Merluza en salsa de pimiento italiano
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Una merluza en salsa verde, elaborada con pimientos italianos.
La mejor forma de disfrutar pescados con salsas es usar lomos, porque están normalmente libres de espinas.....detalle que a veces se me olvida!!!!. Te recomiendo que si lo elaboras usa lomos o limpia bien así puedes disfrutar la receta sin preocuparte de encontrar las molestas espinas.
Esta salsa queda muy rica, es una salsa suave y que su sabor principal lo aporta es el mismo pescado que se use.
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INGREDIENTES:
Merluzas. (preferiblemente lomos o pescado sin raspas o espinas).
2 pimientos italianos cortados pequeño.
1 cebolla grande cortada pequeño.
3 dientes de ajos cortados pequeño.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Una pizca de sal gruesa.
Un poco de harina para rebozar el pescado.
PREPARACIÓN:
* Coloca en una sartén 2 cucharadas de aceite y añade los vegetales con un poco de sal gruesa, deja cocinando hasta que se ablanden los vegetales. Remueve de vez en cuando para que se cocine parejo y no se queme.
* Retira los vegetales ya pochados o blandos y pasa a una licuadora para triturar bien.
* Mientras sazona un poco el pescado, reboza con la harina.
* Añade la otra cucharada de aceite en la misma sartén o cacerola y dora un poco la merluza, añade por encima la crema de vegetales, mueve en forma de vaivén para que se integre la crema. Tapa y deja cocinar unos minutos.
Buen provecho.
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NOTAS:
- Al momento de freír el pescado uso poco aceite, porque lo que quiero es dorar un poco la harina para que sirva como espesante de la salsa y al mismo tiempo sellar un poco el pescado para que no se desarme.
- Los vegetales los puedes dejar enteros si te gustan, en casa los trituro por mi marido que no le es muy grato comer vegetales y menos cebolla.
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