Gazpacho de calabaza

GAZPACHO DE CALABAZA

La calabaza una de las frutas un poco descartadas, hay quien dice porque es muy dulce, pero eso es lo que me encanta, es muy versátil porque la uso rebanada al horno, para cremas deliciosas, para sopas con otras verduras, para ayudar espesar alguna crema, como dulce combinado con miel y ahora la he probado haciendo un gazpacho y debo decir que quedo delicioso con mayúsculas. Una bebida refrescante y con muy pocos ingredientes.

INGREDIENTES:

1/2 kilo de calabaza cortada en trozos y sin piel.

1 taza de agua.

1 pastilla de caldo casero o sal gruesa.

1 cucharada de cilantro. 

1 zanahoria cortada en trozos.

ADICIONAL.

1 yogur.

1/2 diente de ajo sin el germen.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharada de vinagre.

PREPARACIÓN:

1. Coloco en una cacerola la calabaza, agua, zanahoria, cubito o sal, cilantro, dejo cocinando hasta que se ablande bien.
2. Paso a la licuadora todos los ingredientes más el yogur, ajo, aceite y vinagre.
3. Dejo triturando hasta obtener una crema fina.
4. Rectifico de sal y añado de ser necesario.
5. Reservo en la nevera hasta el momento de consumir.
6. Antes de servir batir unos segundos para integrar nuevamente porque se separa un poco la crema.

Buen provecho.