Ensalada de endibia con verduras al horno

Me gustan las comidas al horno, esta ensalada la he elaborado cuando cocinaba un pollo en el horno, aproveche y coloque en una bandeja pimientos, calabacin, ajo con la piel y berenjena.

Ingredientes:

• 1 berenjena cortada a lo largo con piel
• 1 calabacin cortado a lo largo con piel
• 1 pimiento cortado en dos a lo largo y limpio de semillas
• 6 ajos enteros con piel de los que tengo ya envasados (ajos envasados)
• 1 endibia cortada en trozos
• sal 
• aceite 
• vinagre

Preparación:

• En un molde para horno coloca la berenjena, los ajos, el pimiento y el calabacin con la piel hacia abajo
• Rocía con aceite y sal
• Hornea una media hora a 200º 
• Cuando los veas ya blandos, trocea todas las verduras, al ajo le quitas la piel.
• Agrega la endibia que tendrás cortada en trozos, recuerda cortar en forma de cono por la base, para quitar el amargor.
• Rocías con aceite, vinagre y sal, revuelve y......

Buen provecho!!!!