Acelgas con bechamel
ACELGAS CON BECHAMEL
Porciones: 3
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
- 2 tazas de pasta corta
INGREDIENTES:
- Un manojo de Acelgas.
- Queso parmesano rallado.
- Frutos secos. (avellanas, almendras. Opcional).
PARA DORAR LOS AJOS:
- 1 cucharada de aove o mantequilla
- 6 dientes de ajos fileteados o cortados pequeños.
BECHAMEL
- 1 Cebolla cortada en juliana.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada de harina.
- Una pizca de nuez moscada.
- Una cucharada de postre de sal gruesa.
- 400 gr de leche.
PREPARACIÓN:
- Cocino en suficiente agua las pencas de acelgas unos 5 minutos. Pasado el tiempo añado las hojas y las dejo otros minutos más, las retiro, escurro y reservo.
BECHAMEL
- Mientras pelamos y cortamos la cebolla en juliana, doramos en una sartén con una cucharada de mantequilla.
- Al dorarse la mezclamos con una cucharada de harina, removemos.
- Añadimos la leche removiendo constantemente.
- Añadimos sal y nuez moscada.
- Removemos constantemente hasta espesar un poco.
- Integramos las acelgas cortadas y bien escurridas.
- Rayo suficiente queso parmesano e incorporo. Reservamos.
LOS AJOS:
- Pelo los ajos y corto finos.
- Coloco en la sartén con la grasa y los dejo a fuego medio hasta dorar.
- Al dorarse retiro del fuego. Reservo.
LA PASTA.
- La cocino al dente retiro y baño con agua fría. Reservo escurrida.
AL SERVIR:
Coloco en una sartén la pasta junto con los ajos y salteo unos segundos para calentar.
→Opción uno.
Sirvo la salsa de acelga caliente en un plato y encima coloco la pasta.
→Opción dos.
Cuando caliente la pasta le añado la salsa de acelga, revuelvo y sirvo.
NOTAS
También hay la opción de colocar en cuencos y rociamos con queso parmesano por encima.
Luego lo puedes gratinar.
Gratinamos en el horno a 200º unos 15 minutos.
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