Ensalada de cogollos de lechuga y zanahoria

ENSALADA DE COGOLLO DE LECHUGA Y ZANAHORIA

Una ensalada diferente, con cogollos de lechuga, zanahoria y cebolla macerada en vinagre para quitar el sabor fuerte que aporta, así se disfruta mejor. Una ensalada perfecta para acompañar una carne, pollo o inclusive para consumir sola. Una receta fácil, rápida y deliciosa.

INGREDIENTES.

2 cogollos de lechugas cortados en cuartos.

1 zanahoria rallada

1/2 cebolla cortada en juliana.

3 dientes de ajos cortados en láminas.

Sal

Perejil

Hojas de hierbabuena.

2 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

4 cucharadas de vinagre.

PREPARACIÓN:

1. Primero limpiamos y lavamos como ya sabemos los vegetales (coloco un bol con agua y bicarbonato o vinagre, introduzco la zanahoria y los cogollos), lo dejo mientras sigo con lo demás.
2. Pelo la cebolla y corto en juliana, la coloco en un tarro, añado agua y 3 cucharadas de vinagre, la dejo reposar.
3. Pelo los dientes de ajo, corto en láminas, coloco en una sartén con el aceite y dejo dorar unos segundos, retiro del fuego, añado sal y una cucharada de vinagre. reservo.
4. Escurro los vegetales, pelo la zanahoria y rallo, reservo.
5. Corto los cogollos en cuartos, decoro una bandeja con ellos, hay hojas que se soltarán, las corto en trozos pequeños y las uno con la zanahoria, coloco en la bandeja.
6. Retiro un poco de cebolla del tarro y esparzo por encima de la ensalada.
7. Baño con los ajos por encima a la ensalada.
8. Corto el perejil y la hierbabuena para añadirla también.
9. Opcional puedes añadir pimienta o tajini.

Buen provecho.

NOTAS:

Si no se utiliza toda la cebolla perfectamente dura varios días en el bote, conservar preferiblemente en la nevera.