Canelones rellenos de espinacas

CANELONES RELLENOS DE ESPINACAS

Esta receta es extraordinaria es casi una copia de los canelones rellenos de acelgas, queda muy rica y son fáciles de hacer, los he elaborado con una pasta de tubos grandes, la diferencia de esta pasta con la especial canelones, es que esta de tubo es más gruesa y corta, debe cocinarse los 15 minutos que recomienda el comercial y luego llevar al horno como indico en la receta. 

En lo personal cuando como pasta me elaboro también ensalada como entrante, de esta manera me sirvo menos pasta. 

INGREDIENTES:

• Pasta redonda grande 8 por persona. (son más cortas que los especial canelones)

CREMA DE ACELGAS:

• 300 gr de espinacas
• 5 lonchas de beicon ahumado cortado pequeño.
• 2 tazas de crema bechamel.
• 1/2 cucharada tamaño de café de nuez moscada.

SALSA DE TOMATE:

• Unos tomates cherry (unos 20). cortados por la mitad.
• 1/2 taza de salsa de tomate casera o passata.
• 1 cucharada de perejil deshidratado.
• 1/2 cucharada tamaño de café de orégano deshidratado
• 1/2 cucharada tamaño de café de albahaca deshidratado.
• 1 vaso de agua.
• 1 trozo de pimiento morrón cortado en cuadros.
• 1 trozo de pimiento italiano cortado en cuadros.
• 1 cebolla cortada en cuadros.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• Sal gruesa.

ADICONAL:

• Queso parmesano rallado.
• Manga pastelera.

PREPARACIÓN:

1. Preparo una crema bechamel según las indicaciones en el enlace. reservo.
2. La salsa de tomates cherry: Lavo y corto los vegetales e, trozos pequeños (pimientos y cebolla). Coloco en una cacerola una cucharada de aceite y añado los pimientos y cebolla, dejo cocinar unos minutos hasta observar que están blandos, incorporo los tomates cortados por la mitad, más el orégano, passata o salsa de tomate casera, perejil, albahaca, agua y sal. La tapo y dejo cocinar hasta que se reduzca bien la salsa. Reservo.
3. En una sartén coloco el beicon cortado pequeño y dejo cocinar hasta que se dore. Terminado retiro el máximos de aceite generado por el beicon.
4. Incorporo las espinacas y las integro con el beicon.
5. Incorporo ahora la crema bechamel y sigo removiendo para integrar.
6. Cocino unos minutos para secar bien la crema.
7. Paso la crema a una manga pastelera para rellenar con comodidad cada canelón o tubo de pasta.
8. Teniendo todos los ingredientes listos, (salsa de tomate, relleno de espinacas) paso a cocinar los canelones o tubos de pasta.
9. Coloco en una cacerola suficiente agua y una cucharada de sal, espero que hierva para incorporar los canelones, los cocino unos 15 minutos.
10. Pasado el tiempo los escurro y baño con agua fría.
11. En una bandeja refractaria añado un poco de salsa de tomate.
12. Tomo cada canelón y relleno con la crema y voy colocando sobre la cama echa de salsa de tomate, así con cada uno hasta culminar.
13. Baño una parte de los canelones con salsa de tomate y por último cubro con queso parmesano rallado. Tapo con papel de aluminio para que no se doren demasiado en el horno.
14. Enciendo el horno a 210º y meto la bandeja, lo dejo unos 25 minutos.

Retiro y sirvo caliente.

NOTAS:

• Cocino los canelones previamente porque les he colocado poca salsa líquida, para hacerlo en crudo la salsa debe ser suficiente y muy líquida para que se pueda cocinar la pasta.
• En sustitución de los pimientos y cebolla podemos usar el sofrito envasado al vacío casero te quitas tiempo de cocción.