Pastel de merluza rellena

Esta receta es igual que la receta de Merluza rellena de tortilla de gambas, la diferencia es la presentación que se hace en forma de pastel, me parece que es una forma ideal de hacerlo cuando se tienen unos filetes muy pequeños o no son iguales para su presentación. Lo bueno también que observo es que como tuve que aplanar los filetes de tal manera que quedaran una tela fina se pueden encontrar bien las espinas, me parece que es una ventaja magnifica.  De esta manera rinde para seis raciones.

INGREDIENTES:

• Una bolsa de merluza congelada de 600 gr. ( la compro en Mercadona)
• Crema bechamel (aproximadamente una taza.)
• Sal gruesa
• Pimienta.
• 5 huevos.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1/2 taza de gambas congeladas  ( la compro en Mercadona).

PREPARACIÓN:

1. Primero elaboramos una crema bechamel siguiendo la receta. *ver notas
2. Limpio las merluzas revisando bien si tiene espinas, luego las aplano con las manos, no se necesita hacerles mucha fuerza. 
3. En una bandeja para horno, utilicé la rectangular de pyrex, vierto un poco de crema bechamel y extiendo por toda la base de la bandeja, coloco unos filetes sobre la crema hasta cubrir toda la base, añado una pizca de pimienta molida y añado nuevamente bechamel, una capa muy fina. Reservo.
4. Ahora hago la tortilla de gambas, colocando las gambas en una sartén con unas cucharadas de aceite y sal, las dejo cocinando unos minutos hasta observar que se ha secado todo el líquido soltado.
5. Añado los huevos y remuevo un poco, (como es una bandeja grande retiro la mitad de los huevos y gambas) dejo cocinando hasta dorar. Retiro y coloco sobre las merluzas hasta cubrir una parte.
6. Hago el mismo proceso con la otra mitad retirada de tortilla y termino de cubrir las merluzas.
7. Coloco nuevamente filetes de merluza para cubrir la tortilla, cubro estas con otra capa fina de crema bechamel.
8. Cocino en el horno unos 30 minutos a 200º , apago el horno pasado el tiempo y dejo reposar unos 5 minutos antes de servir.

Buen provecho.

NOTAS:

INGREDIENTES:

1 cucharada sopera de margarina.
2 vasos grandes de leche ( 400 ml).
1 cucharada sopera de harina.
1 cebolla cortada en juliana.
Una pizca de nuez moscada.
Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Agrega la cucharada de margarina en una sartén caliente.

Quita la piel a la cebolla y corta en juliana.

Integra la cebolla a la sartén y deja que se cocine hasta que se poche o estén transparentes.
Cuando ya este la cebolla transparente agrega la cucharada de harina y remueve durante unos segundos, integra bien (es para que se cocine la harina de una forma más rápida.)
Vierte un poco de leche y remueve constantemente, cuando veas que la leche se seca, vuelve agregar leche y sigue removiendo.
Agrega sal al gusto y la nuez moscada, sigue removiendo.

La crema estará lista en unos minutos, debes remover constantemente para que no se pegue ni se formen grumos.

Cómo sabes cuando esta lista?
1.- Cuando veas que burbujea acompasado.
2.- Si al pasar la cuchara se abre y demora en cerrarse la crema.
3.- Observarás que se desprende con suavidad de la sartén sin quedar restos.