Arroz con atún y brócoli

Porciones: 3
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos

INGREDIENTES:
2 lomos de atún cortados en cuadros pequeños.
1 taza de arroz bomba.

Arbolitos de brócoli.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de sal gruesa.
Una pizca de cúrcuma.
1 pizca de colorante alimenticio.
1 taza de fumet o caldo de langostinos o gambones.
3 tazas de agua.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
- Lavamos y cocinamos el brócoli como siempre, añadimos el brócoli en suficiente agua caliente, una hoja de laurel y una pizca de sal, cocinamos unos 5 minutos. Colamos y reservamos.
- Cortamos los lomos de atún en trozos pequeños, sazonamos con sal y reservamos.
- En una sartén o cacerola grande colocamos el aceite y los trozos de atún, dejamos cocinando por ambos lados hasta dorar, retiramos y reservamos.
- Añadimos a la cacerola el caldo o fumet, sal, agua, cúrcuma y colorante, esperamos a que hierva.
- Mientras cortamos los arbolitos de brócoli y reservamos.
- Añadimos el arroz y los trozos de atún, removemos y colocamos encima esparciendo por toda la cacerola los arbolitos de brócoli.
- Cocinamos 20 minutos a fuego medio sin tapar.
- Pasado el tiempo tapamos la cacerola y dejamos reposar unos cinco minutos.
- Destapamos la cacerola, removemos un poco y servimos.
Buen provecho.

NOTAS:
Los troncos del brócoli nos servirán para elaborar una ensalada.

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