Flamenquín de pollo
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Porciones: 7
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 15 minutos
INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo fileteadas.
2 cucharadas de zumo de limón.
1 cucharada de café de sal gruesa.
Pimiento italiano frito con ajos.
- 3 pimientos italianos.
- 8 dientes de ajos.
- Una pizca de sal gruesa.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Jamón serrano en lonchas. (14 lonchas pequeñas, 2 por filete)
2 huevo bien batidos.
Aceite para freír.
Una bolsa abierta o papel film.
Un mazo, botella o martillo de cocina para aplanar los filetes de pechuga.
PREPARACIÓN:
1.- Lo primero limpiamos los pimientos de semillas y cortamos en tiras.
Quitamos la piel a los ajos y laminamos o cortamos pequeño.
Añadimos aceite de oliva virgen extra a una sartén unas 3 cucharadas, una pizca de sal y los ajos cortados, cocinamos hasta dorar un poco, retiramos la sartén del fuego y vertemos sobre un colador los ajos y el aceite, añadimos nuevamente el aceite a la sartén reservando los ajos.
Agregamos a la sartén los pimientos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos, incorporamos nuevamente los ajos a los pimientos y retiramos del fuego.
2.- Mientras se cocina el pimiento, limpiamos de grasa la pechuga y sacamos filetes.
Sazonamos con sal y limón. Reservamos.
3.- Cuando estén listos los pimientos:
Abrimos el papel film y colocamos sobre la encimera o mesa y sobre este un filete de pechuga, cerramos tapando el filete con el papel y golpeamos con el mazo para aplanar bien la pechuga.
Abrimos el papel que esta sobre el filete y colocamos unas dos lonchas de jamón y encima de este unas tiras de pimiento.
Con la ayuda del papel vamos enrollando el filete apretando suavemente hasta formar un rulo.
Pasamos por pan rallado y reservamos.
Así con cada filete hasta culminar.
4.- Batimos los huevos bien hasta obtener un líquido uniforme.
5.- Comenzando por el primer filete enrollado:
Pasamos por el huevo batido el primer rulo y nuevamente por pan rallado, reservamos en una bandeja con la parte abierta hacia abajo.
6.- En una sartén o cacerola amplia añadimos aceite de girasol para freír y esperamos a que se calienta bien, añadimos los flamenquines a consumir.
Cocinamos el flamenquín por todos los lados, retiramos sobre un plato con papel adsorbente .
Usualmente aquí en España colocan al lado del flamenquín un poco de mayonesa para mojar los trozos cortados en ella.
Buen provecho.
NOTAS:
* Quizás te sobre partes de pollo poco uniformes, coloca sobre el papel film una al lado de otra y tapa igualmente, golpea con el mazo y te saldrá otro filete para rellenar.
* Me gusta aplanar bien la carne cuando elaboro este tipo de receta porque de esta manera al estar bien fina se cocina de forma uniforme.
*El resto los podemos colocar en una bandeja o topper para ser congelados, se colocan uno al lado de otro sin tocarse, al querer cocinarlos los retiras del congelador unas horas antes.
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 15 minutos
INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo fileteadas.
2 cucharadas de zumo de limón.
1 cucharada de café de sal gruesa.
Pimiento italiano frito con ajos.
- 3 pimientos italianos.
- 8 dientes de ajos.
- Una pizca de sal gruesa.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Jamón serrano en lonchas. (14 lonchas pequeñas, 2 por filete)
2 huevo bien batidos.
Aceite para freír.
Una bolsa abierta o papel film.
Un mazo, botella o martillo de cocina para aplanar los filetes de pechuga.
PREPARACIÓN:
1.- Lo primero limpiamos los pimientos de semillas y cortamos en tiras.
Quitamos la piel a los ajos y laminamos o cortamos pequeño.
Añadimos aceite de oliva virgen extra a una sartén unas 3 cucharadas, una pizca de sal y los ajos cortados, cocinamos hasta dorar un poco, retiramos la sartén del fuego y vertemos sobre un colador los ajos y el aceite, añadimos nuevamente el aceite a la sartén reservando los ajos.
Agregamos a la sartén los pimientos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos, incorporamos nuevamente los ajos a los pimientos y retiramos del fuego.
2.- Mientras se cocina el pimiento, limpiamos de grasa la pechuga y sacamos filetes.
Sazonamos con sal y limón. Reservamos.
3.- Cuando estén listos los pimientos:
Abrimos el papel film y colocamos sobre la encimera o mesa y sobre este un filete de pechuga, cerramos tapando el filete con el papel y golpeamos con el mazo para aplanar bien la pechuga.
Abrimos el papel que esta sobre el filete y colocamos unas dos lonchas de jamón y encima de este unas tiras de pimiento.
Con la ayuda del papel vamos enrollando el filete apretando suavemente hasta formar un rulo.
Pasamos por pan rallado y reservamos.
Así con cada filete hasta culminar.
4.- Batimos los huevos bien hasta obtener un líquido uniforme.
5.- Comenzando por el primer filete enrollado:
Pasamos por el huevo batido el primer rulo y nuevamente por pan rallado, reservamos en una bandeja con la parte abierta hacia abajo.
6.- En una sartén o cacerola amplia añadimos aceite de girasol para freír y esperamos a que se calienta bien, añadimos los flamenquines a consumir.
Cocinamos el flamenquín por todos los lados, retiramos sobre un plato con papel adsorbente .
Usualmente aquí en España colocan al lado del flamenquín un poco de mayonesa para mojar los trozos cortados en ella.
Buen provecho.
NOTAS:
* Quizás te sobre partes de pollo poco uniformes, coloca sobre el papel film una al lado de otra y tapa igualmente, golpea con el mazo y te saldrá otro filete para rellenar.
* Me gusta aplanar bien la carne cuando elaboro este tipo de receta porque de esta manera al estar bien fina se cocina de forma uniforme.
*El resto los podemos colocar en una bandeja o topper para ser congelados, se colocan uno al lado de otro sin tocarse, al querer cocinarlos los retiras del congelador unas horas antes.
* En las fotos se ve una gran cantidad de pimientos y es porque quería aprovechar envasar al vacío los pimientos sobrantes.
ALGUNAS FOTOS
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