Las Recetas de Naty

Hay personas que les gusta más la croqueta con la elaboración de harina y leche (tipo crema bechamel), de esta manera son muuuuuy suaves al paladar. Esta receta con patatas me encanta porque es muy cómoda al formar las croquetas por su firmeza en la masa, quedan muy suaves por dentro y crujientes por fuera. Todo es como siempre.... depende del gusto del comensal. INGREDIENTES: Patatas del cocido. Una pizca de sal gruesa. Trozos de carne del cocido: lomo, pechuga de pollo, jamón. Las cantidades son dependiendo de lo que decidas separar, en mi caso usé 2 patatas grandes, un trozo de lomo, un trozo de pechuga de pollo y un trocito de jamón. PARA REBOZAR: Pan rallado 2 huevos bien batidos. PREPARACIÓN: Para elaborarlas usé el ayudante de cocina y trituré todos los ingredientes, los integré bien y con las manos amasé. (después de triturar e integrar probar para saber si necesita añadir sal.) Retire pequeñas cantidades de esa masa y forme las croquetas, unas redondas y otras

INGREDIENTES: 1 solomillos limpio de grasas. 1/2 cucharada de margarina. 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra. SALSA DE ZANAHORIA: 1 bote de nata de cocinar. 1 zanahoria grande cocinada. 1/2 cucharada de grasa sobrante de cocinar el solomillo. PREPARACIÓN: Limpio el solomillo cortamos en ruedas. Colocamos la margarina y el aceite en una sartén y doramos las ruedas de solomillo, retiramos y reservamos, dejamos solo un poquito de la grasa en la sartén. Añadimos a la sartén la zanahoria cortada y la nata, integramos todo y cocinamos unos minutos. Pasamos a la licuadora y trituramos hasta formar una crema espesa, reservamos hasta el momento de servir. Calentamos un poco la crema, colocamos en un plato y encima los solomillos calientes. Buen provecho.

Este arroz quedo magnifico al quitarle la grasa a las manitas, por ello cambio varias veces el agua a las manitas mientras las cocino, de esta forma de cocinar logramos una comida con una carne suave y sin grasas. El mismo procedimiento lo uso cuando cocino las orejas de cerdo. INGREDIENTES: PARA HERVIR LAS MANITAS: Dos manitas de cerdo. 2 hojas de laurel. 1/2 cucharada de sal gruesa. 1 cucharadita de especias. Una guindilla. PARA COCINAR LAS MANITAS: Una cebolla cortada en juliana. 2 dientes de ajo cortados pequeños. Un trozo de la parte verde del puerro cortado pequeño. 1 cucharada de aceite. 1 taza del caldo de las manitas. (para integrar con los aliños). Una pizca de pimentón ahumado. Una pizca de sal gruesa. Unas hojitas de cebollino. 1/2 taza de arroz integral. 1 taza  de caldo de cocción de las manitas de cerdo. (para cocinar el arroz). PREPARACIÓN: Lavar bien las manitas. Colocar las manitas con suficiente agua en la olla express o de presión, cocinar unos diez minutos.

INGREDIENTES: 1 lamina de hojaldre. Una taza grande de pisto. 1/2 taza de atún. Un poco de aceitunas sin hueso. Un huevo bien batido PREPARACIÓN: Encendemos el horno a 200°. Teniendo la lamina de hojaldre extendida sobre una hoja de papel de horno añadimos el pisto escurrido de salsa y extendemos en la mitad de la masa. Colocamos el atún encima luego las aceitunas sin hueso. Cerramos y con la ayuda de un tenedor terminamos de cerrar toda la empanada. Batimos bien el huevo y pintamos. Colocamos en el horno y dejamos unos 20 minutos. Retiramos colocamos en una rejilla. Buen provecho. NOTAS: Esta comida es súper rápida y sencilla, perfecta para acompañar una ensalada. * Use atún en aceite de girasol de la marca Hacendado. * Al retirar del horno la empanada la coloco sobre una rejilla para que el vapor no humedezca la parte de abajo. * Este pisto estaba envasado al vacío, cociné en su momento una cacerola grande y lo conservé al vacío una manera cómoda de disfrutar de un plato casero

No necesariamente siempre debemos aliñar las ensaladas, a veces los mismos ingredientes le aportan el sabor necesario para disfrutar. INGREDIENTES: 2 huevos duros. Una patata hervida. Una zanahoria hervida. Unos palitos de surimi. Unos guisantes hervidos con sal. PREPARACIÓN: Coloca en una cacerola suficiente agua. Añade la patata, zanahoria y los huevos. Deja cocinar hasta que estén blandos. Los huevos con 10 minutos es suficiente. En otra cacerola con agua añade los guisantes y una pizca de sal, cocina unos cinco minutos. Pasado el tiempo escurre. Retira la patata, zanahoria y huevos, pela y rebana al gusto. Corta los palitos de surimi. Coloca en una fuente los ingredientes decorando al gusto. Buen provecho.

Hace unos días elaboré una lasaña o pasticho quedando de sobra cuatro láminas. Las conserve envueltas en papel film en la nevera. Con las láminas preparé unos canelones rellenos de hojas de acelga y remolacha. Cómo las serví? Preparé una crema bechamel. Rellene las láminas con las hojas de remolacha y acelga ya escaladas. En el plato coloqué un poco de crema bechamel. Luego los canelones rellenos. Añadí un poco de salsa de tomate casera. Y unas lascas de queso parmesano por encima. Un golpe de calor al momento de consumir. Buen provecho!!   #aymajames #aprovechamiento #sobras #canelones #pasta #salsa #tomate #comidacasera #comerricoybien #comidasana #comidadeaprovechamiento .

Otra cena ligera con hojas de remolacha. INGREDIENTES: 2 salchichas Unas hojas de remolacha Unas hojas de repollo Una cebolla. 3 dientes de ajo. 1 cucharada de aceite 1 cucharadita de especias. 1 cucharadita de sal gruesa. PREPARACIÓN: Lava bien las verduras. Escalda las hojas de espinacas. Corta pequeño o en tiras. Coloca en una sartén el aceite con la cebolla y ajos cortada en juliana o al gusto. Cocina hasta pochar o ver que estén blandas. Corta las salchichas y añade a la sartén, deja dorar. Añade el repollo cortado en tiras, las hojas de remolacha la sal y las especias, remueve . Saltea unos minutos y sirve. Buen provecho. NOTAS: * Las salchichas que compro son las jumbo que vienen rellenas de queso, otras vienen rellanas de queso y beicon, etc. #aymajames #ensalada #remolacha #repollo #salchichas #salteado #cebolla #ajos #comerrico #comer #comerbien #comidasaludable #comidaricaysana #light #dietas #cenas #comidacasera #comida

INGREDIENTES: 250 gr. de harina integral. 250 gr. de harina de fuerza  (harina con levadura). 1/2 cucharada de azúcar. 1/2 cucharada de sal gruesa. 280 gr. agua tibia. 28 gr. de leche desnatada. 50 gr. de aceite de oliva virgen extra. 1 sobre de levadura seca. PREPARACIÓN: 1-  Integrar los ingredientes. 2-  Amasar 10 minutos a máquina. 3-  Tapar y dejar reposar 30 minutos. 4-  Amasar 5 minutos más. 5-  Tapar y dejar levar hasta que doble su volumen. 6-  Enharinar la mesa de trabajo. 7-  Retirar la masa del bol y formar un rulo. 8-  Cortar por la mitad y estás mitades por la mitad, y cada mitad por la mitad, tendrás 8 trozos. 9-  Enharinar la mesa de trabajo y tomar un trozo, los otros tapar con papel film para que no se sequen. 10- Uno de los trozos aplanar sobre la harina con las yemas de los dedos, luego estirar con un rodillo hasta tener una masa muy fina.  11- Colocar las masas una sobre otra tapadas y con suficiente harina por encim