Pimientos del piquillo con taquitos de jamón

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PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON TAQUITOS DE JAMÓN

Porciones: 3 por persona
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

INGREDIENTES:
12 Pimientos del piquillo.

CREMA BECHAMEL:
3 cucharadas de sofrito con trocitos cortados un poco grandes. (cebolla, pimientos y ajo)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada grande de harina.
1 vaso grande de leche aproximadamente (600 ml)
una pizca de nuez moscada
una pizca de sal.
1 tarrina de taquitos de jamón. (compro un pack de la marca Hacendado)

PREPARACIÓN:
  1. Coloca el aceite en una sartén, vierte el sofrito y la harina, remuevo para integrar la harina con el sofrito y cocinar unos segundos.
  2. Añado la leche sin dejar de remover, en un principio es muy líquido, lo cocino a fuego alto, a medida que va espesando hay que mover más rápido, añado sal y nuez moscada.
  3. Sigo removiendo hasta conseguir que espese un poco. *ver nota
  4. A mi en particular me gusta espesa porque al contacto con los demás ingredientes de la receta da ese punto cremoso y no líquido.
  5. Añado los trocitos de jamón e integro bien con la crema. 
  6. Retiro de la cocina y dejo reposar hasta que enfríe, a medida que se enfría se pondrá más espesa.
  7. Al enfriar bien la crema agarro un pimiento, abro y relleno con la crema bechamel de jamón. Voy colocando cada pimiento relleno en la sartén, así con cada uno.
  8. Al terminar de rellenar vierto un poquito del jugo de los pimientos y dejo a fuego mínimo para que se calienten un poco.
Buen provecho. 

NOTAS:
  • La crema bechamel es muy fácil de saber cuando esta lista, muy sencillo, cuando observo la crema espesa paso la espátula por el centro de la sartén abriendo o separando la crema, si demora en regresar la crema estará lista, mientras hago esto y la crema no se separe sino que regresa muy rápido sigo removiendo.
  • Si no tienes taquitos puedes comprar un taco grande de jamón y rebanar muy muy pequeño o meter en el ayudante de cocina para triturar, de esta manera no encontrar trozos de jamón pero el sabor se integrará muy bien.

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