Berenjena en vinagre 2
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Berenjenas
Sal gruesa.
Ajos fileteados 2 a 3 por bote.
Pimienta en grano.
Hojas de laurel.
Orégano.
Romero (al gusto).
Cayena. Opcional.
Vinagre de vino blanco.
Aceite de oliva de virgen extra.
PREPARACIÓN:
- Pelar las berenjenas y cortar en bastoncitos.
- Impregnar bien de sal todas. (sin exagerar).
- Colocar un colador sobre un bol luego colocar las berenjenas, poner un plato encima, dejar reposar toda la noche en la nevera.
- Al día siguiente exprimir bien para sacar toda el agua.
- En una cacerola colocar agua y vinagre a hervir (mitad agua mitad vinagre).
- Cocina las berenjenas entre unos 3 a 5 minutos. Depende del grosor.
- Sacarlas exprimir bien y dejar reposar hasta que se enfríen.
- Rocía orégano por encima.
- Colocar en los botes añadiendo los ajos, laurel, cayena, repetir hasta llenar los botes, hay que apretar para que no quede aire.
- Cubrir con aceite de oliva virgen extra y tapar.
NOTAS:
Normalmente se dejan reposar un mes dice @teresa_vivancos pero creo que es imposible, yo a la semana ya la estoy integrando en ensaladas ó puedes comerlas también como tapas acompañadas de unas galletas saladas o palillos.
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