Pimientos asados rellenos de salmón y más

Pimientos asados con salmón y más

Porciones: 3 Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos

INGREDIENTES:

Pimientos asados 3 por persona.
Un trozo de repollo cortado muy pequeño.
2 zanahorias ralladas.
Una pizca de sal fina.

COCINADO DEL SALMÓN:
1 filete de salmón sin piel.
2 dientes de ajos.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Una pizca de sal gruesa.
Una pizca de pimienta.

SALSA:
2 pimientos asados.
1 yogur natural griego.
Una pizca de sal fina.
Unas gotas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
EL SALMÓN:
Pelamos los dientes de ajo y trituramos bien.
Limpiamos el salmón de la piel y revisamos de cualquier raspa o espina.
En una sartén colocamos los ajos con el aceite y doramos.
Cortamos el salmón en trozos y colocamos en la sartén con una pizca de sal y pimienta.
Cocinamos unos minutos.
Terminamos de desmigar el pescado un poco y reservamos hasta que se enfríe bien.

MIENTRAS:
Pelamos las zanahorias y rallamos.
Limpiamos el repollo y rallamos.
Añadimos la sal e integramos bien.

Ya frío el salmón lo añadimos a las zanahorias y repollo y removemos.

RELLENO:
Tomamos un pimiento asado y abrimos, con la ayuda de una cuchara de postre colocamos un poquito, luego con una cuchara grande la metemos por el lado del mango en el pimiento para empujar el relleno bien al fondo del pimiento, seguimos rellenando con la cucharada de postre, reservamos en un plato hasta culminar con todos los demás pimientos asados.
Reservamos en la nevera.

SALSA:
Colocamos en la licuadora el yogur, los pimientos asados, la sal y el aceite, trituramos hasta formar una crema fina. Reservamos en la nevera.

Al momento de servir, añadimos sobre los pimientos un poco de salsa.

Buen provecho!!