Rabo de cerdo con tomate

RABO DE CERDO CON TOMATE

Rabo de cerdo guisado con tomate, ha quedado para repetir, lo he acompañado con arepas para mojar en esa salsa que reduje al máximo concentrando los sabores. 

En el blog tengo otra receta de rabo de cerdo elaborada sin tomate. Dejo el enlace por si deseas hacerla RABO DE CERDO

El rabo de cerdo posee colágeno, un buen aliado para la salud de nuestra piel y tiamina, que nos aportará energía. Aporta las proteínas necesarias para el buen desarrollo de nuestros huesos. Regula la actividad hormonal gracias a la vitamina B6. 

INGREDIENTES

• 4 rabos de cerdo
• Un puñado de tomates cherry.
• 3 cucharadas de sofrito.
• Sal gruesa.
• Orégano.
• Comino.
• Pimienta.
• 1 cucharada de aceite con onoto.
• 2 cucharadas de pasta de pimiento choricero.
• 1 hoja de laurel.
• 2 hojas de salvia.

PREPARACIÓN:

1. Lavo bien los rabos de cerdo, luego busco las articulaciones y corto por allí.
2. Coloco en una cacerola  con el aceite, sal, laurel, salvia y pimienta, los doro unos segundos.
3. Añado el sofrito, los tomates cherry triturados, la pasta de pimiento y dejo cocinando unos minutos.
4. Le añado agua hasta cubrir y lo dejo cocinando una hora.
5. Como había pasado una hora y los observe un poco duros, los pasé a una olla de presión y cociné media hora. Han quedado perfectos, tiernos y suaves. (por razones de tiempo)
6. Retiro y paso a una cacerola para reducir la salsa, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Listo, perfecto, Buen provecho.

NOTAS:

• Si lo deseas al momento de elaborar coloca directamente en la olla de presión,  así de esta manera no tienes que cambiar de ollas, si tienes tiempo entonces deja en la cacerola hasta que se ablande poco a poco, pero colocar en la olla rápida ayuda a quitar tiempo de cocción y energía jeje.
• Los tomates cherry serían como unos 20, pero se pueden usar tomates pera, bola o el que tenga a mano, yo he usado cherry porque mis plantas han producido un montón.
• Este tipo de carnes se disfruta cuando están bien blandas, que se deshacen en la boca, así que si observas que están un poquito duros debes seguir cocinando.