Cabezas de calamares en salsa tomate

Porciones: 3 Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos

INGREDIENTES:
Cabezas de calamares.
1 frasquito de salsa de tomate casera. (bien espeso, si no, tomate triturado, leer notas.)
Sal gruesa.
Perejil deshidratado.
1/4 cucharada de harina disuelto en 1/4 de vaso de vino fino. (opcional).* Leer notas. 

Suelo comprar los calamares y separar las cabezas del cuerpo, el cuerpo lo dejo para la receta de Calamares a la plancha, cocinados con ajo, perejil y aceite a la plancha, delicioso.

Y para otro plato las cabezas que acompañan muy bien con una barra de pan, arepa o una salsa para una pasta.

PREPARACIÓN:
Colocamos todos los ingredientes en una sartén o cacerola y dejamos cocinar hasta que reduzca la salsa.

Si deseas una salsa bien espesa puedes añadir harina diluida en vino, ligas bien la harina en el vino, la viertes en la sartén y comienzas a remover hasta que se cocine bien y seque el caldo.

Una comida ideal para disfrutar con arepas, pan, o paratha.

Buen provecho.

NOTAS:
* Usar salsa de tomate casera ayuda acortar el tiempo de cocinado, porque para que quede una buena salsa hay que cocinar muchos minutos y eso se nota en el resultado de las comidas. Si no tienes la salsa ya cocinada tritura bien unos tomates en la licuadora, coloca en una sartén un chorrito de aceite junto con una hoja de laurel, sal, orégano y albahaca, deja cocinando a fuego medio hasta que toda el agua que suelta el tomate se evapore. Remueve frecuentemente para que no se pegue, añade ahora las cabezas de los calamares, soltará líquido nuevamente deja secar, prueba de sal y listo.

* El vino disuelto en la harina es opcional, es para espesar aún más la salsa, si no deseas usar el vino, sustituye por agua, el resultado será igual de rico pero sin el toque de vino fino.

* No hay que añadir muchas especias porque el calamar por si solo aportará un sabor espectacular.