Acelgas con bechamel

Por
ACELGAS CON BECHAMEL

Porciones: 3
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
  • 2 tazas de pasta corta
INGREDIENTES:
  • Un manojo de Acelgas. 
  • Queso parmesano rallado.
  • Frutos secos. (avellanas, almendras. Opcional).
PARA DORAR LOS AJOS:
  • 1 cucharada de aove o mantequilla
  • 6 dientes de ajos fileteados o cortados pequeños.
BECHAMEL
  • 1 Cebolla cortada en juliana.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharada de harina.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • Una cucharada de postre de sal gruesa.
  • 400 gr de leche.
PREPARACIÓN:
  1. Cocino en suficiente agua las pencas de acelgas unos 5 minutos. Pasado el tiempo añado las hojas y las dejo otros minutos más, las retiro, escurro y reservo. 
BECHAMEL
  1. Mientras pelamos y cortamos la cebolla en juliana, doramos en una sartén con una cucharada de mantequilla.
  2. Al dorarse la mezclamos con una cucharada de harina, removemos.
  3. Añadimos la leche removiendo constantemente.
  4. Añadimos sal y nuez moscada.
  5. Removemos constantemente hasta espesar un poco.
  6. Integramos las acelgas cortadas y bien escurridas.
  7. Rayo suficiente queso parmesano e incorporo. Reservamos.
LOS AJOS:
  1. Pelo los ajos y corto finos.
  2. Coloco en la sartén con la grasa y los dejo a fuego medio hasta dorar.
  3. Al dorarse retiro del fuego. Reservo.
LA PASTA.
  1. La cocino al dente retiro y baño con agua fría. Reservo escurrida.
AL SERVIR:
Coloco en una sartén la pasta junto con los ajos y salteo unos segundos para calentar.

→Opción uno.
Sirvo la salsa de acelga caliente en un plato y encima coloco la pasta.

→Opción dos.
Cuando caliente la pasta le añado la salsa de acelga, revuelvo y sirvo.

NOTAS
También hay la opción de colocar en cuencos y rociamos con queso parmesano por encima.
Luego lo puedes gratinar.
Gratinamos en el horno a 200º unos 15 minutos.

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