Estofado vaquero
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Esta receta la he leído en las recetas de MJ y comenta lo siguiente:
....La Mejor Receta De La Historia. Indios, pioneros, sheriffs, vaqueros, forajidos... El Salvaje o Lejano Oeste fue una época mitificada por el cine de Hollywood que creó todo un género: el western. ¿Qué comían aquellos tipos duros del otro lado de la frontera? Descubrimos las costumbres en la mesa de los personajes de la época. De Toro Sentado a Wyatt Earp, pasando por Buffalo Bill, Calamity Jane, Bill Hickcok, Jesse James o Billy el Niño. #LaMejorRecetaDeLaHistoria su enlace para ver el video:
http://www.lasrecetasdemj.com/2019/04/la-comida-en-el-salvaje-oeste-de-toro.html
....La Mejor Receta De La Historia. Indios, pioneros, sheriffs, vaqueros, forajidos... El Salvaje o Lejano Oeste fue una época mitificada por el cine de Hollywood que creó todo un género: el western. ¿Qué comían aquellos tipos duros del otro lado de la frontera? Descubrimos las costumbres en la mesa de los personajes de la época. De Toro Sentado a Wyatt Earp, pasando por Buffalo Bill, Calamity Jane, Bill Hickcok, Jesse James o Billy el Niño. #LaMejorRecetaDeLaHistoria su enlace para ver el video:
http://www.lasrecetasdemj.com/2019/04/la-comida-en-el-salvaje-oeste-de-toro.html
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
INGREDIENTES:
1/2 kg de carne de ternera (estofado).
200 g de judías rojas (1 taza).
3 patatas medianas
1 zanahoria grande.
1 cebolla.
1 litro de agua.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
1 chile rojo (opcional).
1 cucharada de tomate concentrado.
Harina de trigo para rebozar.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
INGREDIENTES:
1/2 kg de carne de ternera (estofado).
200 g de judías rojas (1 taza).
3 patatas medianas
1 zanahoria grande.
1 cebolla.
1 litro de agua.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
1 chile rojo (opcional).
1 cucharada de tomate concentrado.
Harina de trigo para rebozar.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
Sal.
PREPARACIÓN :
Colocamos en remojo las alubias rojas con una pizca de bicarbonato el día anterior a la elaboración.
AL DÍA SIGUIENTE :
Limpiamos y separamos todos los ingredientes.
Cortamos la cebolla en trozos pequeños.
Cortamos los ajos pequeño.
Pelamos las patatas y zanahoria.
Colocamos en remojo las alubias rojas con una pizca de bicarbonato el día anterior a la elaboración.
AL DÍA SIGUIENTE :
Limpiamos y separamos todos los ingredientes.
Cortamos la cebolla en trozos pequeños.
Cortamos los ajos pequeño.
Pelamos las patatas y zanahoria.
Cortamos en trozos pequeños como de 1 centímetro.
Las patatas al ser el último ingrediente a añadir las dejamos remojando en agua.
Cortamos la carne en trozos pequeños. Sazonamos con sal y pimienta.
Pasamos la carne por harina.
Añadimos aceite a la cacerola y añadimos la cebolla, laurel y los dientes de ajo, dejamos cocinar a fuego medio hasta pochar.
Integramos la carne y doramos bien, quedará un fondo quemado en la cacerola (perfecto).
Añadimos la cucharada de concentrado de tomate, seguimos removiendo.
Añadimos un poco de agua para ayudar a que se despegue.
Incorporamos la zanahoria, alubias y el agua, tapamos y dejamos cocinar 2 horas a fuego medio.
Pasado el tiempo añadimos las patatas y cocinamos 30 minutos más.
Servimos caliente.
Incorporamos la zanahoria, alubias y el agua, tapamos y dejamos cocinar 2 horas a fuego medio.
Pasado el tiempo añadimos las patatas y cocinamos 30 minutos más.
Servimos caliente.
Buen provecho.
ALGUNAS FOTOS
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* Recuerda conservar en el congelador el sobrante de concentrado de tomate para ser usado en las comidas que lo necesiten y no se dañe en la nevera esperando que llegue el día de ser utilizado.
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