Las Recetas de Naty

ENSALADA DE PERDIZ INGREDIENTES  1 perdiz en escabeche esmechada.  3 cucharadas del caldo de cocción de la perdiz.  2 pimientos del piquillo asado  Un puñado de aceitunas sin hueso.  Un puñado de pepinillos en vinagre.  Sal fina. Hojas de lechuga. Zanahorias de cocción de la perdiz. Aceite de oliva virgen extra  PREPARACIÓN  Después de cocinadas las perdices, retiro una y esmecho bien revisando con cuidado los huesos que parecen espinas. Reservo para luego cortar en trozos pequeños las aceitunas, pimientos,  zanahoria,  pepinillos y añadir a la carne. Añado un poco de caldo, sal y remuevo para integrar. Lavo y corto la lechuga, coloco en un plato y encima todo el preparado de la perdiz.  Baño con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirvo. Buen provecho!! NOTAS No ha sido por emular la ensalada del chefs que comí recientemente en el restaurante, porque me parece que es imposible, pero si me gusta variar mucho en mi cocina, ...

  MUSLOS RELLENOS DE BACON Y LACÓN Hoy cocina el horno!!!! Esta receta ha quedado muy rica, he cambiado la salvia por eneldo y tomillo y se puede decir que también entra en la lista de condimentar o aportar sabor a una carne. El bacon o tocineta ahumada y el lacón aportan la sal necesaria, así que añadir poca, la receta ha resultado de 10. La piel de los muslos es una tentación porque ha quedado crujiente pero mejor apartarla.  El ajo que se ve en la sartén, esta conservado en aceite de oliva virgen extra, compro varias cabezas de ajo, los trituro un poco después de pelar y envaso en varios tarros cubriéndolos con aceite, si son muchos los congelo y voy retirando a medida de mis necesidades de cocina. De qué sirve? Una manera de no tener que estar pelando ajos cada vez que necesito (y son muchas las veces). Me sirve para que no se dañen. Adelantar tiempo en preparación de los ingredientes en una receta.  INGREDIENTES: 2 muslos de pollo con piel. 1 pechuga de pollo. (para ...

ALBÓNDIGAS DE POLLO SIN FREÍR EN SALSA DE TOMATE En casa les encantan mucho las albóndigas, como las pongas, de carne, de lomo, de pescado etc. hoy las hice de pollo pero sin rebozar ni freír las albóndigas, las he colocado directamente en la salsa y que se cocinen a fuego lento, es una paso que para las personas que no son amantes a las frituras les queda genial, son mejores? no, es sólo diferente, quedan unas albóndigas más suaves ya que el crujiente de la fritura no lo tiene.  INGREDIENTES: ALBÓNDIGAS: 500 gr. de carne de pollo picada. (2 pechugas de pollo) 100 gr. de leche. 50 gr. de pan rallado. 1 cucharada grande se sofrito (cebolla, pimientos y ajos). 1 cucharada (tamaño de postre) de sal gruesa. 1/2 cucharada (tamaño de postre ) de preparado de especias. SALSA DE TOMATE 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada (tamaño de café) de sal gruesa. 1 cucharada (tamaño de café) de preparado de especias. 1/2 cucharada (tamaño de café) de orégano. 1/2 cucharada (tamañ...

FAISÁN A LA CAZUELA Esta receta de faisán es la primera vez que la hago, me han traído dos faisanes y he tenido que limpiarlos, más adelante les cuento cómo lo hago (de la misma manera que las perdices, codornices o pollos), comentan que es una carne muy dura a si que necesita tiempo de cocción, la mejor manera es en guisos lentos. También comentan que la mejor pieza es la hembra por ser su carne más tierna.  Aquí sucede como en todas las aves pequeñas como las codornices y perdices, que sus huesos son muy finos y parecen espinas, así que el día que te animes a comer cualquiera de estas aves ten mucha paciencia, ahhh y si de paso es de una cacería mucho cuidado con los plomos. Platos: Carnes Categorías: Pollo Tiempo de preparación: 24 horas  Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos INGREDIENTES: 2 faisanes hembras preferiblemente troceados en cuartos. (Dícese que la carne es más tierna que la del macho) DÍA ANTERIOR: MACERADO 1/2 taza de brandy 1 pizca de pimienta negra molida 1/...

POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS Porciones: 3 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES   5 muslos de pollo deshuesados  50 gramos de almendras trituradas 2 cucharada de sofrito casero 1 zanahoria cortada en ruedas 300 gr. de caldo de pollo ⅛ mililitros de salsa de soja 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de harina 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra  PREPARACIÓN 1.- Separo los ingredientes, limpio los muslos de piel y huesos, corto en trozos de bocado. 2.- Coloco en un plato hondo y vierto el azúcar y la salsa de soja, remuevo y reservo. 2.- Quito la piel a la zanahoria y corto en ruedas. 3.- Trituro las almendras (se puede comprar ya molida). 4.- Coloco una cacerola con el aceite en la cocina y caliento bien para añadir los trozos de pollo, cocino hasta que reduzca la salsa de soja. 5.- Añado el sofrito, remuevo y en seguida vierto la mitad de caldo de pollo y la zanahoria. A la otra mitad de caldo le  añado la harina e integro....

FIAMBRE DE POLLO CON ESPECIAS INGREDIENTES 2 pechugas de pollo limpias. 1 cucharada de preparado de especias casero. 1/2 cucharada de sal gruesa. PREPARACIÓN Limpio las pechugas de pollo y corto en trozos. Coloco en un triturador de alimentos y trituro hasta cortar bien y quede como una pasta. Añado las especias y la sal. Vuelvo a triturar para integrar todo. En un trozo de papel film coloco la carne. Aprieto bien para que se compacte y le doy forma redonda. Lo envuelvo en otro papel film. Coloco dentro de una bolsa, usé de la marca Hacendado, (bolsa de congelar) A una cacerola le añado agua caliente, coloco la carne con la ranura de la bolsa arriba y sujetada con la tapa de la olla. Cocino a fuego medio alto (7 de 12) unos 40 minutos. Retiro de la bolsa y del papel film, dejo enfriar para poder reservar en la nevera por lo menos 4 horas, así se compacta mejor y no se desborona. Rebano al gusto. Listo buen provecho.!

DIP O PATÉ DE POLLO Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES 1 pechuga de pechuga cocida.  1 hoja de laurel 2 pimientos del piquillo asado. 2 cucharadas de cebolla pochada.  4 cucharadas de queso crema. 2 cucharadas de mayonesa. 1 pizca de pimienta negra molida. 1 cucharada (tamaño de café) de ajo en polvo.  1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce.  1 cucharada de perejil. 1 cucharada (tamaño de café) de tomillo. 1 cucharada (tamaño de café) de sal. PREPARACIÓN Primero que nada limpiamos la pechuga y colocamos en una cacerola con agua, laurel y sal, cocinaremos unos 25 minutos, (si se corta en trozos el tiempo será menor). Cuando este cocinada la pechuga la cortaremos en trozos y la colocamos en el triturador de alimentos con los demás ingredientes hasta formar una crema espesa. Probamos de sal y de estar bien servimos en un bol pequeño forrado con papel film, cubrimos bien y lo conservamos en la nevera hasta el día siguient...

POLLO CON ESPINACAS, TOMATES Y MÁS Este pollo esta muy rico y en una sola cocción he elaborado un buen plato, lleno de vegetales al gusto, esta es una receta original de @appetizing.tv. Mis variantes? No le añadí harina, ni nata, le agregué queso cremoso light. Y para dar más cuerpo al contorno le coloque 2 zanahorias. Sazone adicionalmente con cúrcuma, zumo de limón, pimienta y comino. Que esta rico? si, y seguro que el de ella también, por qué no lo hice exactamente igual? porque por ejemplo, trato de usar menos ingredientes grasos, las recetas que veo me sirven de idea de un plato completo.  Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos INGREDIENTES Piezas de pollo, usé contramuslos sin piel Tomates cherry unos 15 250 gr de espinacas 250 gr de portobello. 2 zanahorias sin piel. Pizca de cúrcuma. 1/2 cucharada de mantequilla 1 cebolla cortada en juliana. Pizca de comino 1 tazas de caldo de huesos de jamón 2 cucharadas de queso cremoso light Sal gruesa Pimienta. ...