Ensalada de abadejo salado

Ensalada de abadejo salado.

INGREDIENTES:

2 Patatas medianas sin piel y cortada a bocado (tronchadas.)

Unas aceitunas negras sin hueso cortadas por la mitad.

Un poco de judías. (+/- una taza).

Un puñado de abadejo salado.

Aceite y vinagre para aderezar.

PREPARACIÓN:

Coloca el abadejo en remojo y cambia el agua. por lo menos una vez.

Mientras en una cacerola con agua hirviendo coloca las judías y las patatas tronchadas, deja cocinando hasta ablandar.

Cuela y escurre bien el agua, reserva.

Corta las aceitunas.

Escurre el abadejo y corta un poco, revisa que no tenga espinas o raspas.

Integra las judías, patatas, un poco de aceitunas y abadejo.

Sazona con aceite y vinagre, integra.

Coloca en una bandeja, decora por encima con el resto de aceitunas y abadejo.

Buen provecho.

NOTAS:
* En este caso el abadejo es salado pero puede elaborarse con el pescado al gusto, condimentando el pescado con sal y pimienta y cocinando bien sea frito o a la plancha e integrar con las judías y patatas, como por ejemplo bacalao, merluza etc.
* En el aderezo no le añado sal porque el abadejo como es salado le aportará la necesaria a la ensalada.
* Se puede servir tanto templada como fría de las dos maneras está muy rica.
* Las aceitunas son negras sin hueso para que contraste por su color en la ensalada.