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Mostrando las entradas etiquetadas como pollo

Fiambre de pollo con especias

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FIAMBRE DE POLLO CON ESPECIAS INGREDIENTES 2 pechugas de pollo limpias. 1 cucharada de preparado de especias casero. 1/2 cucharada de sal gruesa. PREPARACIÓN Limpio las pechugas de pollo y corto en trozos. Coloco en un triturador de alimentos y trituro hasta cortar bien y quede como una pasta. Añado las especias y la sal. Vuelvo a triturar para integrar todo. En un trozo de papel film coloco la carne. Aprieto bien para que se compacte y le doy forma redonda. Lo envuelvo en otro papel film. Coloco dentro de una bolsa, usé de la marca Hacendado, (bolsa de congelar) A una cacerola le añado agua caliente, coloco la carne con la ranura de la bolsa arriba y sujetada con la tapa de la olla. Cocino a fuego medio alto (7 de 12) unos 40 minutos. Retiro de la bolsa y del papel film, dejo enfriar para poder reservar en la nevera por lo menos 4 horas, así se compacta mejor y no se desborona. Rebano al gusto. Listo buen provecho.!

Dip o paté de pollo

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DIP O PATÉ DE POLLO Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos INGREDIENTES 1 pechuga de pechuga cocida.  1 hoja de laurel 2 pimientos del piquillo asado. 2 cucharadas de cebolla pochada.  4 cucharadas de queso crema. 2 cucharadas de mayonesa. 1 pizca de pimienta negra molida. 1 cucharada (tamaño de café) de ajo en polvo.  1 cucharada (tamaño de café) de pimentón dulce.  1 cucharada de perejil. 1 cucharada (tamaño de café) de tomillo. 1 cucharada (tamaño de café) de sal. PREPARACIÓN Primero que nada limpiamos la pechuga y colocamos en una cacerola con agua, laurel y sal, cocinaremos unos 25 minutos, (si se corta en trozos el tiempo será menor). Cuando este cocinada la pechuga la cortaremos en trozos y la colocamos en el triturador de alimentos con los demás ingredientes hasta formar una crema espesa. Probamos de sal y de estar bien servimos en un bol pequeño forrado con papel film, cubrimos bien y lo conservamos en la nevera hasta el día siguiente a consumir. Buen

Pollo con espinacas, tomates y más

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POLLO CON ESPINACAS, TOMATES Y MÁS Este pollo esta muy rico y en una sola cocción he elaborado un buen plato, lleno de vegetales al gusto, esta es una receta original de @appetizing.tv. Mis variantes? No le añadí harina, ni nata, le agregué queso cremoso light. Y para dar más cuerpo al contorno le coloque 2 zanahorias. Sazone adicionalmente con cúrcuma, zumo de limón, pimienta y comino. Que esta rico? si, y seguro que el de ella también, por qué no lo hice exactamente igual? porque por ejemplo, trato de usar menos ingredientes grasos, las recetas que veo me sirven de idea de un plato completo.  Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos INGREDIENTES Piezas de pollo, usé contramuslos sin piel Tomates cherry unos 15 250 gr de espinacas 250 gr de portobello. 2 zanahorias sin piel. Pizca de cúrcuma. 1/2 cucharada de mantequilla 1 cebolla cortada en juliana. Pizca de comino 1 tazas de caldo de huesos de jamón 2 cucharadas de queso cremoso light Sal gruesa Pimienta. Zumo

Sopa italiana de tortelloni con pollo

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SOPA ITALIANA DE TORTELLONI CON POLLO Esta receta la vi en el blog de @quegochococina y me ha encantado esta sopa italiana, la he tenido que adaptar a los ingredientes que tengo en casa, así que he seguido su receta con algunos cambios y a pesar de ello ha quedado espectacular, seguro será un clásico en mi casa. Al tener la salsa de tomate casera elaborada con tomates, pimientos, ajos, ají y cebollas, he omitido la cebolla y el ajo. Como se evidencia entre una y otra receta se pueden usar los vegetales o verduras que tengas en casa o las que más te gusten. Esta receta es perfecta para adelantar una comida, se hace la sopa con la carne y vegetales y el día de consumir se integran los tortelloni en el último momento, los tortelloni son perfectos porque al ser una pasta fresca se cocinan en pocos minutos. INGREDIENTES 1 pechuga de pollo cortada pequeño 1 zanahoria sin piel y cortada al gusto. 1/2 taza de guisantes. 1/2 taza de judías redondas. 50 gr. de vino fino. 2 cucharadas de tomate f

Canelones rellenos de pollo

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CANELONES RELLENOS DE POLLO MECHADO Otra receta de canelones, hoy los rellené de pollo mechado, bañados con crema bechamel y salsa de tomates cherry bien espesa para que aporte sabor. Esta pasta que compre son las láminas especial canelones que vienen como una plancha la cual se rellena, se cierra y se coloca en la bandeja; Por comodidad creo que son mejores y prácticos los que son tipo tubos, que se pueden rellenar con una manga pastelera, logrando así que no se abran al momento de consumir, (es mi humilde opinión).  Coloco el enlace a la receta de   crema bechamel  al final. INGREDIENTES: Pasta especial canelones. Pollo mechado y guisado. Crema Bechamel. Salsa de tomates cherry. Queso parmesano rallado. PREPARACIÓN Preparo la crema bechamel como indica la receta. Ver notas. El pollo es de las carcazas que utilicé de hacer caldo de huesos , retiré la carne de las carcazas y cociné con sofrito, especias, laurel y sal. La salsa de tomates cherry la hice triturando los tomates, lo colo

Caldo de huesos y carcazas de pollo

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CALDO DE HUESOS Y CARCAZAS DE POLLO Me encantan hacer mis recetas con caldos caseros cuando lo necesitan, los caldos aparte de aportar los nutrientes de los ingredientes que se usan, aportan un maravilloso sabor a la comida como pueden ser arroces, pastas, sopas, cremas etc. Entre las recetas de caldos que tengo se encuentran las siguientes: Caldo de cruzao Caldo de pollo En los caldos puedes usar los recortes de verduras o vegetales que quedan de otras recetas, por ejemplo la parte verde los puerros los voy congelando hasta tanto me decida elaborar el caldo. Yo le añado al caldo todo lo que encuentro a mano, cebollas, ajos, apios, repollo, zanahorias, patatas, nabo, laurel, romero, cebollinos, pimientos de cualquier tipo, todo le aportará sabor.  El tuétano es fabuloso para untar en una tostada, cuando culmino la elaboración del caldo y he reservado los ingredientes para cada cosa, le saco el tuétano a los huesos, sazono con sal, perejil y ajo bien cortado, al momento de untar la tost

Codorniz en escabeche

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CODORNIZ EN ESCABECHE Esta receta es la misma de pollo en escabeche   y la de perdiz en escabeche . La diferencia es el tiempo de cocción dependiendo si son codornices de granja o de campo, la codorniz de campo siempre será más dura que la criada en granjas con alimentos procesados. La carne de la codorniz tiene el sabor como la de pollo, la diferencia es que es un  pájaro pequeño, inclusive más pequeñas que la perdiz, hay que tener cuidado cuando se consume porque sus huesos son tan finos que parecen espinas y si han sido cazadas también tendremos cuidado con los plomitos no sea que te partas un diente jajaj.  La codorniz tiene la carne mucho más blanda que la perdiz, osea que no amerita colocarla en la olla de presión o rápida. Al ser un pájaro tan pequeño para disfrutarlo se deben de comer varias, qué se aprovecha más? la pechuga. INGREDIENTES: LAS CODORNICES: 5 codornices.  Sal.  Pimienta. GUISO: 80 gr de aceite de oliva virgen extra.  80 gr de vinagre de Módena.  800 gr de agua o

Arroz redondo con alitas y chistorra

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  ARROZ REDONDO CON ALITAS Y CHISTORRA Si has leído los ingredientes puedes ver que no tiene nada de sofritos, ni vegetales, etc. sólo lo ves y apetece comerlo, ha quedado espectacular, son de esas recetas que dice mi hija, ...."esta es de las mías".....jajajaj. Uno de los ingredientes importante es el caldo, si tienes siempre un buen caldo tienes asegurado la receta perfecta. Has la prueba, coloca en una cacerola todos esos recortes que vas guardando (alitas, carcazas, huesos de jamón, trozos de huesos de res, manitas etc.) junto con todas las verduras y vegetales que tengas en la nevera más agua, sal y tendrás como resultado un caldo perfecto para tus comidas, bien sean pasta, arroz, sopas, cremas etc.   INGREDIENTES 4 alitas de pollo partidas por la articulación. 2 chistorras. 1 taza de arroz redondo. Aceite de onoto. Caldo de cruzao (3 tazas). Sal gruesa. Zumo de limón. PREPARACIÓN Corto la chistorra en trozos pequeños de bocado. Reservo. Limpio las alitas y quito la esq

Alitas de pollo con berenjena y calabacin

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ALITAS DE POLLO CON BERENJENAS Y CALABACÍN Unas alitas con verduras que han quedado deliciosas, fáciles y rápidas de hacer, seguro que te gustará esta receta. INGREDIENTES 1 calabacín cortado en dados un poco grandes. 1 berenjena cortado en dados un poco grandes. 1 cebolla cortada en trozos grandes. 3 cucharadas de sofrito. 3 cucharadas de aceite de onoto. Sal gruesa. 1 cucharada de salsa de soja. 3 dientes de ajo cortados en láminas. 2 hojas de salvia. 1 hoja de laurel. 1 cucharada de preparado de especias. 2 cucharadas de zumo de limón. 1 vaso de agua. PREPARACIÓN. Lavo y limpio la berenjena corto en trozos grandes y baño con un poco de sal gruesa, reservo. Lavo y limpio el calabacín, corto en trozos grandes. reservo. Quito la piel a la cebolla y corto en trozos grandes. Sazono las alitas con las especias, sal y zumo de limón. Añado el aceite a una sartén, junto con las alitas, el ajo, las hojas de laurel y la salvia, dejo cocinando hasta dorar, retiro. Añado la cebolla y doro unos m
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