Crema de espárragos
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INGREDIENTES:
1/2 cebolla.
Un cubito de cilantro (cilantro congelado con aceite).
2 dientes de ajos.
Un manojo de espárragos.
1 cucharada de maicena.
1/2 vaso de agua para diluir la maicena.
Sal al gusto.
PREPARACIÓN:
Toma cada espárrago con las dos manos casi al final del tallo, dobla tratando de partir el espárrago, debe sonar un chasquido y partirse bien, de no ser así, sube un poquito más y efectúa el mismo proceso.
Coloca una cacerola con agua y sal, y cocina los espárragos unos cinco minutos. escurre.
Corta la parte de arriba del espárrago y reserva para decorar.
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Tira esa agua, coloca los ingredientes dentro de la cacerola (tronco de los espárragos, sal, cebolla, ajos) cubre con agua. Cocina unos 15 minutos.
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Dora un poco las puntas de los espárragos con una pizca de sal y reserva.
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Vierte en la licuadora los ingredientes de la crema y licua hasta ver que esta bien triturado todo, pasa a la cacerola colando la crema (así evitas cualquier trozo).
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Integra la maicena con el medio vaso de agua, añade a la crema y sigue cocinando removiendo hasta sentir que la crema espese al gusto.
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Sirve la crema caliente colocando unos espárragos de adorno.
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Buen provecho!!
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