Croquetas de cocido
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CROQUETAS DE COCIDO
En esta receta tienes dos tipos de fotos, una donde se elaboro la croqueta con leche las carnes del cocido y la otras fotos es con caldo del cocido en sustitución de la leche, otro cambio es en vez de añadir todo tipo de carnes, incorporé sólo lomo, los demás ingredientes y proceso es todo igual.
Hoy he acompañado estas croquetas con puré de patatas y por supuesto mi café negro al final de cada comida.
INGREDIENTES:
1 cucharadas de aceite.
2 cucharada de harina.
1 1/2 vaso de leche entera.
1 cucharada de margarina.
Unas dos tazas aproximadamente de pan rallado.
2 huevos bien batidos.
180 gr. de carne del cocido bien triturado o cortados muy pequeño, (carne de res, pollo, cerdo y jamón).
PREPARACIÓN:
1 cucharadas de aceite.
2 cucharada de harina.
1 1/2 vaso de leche entera.
1 cucharada de margarina.
Unas dos tazas aproximadamente de pan rallado.
2 huevos bien batidos.
180 gr. de carne del cocido bien triturado o cortados muy pequeño, (carne de res, pollo, cerdo y jamón).
PREPARACIÓN:
- Es como hacer una bechamel pero añadiéndole trozos del cocido bien triturado.
- Coloca el aceite en una sartén, vierte la harina, integra bien. Cocina unos segundos removiendo.
- Añade poco a poco la leche, removiendo constantemente, añade sal.
- Remueve hasta conseguir que espese al gusto.
- Finaliza añadiendo la margarina, remueve hasta que observes que está toda integrada.
- Añade la taza de cocido y sigue integrando hasta que la masa este firme.
- Reserva tapando con papel film para que no se forme costra. Espera hasta que la masa esté bien fría.
- Cuando este fría prepara dos platos uno con el pan rallado y otro con los huevos bien batidos.
- Con la ayuda de dos cucharas toma con una de ellas un poco de crema y con la otra retira la crema dejando caer sobre el pan rallado.
- Trata de formar envolviendo la crema en el pan rallado. Reserva en un plato, así hasta culminar la crema.
- Cuando culmines pasa cada croqueta por el huevo batido y luego por el pan rallado nuevamente.
- En una sartén con aceite bien caliente fríe las croquetas en pequeñas cantidades para que no pierda temperatura.
- Vas colocando las croquetas en un colador para escurrir bien el aceite, luego las colocas en una servilleta para culminar de escurrir.
- Buen provecho.
NOTAS:
* Puedes congelar las que desees, coloca en una bolsa de congelar y sobre una base o tabla para que queden firmes y no se deforme en el congelador, al día siguiente retira la tabla o bandeja y deja tus croquetas en el congelador hasta el día de querer usar.
* Para cocinar las croquetas congeladas retira con horas de antelación para que se descongelen con tiempo o puedes colocarlas directamente en el aceite bien caliente.
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* Puedes congelar las que desees, coloca en una bolsa de congelar y sobre una base o tabla para que queden firmes y no se deforme en el congelador, al día siguiente retira la tabla o bandeja y deja tus croquetas en el congelador hasta el día de querer usar.
* Para cocinar las croquetas congeladas retira con horas de antelación para que se descongelen con tiempo o puedes colocarlas directamente en el aceite bien caliente.
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