de legumbres. Para no tener que hacer dos comidas que me quiten mucho tiempo, he aprovechado hacer unas legumbres con verduras y vegetales y otra receta con su guiso. Hasta la mitad de la elaboración de unas alubias es igual, lo que hice fue separar un poco de alubias después de ablandarlas, luego selecciono lo que deseo hacer.  ENSALADA DE ALUBIAS CON VEGETALES INGREDIENTES: LA NOCHE ANTERIOR: 1 cucharada de bicarbonato disuelto en un poco de agua. 2 tazas de alubias al gusto, yo utilice una blanca pequeña . (La Llaman arrocera) AL DIA SIGUIENTE: 1 hoja de laurel. 2 dientes de ajos machacados. 1/2 cucharada de sal gruesa. GUISO: 1 zanahoria cortada en cuadritos 2 patatas cortadas en cuadritos. 1/2 cucharada (tamaño de café) de comino. 1 cucharada  (tamaño de café) de pimentón dulce. Sal gruesa. 1/4 de ta...

CURRY DE GARBANZOS Y BERENJENAS Esta receta ha sido el complemento de unos Contramuslos de pollo con plantas aromática s y un Arroz libanes , la composición ha sido un acierto. También he visto que esta receta se utiliza para colocar sobre un pan tostado y añadir otros ingredientes como unos tomates confitados encima u otros frutos secos que le aportarán contrastes de sabores, ya les contaré la experiencia. INGREDIENTES: 400 gr. de garbanzos cocidos. (utilice garbanzos del cocido) 1 berenjena sin piel y cortada pequeño. 1 cebolla limpia y cortada pequeño. 4 dientes de ajo cortados pequeño. 1 cucharada de curry. 1 taza de leche de coco. 2 cucharadas de salsa de tomate casera . 1 chorro de zumo de limón. Sal y pimienta negra al gusto Aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN: Separo los ingredientes, limpio de pieles y corto en trozos pequeños, (cebollas y ajos). Coloco en la sartén el aceite, los ajos y cebollas, dejo cocinando hasta pochar bien. Quito la piel a la berenjena, corto en t...

ALUBIAS MANTO DE LA VIRGEN Unas alubias espectaculares, con un guiso de morcilla de calabaza quedan maravillosas puedes añadir patata y judías para hacerlo un poco más completo. Un primer plato que seguro no desilusionará a nadie, de segundo lo acompañamos con un filete de merluza, brócoli y champiñones en salsa. INGREDIENTES: REMOJO 1 taza de alubias. 1 cucharada de bicarbonato. Agua suficiente. DÍA SIGUIENTE COCINADO: Las alubias lavadas Agua. Sal gruesa. 1 hoja de laurel. GUISO: Un trocito de morcilla de calabaza. (unos 6 ctms) 3 dientes de ajos cortados pequeño. 1 cebolla cortados pequeño. 1 cucharada sopera de harina. 1 cucharada de café de pimentón dulce. 1 cucharada de café de comino. 1/4 de taza de vino fino. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 taza de agua. 1 cucharada de perejil. PREPARACIÓN: 1.- Colocamos la noche anterior las alubias en agua y bicarbonato, dejamos reposar toda la noche. (remover bien el agua con el bicarbonato para que se disuelva) 2.- Al ...

LENTEJAS CAVIAR O LENTEJAS BELUGA Unas lentejas muy tiernas y fáciles de hacer, así como las demás lentejas, su diferencia radica en su tamaño, color y por lo que he leído en sus nutrientes porque a pesar de ser tan pequeñas aportan más que las otras, al cocinarse o dejarse en remojo pierdan su hermoso color negro brillante. En casa nos encanta comer legumbres de todo tipo y es primera vez que preparo estas lentejas tipo caviar o beluga, son rápidas de hacer por su tamaño tan pequeño. No me parece que varíen mucho en sabor a las demás aunque casi siempre depende con que ingredientes se cocinen.  Estas hoy las he cocinado con los sabores que aportan las especias y el caldo que esta para tomárselo solo, no es por nada pero han quedado estupendas. INGREDIENTES: REMOJO: 1 taza de lentejas caviar. 1 cucharada de vinagre. Agua necesaria para reposar. COCINADO: Las lentejas. 1 cucharada (tamaño de café) de comino. 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. Una pizca de pimienta. Sal ...

ALUBIAS RIÑON CON ALMEJAS Normalmente estamos acostumbrados hacer las alubias o caraotas con carnes o embutidos inclusive ambos, pero desde hace tiempo he aprendido hacerlas con vegetales, pescados o mariscos, el resultado casi tan bueno o mejor que con las carnes, y digo mejor porque son más digestivas. Estas de hoy las hice con almejas y han quedado deliciosas. Con respecto a las alubias riñón son un bocado espectacular, en boca cada grano se disuelve como si fuera un trozo de mantequilla. Son difíciles de encontrar por lo menos en la zona que vivo, existen unas llamadas riñón pero son la mitad del tamaño que éstas.  INGREDIENTES: REMOJO NOCHE ANTERIOR 2 tazas de alubias riñón. 1 cucharada (tamaño de postre) de bicarbonato para el remojo. AL DÍA SIGUIENTE 2 cucharadas grandes de cebolla pochada casera. 1 cucharada de harina todo uso. (para espesar) Un poco de perejil. 1 pastilla de verdura casera. 1 paquete (300 gr.) de almejas. Sal si es necesaria (la pastilla tiene suficiente) ...

FALAFEL Esta receta de falafel la leí en Recetas Árabes  y me ha encantado el resultado, les dejo el enlace aquí para que lean su receta. INGREDIENTES 325 gr de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior con bicarbonato). 1 cebolla picada 1/2 taza de perejil fresco. 1/2 taza de cilantro fresco 1 diente de ajo. 2 cucharaditas de comino molido 4 cucharadas de pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado. 1/2 cucharada de bicarbonato (aconsejado) 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta negra 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional) Aceite de girasol para freír. SALSA DE YOGUR. 1 Yogur natural. La ralladura de un limón. El zumo de un limón si es pequeño. Una pizca de sal. Unas ramitas de perejil fresco cortado bien pequeño. PREPARACIÓN La noche anterior coloco en remojo los garbanzos con suficiente agua y una cucharada de bicarbonato. (integro primero el bicarbonato en el agua y luego añado los garbanzos), dejo reposando toda la noche.  Al día siguiente: Co...

ENSALADA DE GARBANZOS CON PICADILLO Estamos en verano y no por ello dejo de cocinar legumbres en casa, algunas las elaboro tipo potaje pero se consume un poco templada, no tan caliente como en invierno, otra manera de consumir legumbres más frescas es en ensaladas como esta con picadillo de vegetales. La elaboras y la conservas en la nevera para consumir fresquita. Los garbanzos .... yo no compro garbanzos de botes, prefiero comprarlos frescos y cocinarlos en casa, por varias razones, una de ellas es porque considero que tienen conservantes, si compro un kilo de garbanzos frescos me rinde muchísimo más que comprar un bote, respeto las maneras de llevar la economía de sus casas, sólo comparto mi manera de hacer las cosas por si interesa. En este caso cocine 500 gr de garbanzos y sólo utilice unas 3 tazas el resto lo utilizo en otra receta, los conservo en la nevera si considero hacerlo pronto y si no los congelo. INGREDIENTES: 3 tazas de garbanzos cocidos. 1 pimiento italiano cortado pe...

LENTEJAS CON MORCILLA DE CALABAZA Hay infinidad de recetas para elaborar unas ricas lentejas, en el blog puedes encontrar varias, ésta de hoy es con morcilla de calabaza, con pocos ingredientes te quedarán unas lentejas para chuparse los dedos. Te cuento cómo las hice. INGREDIENTES: Un trozo de morcilla de calabaza ( unos 10 cm.) 2 tazas de lentejas, pardinas o grandes. 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. 1 litro aproximadamente de caldo de cruzao venezolano   o caldo de pollo o carne. * 1 nota. 2 patatas medianas sin piel y cortadas pequeño. 1 cucharada de perejil deshidratado o fresco. 1 cucharada de sofrito. *  2 nota PREPARACIÓN: Coloco las lentejas (no necesitan remojo previo) en una cacerola con el caldo, sal, perejil, sofrito y pimentón, tapo y dejo cocinar hasta que estén un poco blandas. Mientras quito la piel a las patatas y corto en trozos pequeños, las reservo en agua para que no se pongan negras. ...