Las Recetas de Naty

LENTEJAS CON MORCILLAS y ESPINACAS Aquí les traigo una manera de darle sabor a unas legumbres con pocos ingredientes, eso sí, debes tener congelado unas cositas ara que puedas utilizarlas en ocasiones como estas y te lo explico en los siguientes enlaces. Pastillas o cubitos de verduras Concentrado de pollo Sólo tomas un cubito de cada uno un trocito de morcilla y unas espinacas y te aseguro que te harán la ola en casa. INGREDIENTES: 3 tazas de lentejas o legumbre al gusto. 1  Pastillas o cubitos de verduras 1 pastilla o cubito de  Concentrado de pollo. Sal (opcional) Espinacas frescas. Un trozo pequeño de morcilla de calabaza. Agua. Unas ramitas de cilantro. Un cuarto de vaso de vino fino 1 cucharada de harina. PREPARACIÓN: Normalmente las lentejas no se dejan en remojo porque se cocinan muy rápido (casi siempre), las deje de todas formas en remojo. Al día siguiente cuelo las lentejas y le añado agua nuevamente. Incorporo las pastillas de concentrado y de verduras, tapo y dejo cocinand

Hoy toca alubias, siiii pero no con morcilla, chorizo, carnes etc, no, no!!!! Bueno.... para los demás si, jajaja para mi una receta que me encanta, es una receta de ensalada de legumbres. Para no tener que hacer dos comidas que me quiten mucho tiempo, he aprovechado hacer unas legumbres con verduras y vegetales y otra receta con su guiso. Hasta la mitad de la elaboración de unas alubias es igual, lo que hice fue separar un poco de alubias después de ablandarlas, luego selecciono lo que deseo hacer.  ENSALADA DE ALUBIAS CON VEGETALES INGREDIENTES: LA NOCHE ANTERIOR: 1 cucharada de bicarbonato disuelto en un poco de agua. 2 tazas de alubias al gusto, yo utilice una blanca pequeña . (La Llaman arrocera) AL DIA SIGUIENTE: 1 hoja de laurel. 2 dientes de ajos machacados. 1/2 cucharada de sal gruesa. GUISO: 1 zanahoria cortada en cuadritos 2 patatas cortadas en cuadritos. 1/2 cucharada (tamaño de café) de comino. 1 cucharada  (tamaño de café) de pimentón dulce. Sal gruesa. 1/4 de taza de vin

CURRY DE GARBANZOS Y BERENJENAS Esta receta ha sido el complemento de unos Contramuslos de pollo con plantas aromática s y un Arroz libanes , la composición ha sido un acierto. También he visto que esta receta se utiliza para colocar sobre un pan tostado y añadir otros ingredientes como unos tomates confitados encima u otros frutos secos que le aportarán contrastes de sabores, ya les contaré la experiencia. INGREDIENTES: 400 gr. de garbanzos cocidos. (utilice garbanzos del cocido) 1 berenjena sin piel y cortada pequeño. 1 cebolla limpia y cortada pequeño. 4 dientes de ajo cortados pequeño. 1 cucharada de curry. 1 taza de leche de coco. 2 cucharadas de salsa de tomate casera . 1 chorro de zumo de limón. Sal y pimienta negra al gusto Aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN: Separo los ingredientes, limpio de pieles y corto en trozos pequeños, (cebollas y ajos). Coloco en la sartén el aceite, los ajos y cebollas, dejo cocinando hasta pochar bien. Quito la piel a la berenjena, corto en t

ALUBIAS MANTO DE LA VIRGEN Unas alubias espectaculares, con un guiso de morcilla de calabaza quedan maravillosas puedes añadir patata y judías para hacerlo un poco más completo. Un primer plato que seguro no desilusionará a nadie, de segundo lo acompañamos con un filete de merluza, brócoli y champiñones en salsa. INGREDIENTES: REMOJO 1 taza de alubias. 1 cucharada de bicarbonato. Agua suficiente. DÍA SIGUIENTE COCINADO: Las alubias lavadas Agua. Sal gruesa. 1 hoja de laurel. GUISO: Un trocito de morcilla de calabaza. (unos 6 ctms) 3 dientes de ajos cortados pequeño. 1 cebolla cortados pequeño. 1 cucharada sopera de harina. 1 cucharada de café de pimentón dulce. 1 cucharada de café de comino. 1/4 de taza de vino fino. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 taza de agua. 1 cucharada de perejil. PREPARACIÓN: 1.- Colocamos la noche anterior las alubias en agua y bicarbonato, dejamos reposar toda la noche. (remover bien el agua con el bicarbonato para que se disuelva) 2.- Al día

LENTEJAS CAVIAR O LENTEJAS BELUGA Unas lentejas muy tiernas y fáciles de hacer, así como las demás lentejas, su diferencia radica en su tamaño, color y por lo que he leído en sus nutrientes porque a pesar de ser tan pequeñas aportan más que las otras, al cocinarse o dejarse en remojo pierdan su hermoso color negro brillante. En casa nos encanta comer legumbres de todo tipo y es primera vez que preparo estas lentejas tipo caviar o beluga, son rápidas de hacer por su tamaño tan pequeño. No me parece que varíen mucho en sabor a las demás aunque casi siempre depende con que ingredientes se cocinen.  Estas hoy las he cocinado con los sabores que aportan las especias y el caldo que esta para tomárselo solo, no es por nada pero han quedado estupendas. INGREDIENTES: REMOJO: 1 taza de lentejas caviar. 1 cucharada de vinagre. Agua necesaria para reposar. COCINADO: Las lentejas. 1 cucharada (tamaño de café) de comino. 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. Una pizca de pimienta. Sal grue

ALUBIAS RIÑON CON ALMEJAS Normalmente estamos acostumbrados hacer las alubias o caraotas con carnes o embutidos inclusive ambos, pero desde hace tiempo he aprendido hacerlas con vegetales, pescados o mariscos, el resultado casi tan bueno o mejor que con las carnes, y digo mejor porque son más digestivas. Estas de hoy las hice con almejas y han quedado deliciosas. Con respecto a las alubias riñón son un bocado espectacular, en boca cada grano se disuelve como si fuera un trozo de mantequilla. Son difíciles de encontrar por lo menos en la zona que vivo, existen unas llamadas riñón pero son la mitad del tamaño que éstas.  INGREDIENTES: REMOJO NOCHE ANTERIOR 2 tazas de alubias riñón. 1 cucharada (tamaño de postre) de bicarbonato para el remojo. AL DÍA SIGUIENTE 2 cucharadas grandes de cebolla pochada casera. 1 cucharada de harina todo uso. (para espesar) Un poco de perejil. 1 pastilla de verdura casera. 1 paquete (300 gr.) de almejas. Sal si es necesaria (la pastilla tiene suficiente) 1 cu

FALAFEL Esta receta de falafel la leí en Recetas Árabes  y me ha encantado el resultado, les dejo el enlace aquí para que lean su receta. INGREDIENTES 325 gr de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior con bicarbonato). 1 cebolla picada 1/2 taza de perejil fresco. 1/2 taza de cilantro fresco 1 diente de ajo. 2 cucharaditas de comino molido 4 cucharadas de pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado. 1/2 cucharada de bicarbonato (aconsejado) 1 cucharadita de sal 1 pizca de pimienta negra 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional) Aceite de girasol para freír. SALSA DE YOGUR. 1 Yogur natural. La ralladura de un limón. El zumo de un limón si es pequeño. Una pizca de sal. Unas ramitas de perejil fresco cortado bien pequeño. PREPARACIÓN La noche anterior coloco en remojo los garbanzos con suficiente agua y una cucharada de bicarbonato. (integro primero el bicarbonato en el agua y luego añado los garbanzos), dejo reposando toda la noche.  Al día siguiente: Coloco en un pro

ENSALADA DE GARBANZOS CON PICADILLO Estamos en verano y no por ello dejo de cocinar legumbres en casa, algunas las elaboro tipo potaje pero se consume un poco templada, no tan caliente como en invierno, otra manera de consumir legumbres más frescas es en ensaladas como esta con picadillo de vegetales. La elaboras y la conservas en la nevera para consumir fresquita. Los garbanzos .... yo no compro garbanzos de botes, prefiero comprarlos frescos y cocinarlos en casa, por varias razones, una de ellas es porque considero que tienen conservantes, si compro un kilo de garbanzos frescos me rinde muchísimo más que comprar un bote, respeto las maneras de llevar la economía de sus casas, sólo comparto mi manera de hacer las cosas por si interesa. En este caso cocine 500 gr de garbanzos y sólo utilice unas 3 tazas el resto lo utilizo en otra receta, los conservo en la nevera si considero hacerlo pronto y si no los congelo. INGREDIENTES: 3 tazas de garbanzos cocidos. 1 pimiento italiano cortado pe

LENTEJAS CON MORCILLA DE CALABAZA Hay infinidad de recetas para elaborar unas ricas lentejas, en el blog puedes encontrar varias, ésta de hoy es con morcilla de calabaza, con pocos ingredientes te quedarán unas lentejas para chuparse los dedos. Te cuento cómo las hice. INGREDIENTES: Un trozo de morcilla de calabaza ( unos 10 cm.) 2 tazas de lentejas, pardinas o grandes. 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. 1 litro aproximadamente de caldo de cruzao venezolano   o caldo de pollo o carne. * 1 nota. 2 patatas medianas sin piel y cortadas pequeño. 1 cucharada de perejil deshidratado o fresco. 1 cucharada de sofrito. *  2 nota PREPARACIÓN: Coloco las lentejas (no necesitan remojo previo) en una cacerola con el caldo, sal, perejil, sofrito y pimentón, tapo y dejo cocinar hasta que estén un poco blandas. Mientras quito la piel a las patatas y corto en trozos pequeños, las reservo en agua para que no se pongan negras. Cuando estén casi b

ARROZ CON GARBANZOS Y CALAMARES Porciones: 3 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos - INGREDIENTES - LOS GARBANZOS: 1 taza de arroz redondo, yo uso la marca SOS. 1 bote de garbanzos del cocido congelados. Aproximad. 400 gr. 1 bote de fumet de dorada. Aproximadamente unos 400 gr. 1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce. 1 cucharada grande de perejil deshidratado. 1 hoja de laurel. 1 cucharada de sofrito. 1/2 cucharada (tamaño de café) de colorante alimentario. Pimienta recién molida. 500 gr de agua. LOS CALAMARES: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 500 gr. de calamares. Sal gruesa 1 cucharada (tamaño de postre) de perejil deshidratado. 1/4 de taza de vino fino. 2 dientes de ajos cortados pequeños - PREPARACIÓN - Colocaremos en una cacerola el sofrito, los garbanzos, el fumet, una taza de agua, el pimentón dulce, el perejil y el laurel; dejamos que hierva unos minutos. Mientras, en otra sartén, cocinaremos los calamares bien limpios sin las

VERDINAS CON ALMEJAS En el blog hay una receta muy parecida llamada Caraotas o judías blancas con almejas  quizás varíe un poco de una receta a otra porque cada alubia tiene su sabor característico, es cuestión de gustos, habrá a quien le guste más la alubia blanca que la alubia verdina. INGREDIENTES: 1 taza de verdinas. 1 cucharada (tamaño de postre) de bicarbonato. 1 zanahoria. 1/2 cebolla. Un trozo de puerro. 450 gr. de almejas. Un poco de perejil fresco. 2 dientes de ajo cortados pequeño. Sal gruesa. 1/4 de taza de vino fino. Agua. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE. PREPARACIÓN: El día anterior de cocinar las verdinas, las colocaremos en remojo toda la noche con agua y bicarbonato. Al día siguiente colamos las verdinas y lavamos. Quitamos la piel a la cebolla y a la zanahoria, lavamos el puerro. Colocamos las almejas en agua salada para que suelten la tierra o sucio que tengan y reservamos. Colocamos las verdinas y las verduras en una cacerola con agua,

ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS Esta ensalada es ideal cuando comienzan las temperaturas frías, la puedes acompañar con los ingredientes que tengas en la despensa o que más te gusten. Los garbanzos son envasados al vacío de una manera casera y son sobrantes del cocido del día anterior, también puedes guardar los botes en el congelador si tienes espacio.  A la ensalada no le añadí sal porque los garbanzos y el jamón le aportan sabor necesario. INGREDIENTES : Para 1 persona. 1 bote de 300 gr de garbanzos caseros. 1 huevo duro. Unas hojas de cebollino. 3 lonchas de jamón. Aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: Hervimos un poco de agua para cocinar el huevo. Cuando el agua este hirviendo colocamos el huevo y dejamos cocinar unos 10 minutos, r etiramos pasado el tiempo y pasamos por agua del grifo. Pelamos y cortamos en trozos pequeños. Reservamos. Cortamos las lonchas de jamón y los cebollinos.   Colocamos los garbanzos en un bol y calentamos en el microondas unos segundos. Incorporamo