Las Recetas de Naty

  Una receta ideal para cenar, es una pizza elaborada en la sartén y con una base de verdura, en este caso utilizando coliflor. La coliflor la puedes triturar cruda o cocida, todo dependerá de como la tengas en ese momento a mano, yo la utilicé cocida porque la tenía así. Pero la recomiendo en crudo porque será más crujiente a la hora de comer. PIZZA CON BASE DE COLIFLOR INGREDIENTES 3 tazas de coliflor. 4 huevos. 2 cucharadas de harina integral. 1 cucharada de preparado de especias . Sal gruesa. Pimienta. DECORACIÓN AL GUSTO. PREPARACIÓN: Cocinamos o no la coliflor, si no se cocina quedaran los trocitos al dente, si la cocino quedará con más textura de crema. Coloco en el ayudante de cocina de triturar junto con los huevos, sal, harina, pimienta y preparado de especias. Trituro unos segundos y la dejo reposar unos minutos. Mientras pinto una sartén con aceite y vierto un poco de la crema, esparzo por toda la sartén y le coloco la tapa a la sartén para que se cocine mejor. Destapo doy

RATATOUILLE La Ratatouille en España se podría decir que es el pisto cordobés, una diferencia que observo es que el pisto se hace con todas las verduras cortadas en cuadros pequeños, en la Ratatouille las verduras van cortadas grandes. Originalmente me enseñaron hacer el pisto igual que como se cocina la Ratatouille, cocinando en aceite cada ingrediente a fuego lento hasta conseguir que la verdura quede suave pero no pasada de cocción, de manera que se retira del cazo y se incorpora el siguiente ingrediente, lleva su tiempo porque cada verdura tiene su tiempo de cocinado, unas más que otras. Me encanta el pisto pero elegí hacerlo incorporando todos los ingredientes a la vez para evitar el uso de tanto aceite. Sólo cocino unos minutos la cebolla para lograr pocharla bien y luego añado todos los demás. En casa nos encanta de esta forma. Al pisto no se le añaden ajos, ni tomillo y de esta manera queda caldoso. Porciones: 4 Tiempo de preparación: 40 minutos. Tiempo de cocción: 45 minuto

Esta receta es estupenda por su elaboración tan cómoda, es sencilla y fácil de elaborar y en sabor...... sin palabras de lo bueno que queda. INGREDIENTES: Pulpitos cantidad deseada. sal gruesa. Pimentón dulce. Pimienta  molida o pimentón picante. Aceite de oliva virgen extra sin filtrar o el que tengas a mano. 1 cebolla grande entera y limpia de piel. 2 patatas limpias de piel. PREPARACIÓN: Coloca una cacerola con agua  las patatas tronchadas en trozos grandes y la cebolla deja hervir. (No añadir ni sal ni nada, solo la cebolla). Mientras lava los pulpitos, retira de su cabeza todo el contenido y lava bien, retira la boca que tiene en el centro de los tentáculos. Al hervir se dice y así lo hice, toma el pulpito por la cabeza e introduce en el agua y saca inmediatamente, esto se hace tres veces antes de dejarlos dentro del agua para cocinarse. Deja cocinando unos 20 minutos. Los entendidos dicen que para saber que están listos, se pincha un tentáculo y debe penetrar sin problemas. Apaga

Buscando ensaladas fresquitas para ayudar a combatir las altas temperaturas y comer variado.  Me encantan las arepas y las empanadas pero hay que comer también verduras, frutas y vegetales; además de ser muy nutritivas son perfectas para acompañar una carne o un pescado.  Si no tienes costumbre de comer frutas, intégralas en las comidas como los batidos o las ensaladas. Esta ensalada esta llena de contrastes a pesar de los pocos ingredientes, el crujiente de la lechuga, el dulzor de la pera y el sabor del queso combinan con el aderezo de mostaza. INGREDIENTES: Una pera. Unas lascas de queso curado. Unas hojas de lechuga. ADEREZO: 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada sopera de mostaza. 1 cucharada sopera de vinagre. 1 cucharada sopera de miel. PREPARACIÓN: Lavar la lechuga remojando en agua con bicarbonato unos minutos. Lascar el queso curado y reservar. Lavar la pera y rebanar muy fino usando una mandolina y reservar. Escurrir bien la lechuga y c

INGREDIENTES : INGREDIENTES PARA EL ARROZ: 1 taza de arroz de sushi. 2 tazas de agua. ADICIONAL: 2 cucharadas de vinagre de arroz. 1 cucharada de azúcar. 1/4 de cucharada de sal. PREPARACIÓN: 1.- Lavamos muy bien el arroz hasta que el agua salga cristalina. 2.- Colocamos en una cacerola 2 tazas de agua SIN SAL NI NADA. 3.- Dejamos que hierva el agua, añadimos el arroz y removemos, cocinamos a fuego (medio-bajo), tapamos y dejamos cocinando entre 15 y 20 minutos. 4.- Retiramos cuando veamos que se a secado el agua. 5.- Mientras reposa el arroz, elaboramos la salsa integrando el vinagre, la sal y el azúcar. Añadimos la salsa al arroz removiendo bien para que absorba el líquido. Dejamos reposar. 6.- Listo para ser utilizado en tu receta. NOTAS: * Para elaborar 2 rollos de sushi y queden más finos de arroz mejor hacer 1/2 taza. * Dejar siempre unos 10 cm libres de arroz para que sellen bien.  INGREDIENTES PARA EL MAKI: 1 taza de arroz de sushi preparado. (explicación ante

Estos rollitos son perfectos para aquellas personas que les encanta comer vegetales, puedes colocar diferentes ingredientes en cada uno de los rollitos y así lograr variar sus presentaciones y sabores.  INGREDIENTES: Papel de arroz. 1 zanahoria pequeña. 1/2 pepino. 1 cogollo de lechuga. 1/2 pimiento italiano. Mejillones congelados. Agua caliente para colocar las láminas. PREPARACIÓN: 1. Lavamos los vegetales bien. 2. Quitamos la piel del pepino. Esta piel cortada es la que usaremos. Colocamos en la tabla la piel del pepino y la cortaremos en forma de tiras. Reservamos. 3. Quitamos la piel de la zanahoria. Cortamos la zanahoria en tiritas muy finas. Reservamos. 4. Cortamos el cogollo de lechuga de la misma manera en tiritas. Reservamos. 5. Cortamos el pimiento en tiritas finas. Añadimos unas gotas de aceite a una sartén y colocamos las tiras de pimiento. Cocinamos unos minutos. No cocinar mucho, lo ideal es que queden al dente. Reservamos. 6. Retiramos los pimientos

Cuando elaboro cocido trato de elaborar la mayoría de las veces una cantidad suficiente para dividir raciones para que en un futuro me ayude a elaborar comidas un poco más rápido y con todo el gusto de una comida casera.  Por ejemplo hago una cacerola grande con el doble de carnes y verduras  a consumir ese día, de este modo envaso al vacío caldo, en otros conservo raciones de garbanzos y en otros botes carnes los cuales guardo en el congelador. INGREDIENTES todos del cocido: Una taza de garbanzos. Una taza y media de carnes variadas (lomo, jamón, morcillo, pollo). Añades 4 huevos. Una pizca de sal gruesa. Opcional 1/2 cebolla que también trituras. 1 cucharada de harina.  PREPARACIÓN: Colocas todas las carnes en el triturador hasta obtener trocitos. Añades la cebolla y trituras nuevamente. Integras los huevos, harina y sal hasta que quede una masa uniforme no muy dura, debe quedar suelta, si la observas muy dura, añades otro huevo. Calientas suficiente a

Básicamente la receta consiste en cocer el arroz en un caldo de pescado barato y con muchas espinas llamado morralla que en el mercado apenas tenía valor y constituía el sustento de los pescadores pobres que reservaban las mejores piezas para la venta.​ Poco a poco se comienza a elaborar con caldos de marisco y de pescados más selectos. https://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_a_banda Este lo he preparado con el caldo de hervir las carcasas de langostinos. INGREDIENTES: 1 taza de arroz bomba. 8 langostinos crudos. 4 tazas de fumet de langostino. 1 latita de pimiento asado. (opcional). 2 dientes de ajos. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sal gruesa al gusto. Una pizca de colorante alimentario. PREPARACIÓN: Limpiamos los langostinos de sus pieles y colocamos en una cacerola con agua. Cocinamos unos minutos y reservamos. Limpiamos los dientes de ajos y machacamos un poco, colocamos el aceite y los ajos en una cacerola de paella o

INGREDIENTES: 2 huevos. 2 lomos de abadejo sin espinas ni piel. 6 gambones. 3 dientes de ajos. Sal gruesa. Aceite de oliva virgen extra. 1/2 taza de vino blanco fino o agua. PREPARACIÓN: Hacemos una tortilla francesa normal. Reservamos. En una sartén colocamos el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y los gambones, cocinamos unos minutos. Al estar dorados añadimos media taza de vino o agua, integramos bien unos segundos. Retiramos del fuego y dejamos reposar para manipularlos. En la misma sartén colocamos el abadejo con una pizca de sal y cocinamos unos segundos por cada lado. Limpiamos los gambones y añadimos todo en un bol, reservamos la carne, trituramos las cabeza, caldo, etc. Pasamos por un colador muy fino y calentamos nuevamente. Cortamos la tortilla por la mitad y rellenamos con los gambones y el abadejo, cerramos la tortilla y bañamos con la salsa. Buen provecho.

Estos pastelitos se atribuyen el crédito tanto los Andinos como los Zulianos en Venezuela, en realidad no sé de que zona específicamente son, pero debo decir que esta receta la leí en el blog de @Cocinazuliana y están estupendos, la masa es maravillosa para trabajar y los pastelitos sobrantes se conservan perfectos al día siguiente de freírlos. INGREDIENTES: 500 gr. de harina de trigo sin leudante. (harina normal de trigo). 1/4 taza de aceite vegetal. 2 cucharadas de azúcar. 1/2 cucharada de sal. 1 cucharada de margarina. 1 taza de agua fría. Relleno: Al gusto en este caso use un relleno de carne de lomo picada y sazonada con sofrito y salsa de tomate casera. PREPARACIÓN: Colocamos todos los ingredientes en la batidora y amasamos unos diez minutos. (sin la margarina). Cuando esté integrado bien añadimos la margarina y seguimos batiendo hasta completar los diez minutos. Dejamos reposar la masa una hora aproximadamente como mínimo. Luego partimos la masa en dos partes, una par