Fajitas con salsa de naranja.

INGREDIENTES:
EL POLLO:
1 pechuga de pollo.
Zumo de 1/2 limón.
Sal y pimienta.
1/2 pimiento morrón cortado pequeño.
Unos 5 dientes de ajos cortados en láminas.
Un poco de aceite de oliva virgen extra, en adelante AOVE.

SALSA:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
El zumo de una naranja.
1 cucharada de postre de mostaza en grano.
1 pizca de mostaza en polvo.
Una pizca de sal.
Pimienta al gusto.
Un trocito de jengibre rallado o cortado pequeño.
Un poco de ralladura de limón.
1 cucharada de café de edulcorante líquido.

ADICIONAL:
Hojas de lechuga cortada pequeño.
1/2 cebolla cortada en juliana.
Rúcula.
Perejil fresco.
Hierbabuena fresca.

PREPARACIÓN:
EL POLLO:
Limpiamos el pollo de grasas y cortamos en trozos un poco grandes y largos.
Sazonamos con sal, pimienta y zumo de limón.
Reservamos mientras cortamos los ajos ya limpios y el pimiento.
Añadimos un chorrito de AOVE en una sartén y colocamos los ajos con el pollo, salteamos unos minutos antes de agregar el pimiento, dejamos saltear solo unos segundos y retiramos, la idea es que quede al dente. Reservamos

LA SALSA:
Exprimimos el zumo de la naranja, pelamos el jengibre y rallamos o cortamos pequeño, rallamos la piel de un limón e integramos con todos los demás productos de la salsa, reservamos.

ADICIONAL:
Lavamos los vegetales y cortamos la lechuga pequeño, limpiamos la cebolla y cortamos en juliana, reservamos junto con la rúcula, la hierbabuena y el perejil.

MONTAJE:
Dispuestos todos los ingredientes, calentamos las fajitas y rellenamos colocando los ingredientes encima de cada una, cerramos y disfrutamos.

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